Buffalo Chicken Casserole
Ik maak deze ovenschotel altijd met de bedoeling de helft in te vriezen, zodat ik gezonde porties klaar kan hebben als mijn honger naar buffelkip toeslaat. Helaas haalt het nooit de vriezer. Mijn man en ik verslinden met plezier porties voor bijna elke maaltijd van de dag en verslinden het hele ding in slechts een paar dagen. Dit eenpansgerecht is een ongelooflijk heerlijke en uitgebalanceerde maaltijd waar je zo tevreden over zult zijn.
Tips:
-
Om een hele ingevroren braadpan te ontdooien, plaatst u de bevroren braadpan in een koude oven. Zet de ovenwarmte op 350º. Zodra de oven op temperatuur is, bak gedurende 30 minuten.
-
Restanten blijven tot vijf dagen gekoeld bewaard, of u kunt het tot vijf maanden afdekken en invriezen
Ingrediënten
- 4 zoete aardappelen, in blokjes (ongeveer 8 kopjes)
- 1 eetlepel extra vierge olijfolie
- 1½ tl fijn zeezout, verdeeld
- 2 el gezouten boter verdeeld
- 4 pond kippenborsten zonder vel, zonder been, gespoeld en drooggedept
- ¼ tl gemalen zwarte peper
- ¾ kopje buffelsaus
- 6 verpakte kopjes ontpit en gehakte boerenkool (ongeveer 2 bossen)
- 2 el vers citroensap, verdeeld (ongeveer 1 kleine citroen)
- ¾ pond dik gesneden spek (ongeveer 8 reepjes), in blokjes gesneden en knapperig gekookt
- 1/3 kopje Paleo Ranch met 3 ingrediënten
- ¼ kopje gesneden groene uien, voor garnering
Routebeschrijving
- Verwarm de oven voor op 375º. Bekleed een omrande bakplaat met bakpapier. Gooi de zoete aardappelblokjes in de olijfolie en ½ theelepel zout. Verdeel ze over de voorbereide bakplaat. Rooster 45 minuten, of tot het helemaal gaar is.
- Terwijl de aardappelen in de oven zijn, breng op smaak en schroei de kip dicht: smelt 1 eetlepel boter in een grote sauteerpan met bijpassend deksel op hoog vuur. Kruid de kip met ½ theelepel zout en zwarte peper. Zodra de boter is gesmolten, schroeit u de kip 4 minuten aan één kant, of tot hij een lichtbruine kleur krijgt. Draai de kip om, schroei nog 3 minuten. Als u een slowcooker gebruikt om het koken van de kip af te maken, gaat u verder met stap 4.
- Om de kip op het fornuis te koken: bedek de kip in dezelfde pan met het water, dek af en laat op middelhoog vuur 20 tot 30 minuten sudderen.
- Om de kip in een slowcooker te koken: breng de aangebraden kip over in een slowcooker, bedek met water of bouillon, dek af en kook op hoog gedurende 3 tot 4 uur of op laag gedurende 6 tot 8 uur.
- Trek de kip uit het kookvocht en doe hem in een grote kom. Gebruik twee vorken of een elektrische mixer om de kip in kleine stukjes te versnipperen. Giet ½ kopje buffelsaus erdoor en meng. Opzij zetten.
- Smelt de resterende eetlepel boter in een aparte sauteerpan. Voeg de boerenkool toe en bak ongeveer 8 minuten, of tot de kleur verdiept is en elk stuk verwelkt. Breng op smaak met de resterende ½ theelepel zout en 1 eetlepel citroensap.
- Verwarm de oven voor op 350º. Verdeel de geroosterde zoete aardappelen gelijkmatig over de bodem in een ovenschaal van 9x13 "of vergelijkbaar formaat. Werk af met de boerenkool en als laatste met de buffelkip. Sprenkel de resterende ¼ kopje buffelsaus over de kip en strooi het spek erover. Plaats in de oven en bak 25 minuten, of tot het goed is opgewarmd.
- Klop de ranchdressing met de resterende eetlepel citroensap en besprenkel het erover. Garneer met de groene uien en serveer warm.
Wilt u onderweg een kopie?
Afdrukken
Niemand heeft nog op dit artikel gereageerd.