Bodybuilding in een koolhydraatarme wereld

3996
Quentin Jones
Bodybuilding in een koolhydraatarme wereld

Het is officieel. We zitten midden in wat ik voorspel dat het nog eens vijf jaar van voedingsgerichtheid zal zijn.

Dit is natuurlijk niet de eerste iteratie van demonisering van voedingsstoffen. Tien jaar lang heb ik vetten als geheel verdedigd; nu moet ik gewoon mijn reikwijdte verbreden. Je weet al waarom. Er heeft een duidelijke paradigmaverschuiving plaatsgevonden.

Koolhydraatarme hype heerst over de dag.

Natuurlijk komt er een einde aan de koolhydraatarme rage en zullen westerlingen langzaamaan gaan beseffen dat geen enkele voedingsstof slecht is. Uiteindelijk zal het publiek begrijpen dat er goede vetten en slechte vetten, goede koolhydraten en slechte koolhydraten zijn. In feite is het een kwestie van kies je wapen. Koolhydraten en vetten zijn de energiemacronutriënten. (Eiwit heeft natuurlijk ook 4 kcal per gram, maar heeft lichamelijk geen voorkeur brandstof bron).

Familiegeschiedenis van ziekte, bewegingsregime (u weet wel, F.ik.T.T.: frequentie, intensiteit, tijd / duur en type), en persoonlijke geschiedenis zoals voedingservaringen, gewichtsverleden en medisch verleden moeten helpen bij de keuze van de primaire brandstof. Misschien zullen we tegen 2010 verstandig zijn. Maar aangezien die tijd nog ver weg is, laten we uitzoomen en een "grote foto" maken van het goede en het slechte van wat de koolhydraatarme rage ons gewichtheffers heeft gebracht.

De goede

Eiwit!

Na twee decennia geen geschikte proteïne te hebben gehad om te snacken, hebben we nu tientallen, zo niet honderden koolhydraatarme, eiwitrijke producten. Ik hoef het internet niet langer te kammen voor superprijzige eiwitsnacks van het voedingssupplement (repen, hartige snacks, wat dan ook). Weet je hoe moeilijk het was om 200 gram eiwit per dag binnen te krijgen terwijl er eigenlijk geen goede gemaksvoedsel voor eiwitten was?? Varkensvleesschillen tellen niet mee. Pinda's zijn goed, maar zijn niet hoog genoeg qua totaal eiwitgehalte of eiwitkwaliteit om vlees, melkeiwitten, eieren, enz. Te vervangen. En het meenemen van droog poeder tijdens het zoeken naar waterfonteinen is soms gewoon vervelend. Nu ik een beetje selectief winkelen heb, heb ik nieuwe opties.

Vezel!

Oh ja, hoe meer ik lees over vezels, vooral het oplosbare type maar eigenlijk elke vorm, hoe meer ik ervan overtuigd ben dat ik dagelijks 30-40 gram nodig heb. Ik heb het niet alleen over regelmaat of verminderd risico op darmkanker, mensen. Ik heb het over een vertraagde en verminderde opname van koolhydraten uit de voeding, aan de kant van het darmlumen. Ik heb het over lagere insulineconcentraties en toch verbeterde spieropname (bijv.g. glucosetransporters) aan de bloedbaan / transportkant van dingen. En laten we de allerbelangrijkste gedragsmatige compliance niet vergeten! Vezels zijn een portieverhogend ‘gratis voedsel’ vanuit het standpunt van kcal. Charles Staley wees me er onlangs op hoeveel ik harp op de wonderen van vezels. Hoewel ik me niet had gerealiseerd hoeveel, hij heeft gelijk; Ik wel, en met een goede reden.

De koolhydraatarme rage heeft een overvloed aan vezelrijke producten op de markt gebracht. Ik geef toe dat ik geniet van een koolhydraatarme, vezelversterkte boterham met pindakaas of koolhydraatarme tortilla met acht gram vezels en gevuld met vlees en groenten. Deze dingen waren een paar jaar geleden gewoon niet direct beschikbaar. Dus wat als bedrijven alleen de vezels gebruiken om 'kwaadaardig' zetmeel te vervangen?? Feit blijft dat het er is en dat doet ons allemaal goed.

Suikerarme zuivel!

