Chorizo en Ontbijt Scramble
Deze scramble is in mijn normale rotatie voor iedereen die bij ons thuis verblijft. Het is altijd een publiekstrekker en kost zo weinig tijd in de keuken.
Tips
Geschatte uitsplitsing van de voedingswaarde (per kleinere portie)
Ingrediënten
- 1 eetlepel gezouten boter, ghee of kokosolie
- 1 pond glutenvrije chorizo (bulk of link)
- 12 grote eieren, losgeklopt
- 2 eetlepels vers limoensap (ongeveer 1 limoen)
- ¼ theelepel fijn zeezout
- 1/8 theelepel gemalen zwarte peper
- ¼ kopje gesneden verse koriander, verdeeld
- 4 tot 6 limoenpartjes, voor garnering (optioneel)
Routebeschrijving
- Smelt de boter in een hete koekenpan of pan met een dikke bodem op hoog vuur. Als je linkworst gebruikt, knijp de worst dan uit zijn omhulsel. Als de boter helemaal gesmolten is, zet je het vuur laag tot middelhoog en voeg je de chorizo toe. Verdeel de chorizo met een lepel of hittebestendige rubberen spatel. Kook tot de chorizo knapperig is, 10 tot 15 minuten.
- Als de chorizo knapperig is, giet je de eieren in de pan en zet je het vuur laag tot medium. Roer met je rubberen spatel of lepel de eieren langzaam tot ze gecombineerd zijn met de chorizo en gaar zijn, vijf tot zes minuten.
- Voeg het limoensap, zout, peper en de meeste koriander toe aan de pan en bewaar wat koriander voor garnering. Roer om te combineren.
- Serveer warm, gegarneerd met de overgebleven koriander en limoenpartjes, indien gebruikt.
Wilt u onderweg een kopie?
Afdrukken
Niemand heeft nog op dit artikel gereageerd.