Blood & Guts (meestal Guts)

De kamer is gevuld met enkele van de grootste, sterkste en gemeenste mannen in de professionele sport. De meesten van hen worden betaald om te verpulveren, en ze zijn nergens bang voor, behalve een blessure die hun carrière beëindigt en de kleine blanke vrouw die net de kamer binnenkwam.

Haar naam is Leslie Bonci en het is haar taak om enkele van de stoerste jongens ter wereld te vertellen wat ze moeten eten. Bonci is de voedingsadviseur van de Pittsburgh Steelers en de directeur sportvoeding bij het UPMC Center for Sports Medicine. Ze is een geregistreerde diëtiste met een masterdiploma in volksgezondheid en een adjunct-assistent-professor voeding aan de universiteit van Pittsburgh.

Bonci heeft met iedereen geraadpleegd, van atleten uit de Notre Dame en professionele honkbalspelers tot ballerina's en de U.S. Olympisch kano- en kajakteam. T-Nation besloot met haar tussen haar in te zitten Vandaag toon optredens en kies haar brein over een verscheidenheid aan onderwerpen op het gebied van sportvoeding.

T-Nation: Bedankt dat je vandaag met ons hebt gepraat, Leslie. Ik hoor dat ze je GI Jane noemen. Waarom is dat?

Leslie Bonci: Ja, ik heet GI Jane omdat ik een boek heb geschreven over spijsverteringsstoornissen, De American Dietetic Association Guide to Better Digestion, dat gaat over zelfbeheersende spijsverteringsstoornissen door middel van voedingskeuzes.

T-Nation: Je werkt met veel professionele mannelijke atleten, waaronder voetballers. Welke veelvoorkomende voedingsfouten zie je? Waar verpesten deze jongens het??
LB: De meest voorkomende fouten zijn simpelweg niet nadenken over wat en wanneer ze eten en drinken. Ook maaltijden overslaan en dan gorgelen, te lang wachten na het sporten om bij te tanken, behoorlijk onwetend en misleidend zijn over supplementen, en ofwel te veel of te weinig hydrateren.

Het probleem met gorging is dat het fysiek ongemakkelijk is. En die eetstijl wordt de nieuwe norm voor het lichaam, dus je voelt je nooit vol tot het helemaal vol zit.
T-Nation: Op de lange termijn niet gezond. Hoe reageren deze grote voetballers op voedingsadviezen? Zijn ze open of resistent?? Alle grappige verhalen?
LB: Gelukkig ben ik kleiner en sneller dan mijn voetbaljongens, dus als ik ze iets vertel dat ze niet leuk vinden, kan ik de kamer uit rennen! Serieus, ze begrijpen dat hun lichaam hun levensonderhoud is. Ik probeer ze niet altijd perfect te laten eten, maar eet alleen op een manier om hun prestaties te optimaliseren en carrières te verlengen.

Grappige verhalen? Nou, het kan grappig zijn om op het trainingskamp de eetzaal binnen te lopen. Ik zie platen met ribben in de vuilnisbak worden gegooid als ze me zien aankomen. Het is ook grappig als ze stiekem naar me toe komen met constipatieproblemen, meestal door mijn auto op de parkeerplaats te markeren. Ik geef ze meestal een zakje gemalen lijnzaad. De volgende dag zeggen ze niets, maar geven ze me het duim-omhoog-teken.

T-Nation: Je noemde hierboven hydratatie. Ik heb ook uw presentatie op de laatste ACSM Summit opgevangen en u noemde iets interessants over slurpen versus. nippen van vloeistoffen tijdens het sporten. Kunt u ons daar iets over vertellen??

LB: Het is beter om tijdens het sporten vocht op te slokken in plaats van te nippen. De reden om te veel te slurpen is dat grotere hoeveelheden vloeistof sneller uit de darmen worden geloosd dan nippen. Als een atleet nipt, zal hij of zij eerder klagen over een volle maag en zal hij of zij niet genoeg kunnen drinken tijdens het sporten.

T-Nation: interessant. Ik heb dat nog nooit gehoord. Als je atleten ertoe zou kunnen brengen om een ​​bepaald voedsel vaker te gaan eten en helemaal niet meer te eten, wat zouden dat dan zijn??