Deze is vrij specifiek, maar als ik al heel lang wat snelle eiwitten wilde voordat ik naar bed ging, zou ik 24 gram lactose in mijn twee kopjes melk moeten opnemen. En ‘light’ yoghurt is in dit opzicht weinig anders. Lage glycemische index of niet, de koolhydraten waren er nog steeds en ik heb altijd de neiging gehad melkproducten als een eiwitbron te zien, waarbij ik de koolhydraten erin vergeet. En laten we de lactose-intolerante mensen daarbuiten niet vergeten. Koolhydraatarme melk is ook melk met een zeer laag lactosegehalte. Hoewel de kosten een factor zijn, kunnen we allemaal weer genieten van onze avondmelk!

Groenten!

Als ik tegenwoordig wel uit eten ga, kan ik eigenlijk om grote groentebijgerechten vragen in plaats van lookbrood en romige aardappelen. En ik kan het doen zonder dat de serveerster met haar ogen rolt! In feite heb ik zelfs grappen gehoord die het tegendeel beweren: blijkbaar kan iedereen die zetmeelrijk voedsel in LA durft te bestellen bijna een restaurant sluiten - klanten, personeel en alles - vanwege de omvang van de overtreding. Zelfs fastfoodrestaurants bieden een paar koolhydraatarme en groentebevattende keuzes die acceptabel zijn. In voedselprogramma's op televisie worden allerlei fantastische groentegerechten gedemonstreerd. We hebben nog een lange weg te gaan, maar als er een koolhydraatarme beweging voor nodig is om het publiek kennis te laten maken met de lang vergeten wereld van groenten, het zij zo!

De slechte

Eiwit!

Je hebt het goed gehoord. Ja, ik weet dat ik zei dat dit een zegen was, geen vloek voor ons. Wat zei Walt Whitman?? 'Spreek ik mezelf tegen, heel goed dan, dan spreek ik mezelf tegen. Ik ben geweldig; Ik bevat massa's."Zie je, ik moet ook kritiek hebben op de neiging tot proteïneproducten (hoe is dat voor een handige alliteratie?) van de huidige markt. Helaas komt het eiwit dat aan veel producten wordt toegevoegd, in de vorm van gluten en soja.

Gluten is voor veel consumenten een eindeloze bron van verwarring. Loop een reformwinkel binnen (niet per se een supplementenwinkel, laten we de twee niet meer verwarren) en wat zie je? Aan de linkerkant zie je spandoeken met de uitroep “glutenvrij!”Aan de rechterkant zie je“ hoog eiwit!”Toch onthult een inspectie van de ingrediëntenlijst van deze producten vaak een hoog glutengehalte.

Dus is gluten goed of slecht? Dat is een moeilijke. Samen met toegevoegde vezels zorgt gluten er inderdaad voor dat broodproducten met minder koolhydraten kunnen bestaan. Helaas hebben sommige mensen ernstige medische problemen met gluten (zoals in glutengevoelige enteropathie) en inderdaad, subklinische glutenintolerantie kan ook vaker voorkomen dan eerder werd gedacht. En bovendien is het een graaneiwit dat onvolledig is (zonder het aminozuur, lysine).

Ik kan geen aanbeveling geven over het al dan niet opnemen van glutenproducten, behalve om te zeggen dat u zich bewust bent van de symptomen van intolerantie en uw familiegeschiedenis - en beschouw deze koolhydraatarme broodproducten als een traktatie, niet als een hoofdbestanddeel van uw dieet. Ze kunnen een kruk worden als u zich moet concentreren op betere alternatieven zoals fruit en groenten.

En hoe zit het met soja? U kent het verhaal. Sommige mensen maken zich ernstige zorgen over hormonale effecten. Soja-isoflavonen zijn inderdaad fyto-oestrogenen (zwakke plantaardige oestrogenen die zowel pro- als anti-oestrogeen zijn, afhankelijk van iemands hormonale toestand). Maken ze mannen echt vrouwelijk?? Dat is het huidige debat. Boeken en artikelen in overvloed hebben de media aan beide kanten overspoeld. Commerciële en zelfs genderkwesties vertroebelen het debat.

