Hier, voor uw assimilatie, zijn 10 heilige voedingskoeien. Ze zijn op humane wijze geslacht en gevild, hun huiden zijn met zout gelooid en vervolgens in de hete zomerzon van Colorado om te drogen gelegd, waarna ze werden verwerkt tot harde, leren kabeljauwstukken en uitgedeeld aan reguliere voedingsdeskundigen om hun ballen te beschermen tegen eventuele extra schoppen.
Ik zie dit de hele tijd - gezondheidsbewuste mensen zullen kruiden op een kip wrijven, alleen om de huid te verwijderen voordat ze hem eten, omdat de huid als ongezond wordt beschouwd. Dit slaat nergens op. Dit is als Buffalo Bill van Silence of the Lambs die zijn gevangene aanspoort: "Het wrijft de lotion over zijn huid", om vervolgens de huid weg te gooien en in plaats daarvan haar lever te gebruiken om een mooie jurk voor zichzelf te maken.
Een gemiddeld stuk kippenvel bevat slechts ongeveer 50 calorieën, waarvan ongeveer 55% afkomstig is van enkelvoudig onverzadigd vet. Je weet wel, zoals olijfolie. En ja, de rest van het vet - ongeveer 2.5 tot 3.0 gram - is verzadigd, wat een schijntje is. Bovendien heb je wat verzadigd vet nodig, in ieder geval om je testikels testosteron te laten produceren.
Jarenlang hebben goedbedoelende maar helaas verkeerde cardiologen ons verteld om eieren te vermijden vanwege al dat cholesterol. Alligators in rioolstelsels overal vetgemest op de schijnbaar eindeloze stroom eidooiers die voorbij dobberden, met dank aan al die mensen die de dooiers in hun riool gooiden terwijl ze hun droevige kleine eiwitomeletten aan het klaarmaken waren.
Gelukkig is dat allemaal voorbij. Zoals ik beschreef in De waarheid over het eten van eieren, kun je 12 eieren per week eten (en waarschijnlijk meer) zonder je cardiovasculaire systeem nadelig te beïnvloeden. Wetenschappers hebben serumlipiden, plasmaglucose, verschillende markers van ontsteking, niveaus van oxidatieve stress en zelfs adipokinectinespiegels van eiereters getest en vonden geen aanwijzingen voor schade.
Ze concludeerden dat eieren een ‘aanvaardbare en gemakkelijke voedselbron’ waren, dus eet het op.
Nee niet echt. Je weet hoe deze zoute paranoia begon? Een onderzoeker in de jaren zeventig gaf een groep ratten dwangmatig het menselijke equivalent van meer dan een pond zout per dag en ze ontwikkelden een hoge bloeddruk.
Zoals ik schreef in The Ridiculous Truth About Salt, "... als je meer dan een pond natrium per dag eet, zou dat er waarschijnlijk voor zorgen dat een mens hoge bloeddruk krijgt. Het zou er ook voor zorgen dat zijn nieren uit zijn rug zouden exploderen en de bekleding van zijn Volvo kapot zou maken."
Maar ik denk niet dat iemand zoveel zout eet, dus laten we die studie terzijde schuiven. Toch is er maar heel weinig vervolgonderzoek (op mensen) dat het verband tussen zout en hypertensie bevestigt. In feite ontdekte een enorme studie dat de zoutinname negatief correleerde met het sterftecijfer. Met andere woorden, hoe meer zout mensen aten, hoe langer ze leefden. Toch is een klein percentage van de mensen zoutgevoelig en moeten ze voorzichtig zijn.
MSG, of mononatriumglutamaat, is een specerij die niet alleen in Chinese restaurants wordt gebruikt, maar vrijwel overal ter wereld. Hoe dan ook, de meeste mensen in de U.S. denk dat het een soort langzaam werkend gif is, de voorkeur van wedijveraars die hun echtgenoten langzaam doden door middel van puntige kopjes thee.