LB: Ik zou graag willen dat atleten meer yoghurt binnenkrijgen, een geweldige bron van calcium, kalium, proteïne, koolhydraten en probiotica. Bovendien is het gemakkelijk te verteren en draagbaar. Het voedsel waarvan ik wil dat atleten nooit meer eten? Hmm, zoveel om uit te kiezen. Ik zou zeggen de vetrijke varkensvleesproducten: hotdogs, varkensvleesschillen, Bologna.

T-Nation: veel atleten gebruiken suiker- / cafeïneproducten zoals Red Bull pre-game of pre-workout. Goed idee of slecht? Is de suikervrije soort beter??

LB: Cafeïne is een stimulerend middel, geen energiebron, dus de suikervrije producten leveren zelfs geen brandstof voor sport. De reguliere versies van deze producten zijn te geconcentreerd in koolhydraten en hebben meer tijd nodig om uit de darmen te worden geledigd, dus ze zijn geen efficiënte brandstofbron voor lichaamsbeweging.

Het kan 'je vleugels geven', maar drink dit soort producten niet voor het sporten of spelen.

T-Nation: Laten we het hebben over proteïne. De algemene "regel" onder bodybuilders is om een
gram eiwit per pond lichaamsgewicht. Sommige gaan alleen door LBM en sommige gaan zelfs twee gram per pond totaal lichaamsgewicht. Algemene gedachten over deze praktijk?

LB: Ik zou maximaal één gram eiwit per pond lichaamsgewicht aanbevelen, en deze aanbeveling is voor diegenen die proberen massa op te bouwen, niet om te behouden. Eiwitten die dit overschrijden, worden eerder als vet opgeslagen, en als atleten te veel de nadruk leggen op eiwitten, is de kans vrij groot dat ze een tekort aan koolhydraten krijgen.

T-Nation: Je bent tegen koolhydraatarme diëten uitgekomen. Is dat alleen om prestatieredenen bij atleten, of zijn koolhydraatarme diëten ook niet ideaal voor het grote publiek??

LB: De meeste mensen, atleten of anderen, volgen koolhydraatarme diëten om af te vallen. De conclusie is calorieën, ongeacht welk dieet iemand volgt. Ik heb liever dat mensen selectief zijn in plaats van beperkend met koolhydraten. Als mensen tegen me zeggen dat ze geen fruit kunnen eten, geen melk kunnen drinken of geen bonen kunnen eten omdat ze te veel koolhydraten hebben, maar ze denken dat het oké is om koolhydraatarme pindakaasbekers te eten, daar heb ik een probleem mee.

T-Nation: “Selectief in plaats van restrictief.”Goede zin. Hoe zit het met atleten?

LB: Aangezien koolhydraten het belangrijkste brandstofsubstraat zijn voor lichaamsbeweging, zal het ernstig snijden van koolhydraten resulteren in een eerder begin van vermoeidheid. Ten slotte kunnen sommige zoetstoffen die in de koolhydraatarme producten worden gebruikt, een laxerend effect hebben, dus een atleet rent, maar niet noodzakelijk op het veld!

T-Nation: Ik heb ooit een hele bak koolhydraatarm ijs gegeten. Laat me je vertellen, ik dacht dat mijn kont zou ... nou ja, laat maar. De suikeralcoholen zijn het probleem bij veel van deze koolhydraatarme snoepjes, toch?

LB: Ja, de suikeralcoholen (evenals glycerine) hebben krachtige laxerende effecten. Let op alles dat eindigt op "-ol" - mannitol, sorbitol, xylitol, lactitol, maltitol.

T-Nation: Als GI-expert ben je een fan van vezels. Ik heb gemerkt dat vezels het roodharige stiefkind van bodybuilding zijn: niemand besteedt er echt veel aandacht aan. Hoeveel hebben we per dag nodig??
LB: Vezelaanbevelingen zijn:

38 gram voor mannen onder de 50 jaar
25 gram voor mannen boven de 50
25 gram voor vrouwen onder de 50 jaar
21 gram voor vrouwen ouder dan 50.

Dit is per dag, idealiter uit verschillende bronnen: fruit, groenten, volle granen, gedroogde bonen en noten. De meeste mannen zouden 38 gram per dag moeten krijgen, maar ze moeten dit langzaam doen.

T-Nation: Prebiotica, probiotica en spijsverteringsenzymen: het geld waard?

LB: Probiotica kunnen nuttig zijn voor diarree of IBS (Prikkelbare Darm Syndroom). Prebiotica kunnen mensen met obstipatie helpen. Spijsverteringsenzymen zijn gebruikt om acuut letsel te behandelen, hoewel het voordeel van OTC-producten voor spijsverteringsproblemen enigszins twijfelachtig is vanwege het onvermogen van de enzymen om de darm te bereiken.