Net als bij gluten komt de aanbeveling neer op voorzichtigheid en persoonlijke keuze. Soja brengt discutabele risico's met zich mee voor mannen en jongens, maar heeft ook enkele veronderstelde gezonde eigenschappen voor ons, zoals een verminderd risico op bepaalde soorten prostaataandoeningen. Soja-eiwitsnacks kunnen een leuke kleine koolhydraatarme, eiwitrijke excursie zijn van uw gebruikelijke dieet, maar het is geen slecht idee om beproefde draagbare voedingsmiddelen zoals tonijn in blik en wei / caseïne-eiwitpoeder in een plastic fles te bewaren.

Koolhydraatarme Frankenfoods!

Ik schreef een jaar geleden een artikel met een vergelijkbare titel en de koolhydraatarme rage heeft de verspreiding van freaky, nepvoedsel nog erger gemaakt. Wanneer we als cultuur bandwagonmarketing gaan herkennen? Weet je: iedereen doet het ... jij ook. Helaas werkt dit soort dingen wel. Leveranciers van voorverpakt voedsel weten dit. De voedingsindustrie heeft een geschiedenis van het creëren van zogenaamd "gezonde alternatieven" om aan de vraag te voldoen. Deze voedingsmiddelen zijn ontworpen om groepsdruk te behouden en onze bijbehorende zwakheden te exploiteren. Helaas hebben deze "gezondheidsvoedingen" vaak rampzalige gevolgen. Denk aan de introductie van margarine? Het is slechts een van de vele voorbeelden. En specifiek voor de koolhydraatarme rage, wil ik je dit vragen: wat denk je dat gezonder is? Een koolhydraatarme, met sorbitol, maïsolie en soja beladen chocoladereep of een APPEL? Duh!

Calorieën!

In ieder geval voor mensen die een dieet volgen, zorgt een focus op vetten als de favoriete brandstofbron voor een veel gemakkelijker klimaat om de totale kcal in de loop van de dag te veel te consumeren. Natuurlijk, gematigde insulineconcentraties in de loop van de dag helpen de vetgroei te verminderen, maar we kunnen niet ontkennen dat de totale energiebalans er toe doet. Vet heeft negen kcal per gram, koolhydraten slechts vier kcal per gram. Eet een gelijk gewicht van elk en de vette maaltijd levert meer dan het dubbele van de calorieën. Ik ben geen fan van koolhydraatrijke, vetarme diëten - hoe dan ook - maar de calorievergelijking is iets om over na te denken.

Ongewenste vetten!

We moeten ook in de gaten houden welk type vet onze koolhydraatarme, op vet gerichte diëten bevat. Willekeurige consumptie van verzadigde vetten, transvetten en zelfs de noodzakelijke maar te veel geconsumeerde omega-6-vetten is geen goed idee. Het vetarme tijdperk leidde in ieder geval tot natuurlijk verbeterde omega-6 tot omega-3-verhoudingen in onze weefsels. Omgekeerd stimuleert de huidige omgeving de opname van junk-vetten en de daaropvolgende schadelijk veranderingen in lipiden uit het weefsel.

Als je uitkijkt over het soort vet dat tegenwoordig gemakkelijk te bereiken is, toont dat een duidelijk gebrek aan respect voor de farmaceutische aard van vetzuren. Hier is nog een vraag: Gelooft u dat de reclamespots gebraden kip aanprijzen als een koolhydraatarm, gezond dieetvoedsel?!

Neem de hogere weg naar de indruk van gezondheid en lichaamsbouw. Plan vooruit om enkelvoudig onverzadigde vetzuren zoals olijfolie of omega-3-vetten zoals vis, walnoten en vlas te zoeken. Oh, en eet thuis, niet in restaurants waar mogelijk.

Uiteindelijk zullen de atleten met een slimme lichaamsbouw blijven doen wat ze al lang beoefenen: het eten van eiwitrijkere, koolhydraatbeperkte, gezonde vette diëten die rijk zijn aan mager vlees, magere zuivelproducten en natuurlijk onbewerkt voedsel. Matiging is altijd de sleutel. Dieet-rages komen en gaan, maar het feit blijft dat we in een wereld leven waar de dieetslinger alweer te ver is geslagen. Hoewel het gewoon een nieuwe iteratie is van het ongedisciplineerde publiek dat op zoek is naar een snelle oplossing, kunnen we, met een beetje voorzichtigheid, enkele voordelen en gemakken verzamelen als volledig bewuste gewichtheffers.


Niemand heeft nog op dit artikel gereageerd.