De waarheid is dat, zoals ik schreef in The Killer Chemical That's Good For You, MSG van nature voorkomt in vlees, vis, gevogelte, tomaten, harde kazen en tomaten, en zelfs in moedermelk.
En in plaats van u te schaden, of het Chinese restaurantsyndroom te veroorzaken, waarvoor er geen wetenschappelijk bewijs is dat het zelfs maar bestaat, verhoogt MSG de opname van voedingsstoffen en verhoogt het de immuunfunctie. Het werkt ook beter dan zout om voedsel beter te laten smaken. Strooi weg.
Toen ik opgroeide in Detroit, zag ik bijna dagelijks suikerverslaafden mensen of winkels beroven voor een boze fix van zoete, zoete sucrose. Nee. Nee, dat heb ik niet gedaan.
Laten we allemaal stoppen met te zeggen dat suiker verslavend is. Mensen met een echte verslaving lijden aan gedragscontrole, disfunctionele emotiereacties en cycli van terugval en remissie die vaak eindigen in een vreselijke dood.
Bij verslaafden resulteert een plotselinge terugtrekking van hun verslavende medicijn naar keuze vaak in angst, misselijkheid, warme en koude flitsen en diarree. Dit gebeurt allemaal niet met suiker. Suiker wegnemen van een suikerverslaafde maakt ze alleen maar pruilerig.
Verwar gewone verlangens niet met echte verslaving. Ja, genetisch gezien zijn we geprogrammeerd om van wat snoep (en vet) te houden, maar vertel een echte verslaafde niet dat je verslaafd bent aan suiker; hij zal waarschijnlijk zijn verweerde en onhygiënische heroïne naald in je borst steken.
Als mensen met “gezondheidsvoedsel” een vlag hadden, zou er een afbeelding van een kom bruine rijst in het midden staan. Ik snap het, omdat, conceptueel, bruine rijst lekker is. Het bevat wat eiwitten en vezels en het verhoogt je bloedsuikerspiegel niet zo erg.
Dit geldt allemaal niet voor witte rijst. In plaats van een foto ervan op hun vlag te plakken, kunnen gezondheidsvoeders een foto van witte rijst op de achterkant van hun ondergoed of op de onderkant van hun sokken plakken, als blijk van gebrek aan respect voor witte rijst.
Maar de waarheid is dat een kom bruine rijst niet zoveel proteïne bevat als zelfs een stukje kip of ander vlees. Het bevat wat vezels, maar je haalt meer uit een portie groenten. Wat de gezondheidsvoedsel mensen echter niet krijgen over bruine rijst, is iets dat fytinezuur wordt genoemd, een chemische stof die inherent is aan bruine rijst (en verschillende andere granen) die mineralen bindt, naast het remmen van enzymen die we nodig hebben. verteren van voedsel in het algemeen.
En ja, bruine rijst veroorzaakt minder een insulinegolf dan witte, maar wie eet alleen witte rijst? Het wordt meestal gegeten met vlees en / of groenten, waardoor de insulineverhogende effecten teniet worden gedaan.
Wit is beter voor atleten. Het verteert gemakkelijk, het is niet bekend dat het voedselallergieën veroorzaakt en het is hoe dan ook bijna altijd verrijkt met vitamines.
Natuurlijk, roze zout en andere trendy soorten zeezout kunnen nog een paar nanodeeltjes van elementen zoals calcium, ijzer, koper en een paar andere bevatten, maar de hoeveelheden zijn te verwaarlozen. Zoals ik echter heb uitgelegd in Your Fancy Pink Salt is Worthless, ben je geen mens - je bent een bot als je afhankelijk bent van zeezout om aan je dagelijkse behoeften aan bepaalde mineralen te voldoen.
Belangrijker is echter dat zeezout, ironisch genoeg, geen jodium bevat, een essentiële voedingsstof voor de mens. Gelukkig is de Morton Salt Company in 1924 begonnen met het toevoegen van jodium aan zijn keukenzout, juist om de mens dit broodnodige supplement te geven. Als zodanig is gewoon gejodeerd keukenzout een stuk gezonder dan roze of andere soorten zeezout.