T-Nation: Wat is uw ideale maaltijd vóór de wedstrijd of vóór de training??

LB: Yoghurt met amandelen, bosbessen en granola. Of een yoghurt-smoothie met een sneetje volkoren toast met pindakaas.

Mijn doel voor pre-game / training is licht, gemakkelijk verteerbaar, maar met iets dat beschikbaar zal zijn als een langere energiebron, vandaar de pindakaas of de amandelen.

T-Nation: Het klinkt alsof we allemaal meer yoghurt moeten eten met actieve culturen. Nu, hier is iets waar ik me altijd over heb afgevraagd: in de gezondheidsgemeenschap komen onderwerpen als vasten en dubbele puntzuivering nogal eens naar voren. Het woord "gifstoffen" wordt vaak gebruikt en deze praktijken zouden ze moeten verwijderen.

Veel van dit riekt naar California-granola-hippie-onzin voor mij, maar is er enige waarde aan periodiek vasten en (slok) colonics? De mensen met de dikke darm zeggen graag dat de gemiddelde persoon een grote hoeveelheid onverteerd vlees in zijn lichaam heeft en dat het moet worden weggespoeld. Is dat allemaal waar??

LB: Godzijdank weet de dikke darm wat hij moet doen en ontdoet hij zich van afval. Dit hele idee van dubbele puntreiniging is niet nodig en kan zeker schadelijk zijn als het regelmatig wordt gedaan. Het vergistingsproces duurt 24 uur, maar daarna hoeft er geen restafval weggespoeld te worden!

T-Nation: Godzijdank. Hier is nog een 'feit' dat als een dronken meisjesstudentenclub over het internet gaat: cola's eten iemands maag weg en zijn te zuur voor menselijke consumptie.

LB: internetfolklore! Cola's bevatten veel calorieën en passen al dan niet in iemands dagelijkse toewijzing. Ik raad ook geen koolzuurhoudende dranken aan vóór de activiteit, omdat het te lang duurt voordat ze uit de darmen zijn geledigd.

T-Nation: Wat is de belangrijkste GI-aandoening die u bij actieve personen ziet?

LB: De nummer één GI-aandoening is een maagklachten. Ik denk dat de beste manier om hiermee om te gaan, is door te oefenen met voedsel / vloeistoffen in een trainingsomgeving. Vloeistoffen slurpen, 1-2 uur voor de training eten, onbekend voedsel vermijden. Gemberwortel of gekonfijte gember werken ook heel goed tegen misselijkheid.

T-Nation: U zei dat de meeste atleten geen idee hebben van supplementen. Wat is het ergste verhaal dat je hebt over atleten en hun fouten met supplementen?

LB: Het ergste verhaal is de onwetendheid van de atleet. 'Hé, ik wist het niet.'Of het de schuld geven van een milkshake, enz. Ik had een collegiale worstelaar die zo depressief en gefrustreerd was na een lang gevecht met ephedra om hem te helpen af ​​te vallen dat hij zichzelf vervreemdde van de coach, het team, kamergenoten en vrienden. Gelukkig kon hij hulp krijgen en bij elkaar komen, maar hij moest het team verlaten.

T-Nation: Laatste onderwerp: steroïden. Heeft het gebruik van steroïden uw werk met atleten beïnvloed?? Eventuele speciale zorgen daar?
LB: Gelukkig heb ik geen probleem gehad met het gebruik van steroïden bij mijn voetbalsporters. Honkbal is een ander verhaal. Het beste wat we kunnen doen, is doorgaan met het opleiden en informeren van atleten dat er gevolgen zijn, die meer zijn dan alleen een klap op de hand.

Mijn stelling is dat de atleet enige verantwoordelijkheid moet nemen voor wat er in zijn mond terechtkomt. Onwetendheid is geen acceptabel antwoord. Als u niet weet wat er in het product zit, zoek dan iemand die het wel weet!

T-Nation: Bedankt voor de chat vandaag, Leslie. Waar kunnen T-Nation-lezers meer te weten komen over uw werk?

LB: Bekijk de American Dietetic Association's Gids voor een betere spijsvertering. Er staat ook een artikel in Trainings- en conditioneringsdagboek op atleten en spijsverteringsstoornissen. Lezers van T-Nation kunnen contact met mij opnemen via [email protected] Bedankt!