5 van de gezondste oliën om mee te koken

De voedingsslinger is teruggedraaid naar het omarmen van gezonde vetten, wat betekent dat oliën opnieuw de voorkeur genieten in maaltijdbereidingsplannen en schone menu's. Maar alleen omdat olie niet langer wordt belasterd als een vetvanger, wil dat nog niet zeggen dat het uw dieetdoelen niet kan overschrijden. "Oliën kunnen een belangrijk onderdeel zijn van een uitgebalanceerd dieet, maar omdat ze calorierijk zijn, is het gemakkelijk om het te overdrijven", merkt Jessica Crandall, R op.D.N., een woordvoerder van de Academie voor Voeding en Diëtetiek. Hier leest u hoe u ervoor zorgt dat u de voeding krijgt die u nodig heeft om er goed uit te zien en optimaal te presteren.

1 van 5

Aleksandra Shutova / EyeEm / Getty

Canola

Best voor: Noem maar op

Canola, afkomstig van een cultivar van de koolzaadplant, is een van die universele oliën die alles lijkt te kunnen. Dankzij de neutrale smaak en het relatief hoge rookpunt (de temperatuur waarbij het bij verhitting scherp en bitter wordt), kan canola je sauteren en saladedressings met evenveel zelfvertrouwen aannemen.

Voorzichtigheid: Canola duurt ongeveer een jaar voordat het ranzig wordt; bewaar op een koele, donkere plaats om de levensduur te maximaliseren.

2 van 5

Russ Rohde / Getty

Kokosnoot

Best voor: Bakken, koken op hoge temperatuur

Kokosolie is nu populairder dan ooit, en sommigen noemen het het nieuwste gezondheidssuperfood dat kan helpen bij alles, van het stimuleren van gewichtsverlies tot het verminderen van het risico op de ziekte van Alzheimer. Vanuit kookstandpunt heeft kokosolie een zoete, nootachtige smaak die ideaal is om mee te bakken; het voegt ook een tropische smaak toe aan curries, visgerechten en meer.

Voorzichtigheid: Veel van de gezondheidsvoordelen die aan kokosolie worden toegeschreven, zijn afkomstig van de middellange vetzuren, die gemakkelijker door het lichaam worden opgenomen en een goede energiebron zijn voor atleten. Dat gezegd hebbende, "kokosnoot heeft misschien niet de vele gezondheidsvoordelen waarvoor het wordt aangeprezen", zegt Crandall. “Het onderzoek ondersteunt simpelweg niet alle claims die worden gedaan."

3 van 5

Westend61 / Getty

Avocado

Best voor: Koken op hoge temperatuur (braden, dichtschroeien, sauteren)

Avocado heeft een van de hoogste rookpunten van alle oliën (ongeveer 520 °), dus het is geweldig voor gerechten waarin je veel warmte nodig hebt. Omdat het rijk is aan enkelvoudig onverzadigd vet, wordt het ook als een hart-gezonde optie beschouwd. U kunt avocado-olie ook tegenkomen in een breed scala aan schoonheidsproducten voor een gezonde huid en haar.

Voorzichtigheid: Avocado-oliën zijn vaak duurder dan andere oliën op de markt; zorg ervoor dat je er een gebruikt die bedoeld is om in de keuken te koken, en laat de oliën achter voor cosmetische doeleinden voor je schoonheidsroutine.

4 van 5

Leser, Nicolas / Getty

Lijnzaad

Best voor: Salade-dressings; als finisher voor granen, groenten of eiwitten

Met zijn combinatie van zowel omega-3- als omega-6-vetzuren, kan lijnzaad een goed vegetarisch alternatief zijn voor visolie, hoewel er gemengd onderzoek is over de vraag of lijnzaad dezelfde gezondheidsvoordelen heeft, aangezien het lichaam de zuren niet zo gemakkelijk kan omzetten. zodra ze zijn verteerd.

Voorzichtigheid: Lijnzaad is warmtegevoelig en wordt gemakkelijk afgebroken door warmte, licht en zuurstof; met zijn lage rookpunt, kan het het beste over reeds bereide gerechten worden gemotst in plaats van op het fornuis te worden verwarmd.

5 van 5

Afbeeldingsbron / Getty

Olijf

Best voor: Sautés, dressings

Lichte of gewone olijfolie heeft een lichtere tint dan extra vierge olijfolie, die wat smaakvoller is. (Lichte oliën worden meestal behandeld met chemische oplosmiddelen; extra vierge olijfolie is de pure olie die uit de olijven wordt gewonnen.) Blijf bij de eerste voor koken op hoog vuur, aangezien het een hoger rookpunt heeft, en de laatste voor tijden dat u smaak wilt toevoegen, zoals voor vinaigrettes of gewoon motregenen over gegrilde groenten. Olijfolie bevat veel enkelvoudig onverzadigde vetzuren en is in verband gebracht met een gezond cholesterolgehalte en een lager risico op hartaandoeningen.

Voorzichtigheid: Extra vierge olijfolie heeft een uitgesproken smaakprofiel, zegt Crandall, maar het kan bepaalde gerechten overweldigen, dus pas op dat je het niet overdrijft.