Mensen blijven hangen aan wat zij beschouwen als 'natuurlijk' voedsel terwijl ze het 'kunstmatige' vermijden, maar het verschil tussen de twee is vaak een kwestie van perspectief.
Zoals ik heb uitgelegd in de elegant getitelde Get Your Head Out of Your Science Butt, is er geen verschil tussen een chemische stof die afkomstig is van een varen die in Guatemala groeit en een die in een laboratorium wordt geproduceerd.
Wat nog belangrijker is, alles is gemaakt van chemicaliën! Denk aan die kleine snoephartjes die kleine kinderen en romantische sappen uitdelen op Valentijnsdag. Ze hebben bijna niemand een idee van een gezonde voeding, maar ze bevatten slechts 14 ingrediënten, waarvan er vele, zoals sucrose, stearinezuur, amylose en amylopectine, in fruit worden aangetroffen. Sommige merken bevatten zelfs het superingrediënt curcumine.
Vergelijk dat nu met de volgende lijst met ingrediënten:
Afschuwelijk, is het niet?? Het is ongetwijfeld van een of ander verraderlijk Frankenfood in een doos dat verraderlijk is geconstrueerd om een beroep te doen op elk verlangen naar vet, suiker en zout dat we hebben, toch? Nee. Het is de lijst met ingrediënten van een aardbei. Hang nu je hoofd neer, beschaamd omdat je lukraak op chemicaliën hebt geplukt.
Vrijwel elke man zonder nek gelooft dat het eten van een biefstuk of een ander rood gekleurd stuk protoplasma een speciale kracht inhoudt, en ze gebruiken het zelfs tegen reeds onderdrukte vegetariërs om te 'bewijzen' dat ze pantywaists zijn.
Maar het is allemaal een placebo. Ja, vlees heeft heemijzer, dat hemoglobine maakt, en wat B-12, maar je zou meer krijgen door een handvol rozijnen en een kom vol magisch heerlijke Lucky Charms te eten. En hoewel rood vlees creatine bevat, zou je twee of drie Melbourne-steaks van 20 ounce uit het Outback Steakhouse moeten eten om een magere 5 gram creatine te krijgen, wat je krijgt in een piepklein schepje uit een fles creatine. poeder.
Rood vlees bevat ook wat zink, wat nodig is voor de aanmaak van testosteron, maar zelfs zoiets als eendenvlees heeft meer. Niemand lijkt te zeggen dat ze zich sterker voelen na het eten van eend, met uitzondering van Elmer Fudd.
Helaas, als biefstuk je sterker maakt, komt dat omdat, vreemd genoeg, het eten van rood vlees als mannelijk wordt beschouwd en als je denkt dat je mannelijk bent, ben je ... tenminste totdat er een of andere echte shit de fan raakt.
Zoals ik in Tom Brady's Diet is Way Stupid heb uitgelegd, zorgt het drinken van melk er niet automatisch voor dat je slijmballen gaat hoesten, zoals bij sommige Deadpool-achtige superschurken.
Onderzoekers hebben het bewezen. Ze gaven 125 mensen koemelk of sojamelk en vermomden die met chocolademuntsmaak. Beide groepen zwoeren dat hun tong het gevoel had dat ze een bananenslak hadden gelikt, maar hoe dan ook, geen van beide dronk beïnvloedde sinuscongestie, ademhaling, hoesten of postnasale infusie.
Wat betreft het vermeende verband tussen zuivel en kanker, geef het de schuld aan die vervelende China-studie. Het zei dat zuivel, en met name het melkeiwit caseïne, kanker veroorzaakt. Naast het uitkiezen van hun resultaten en conclusies, lijkt het vreemd dat caseïne, een belangrijk bestanddeel van menselijke moedermelk (samen met de melk van de meeste zoogdieren) kanker zou veroorzaken. Waarom zou moeder natuur zo'n grote blunder begaan?? Kort antwoord, dat deed ze niet.
Niemand heeft nog op dit artikel gereageerd.