Frankenfood

974
Vovich Geniusovich
Frankenfood

Mary Shelly heeft ons gewaarschuwd. Goed bedoeld of niet, onze verbastering van de natuur heeft zo zijn gevolgen. Net zoals een gekke wetenschapper een mengelmoes van onderdelen aan elkaar naait die nooit bedoeld waren, zo combineert ook onze voedingsindustrie allerlei ingrediënten die nooit als 'biologisch compatibel' zijn getest door de wijsheid van moeder natuur.

We hebben misschien niet letterlijk te maken met een grotesk eenlettergrepig monster, maar ons overdreven creatieve spelen met voedsel heeft tot monsterlijke problemen geleid. Obesitas is een epidemie, diabetes neemt toe, hartziekten zijn doodsoorzaak nummer één. Zelfs degenen die redelijk regelmatig sporten, kunnen worstelen met lichaamsvet en aanverwante gezondheidsproblemen. Maar vreemd genoeg, in plaats van te kiezen voor gezond voedsel of betere manieren om te sporten, wordt ons vaak portiecontrole geleerd terwijl we leven en eten in een wereld van bewerkte, voorverpakte gruwelen.

Waar blijft een lichaamsbewust persoon zoals jij achter?? Zonder een goed voedingsoordeel zou het je een gefrustreerd, metabolisch en hormonaal treinwrak kunnen bezorgen dat worstelt om van dat spiervervagende lichaamsvet af te komen in een wereld die vervuild is door 'frankenfoods'."

Soms vraag ik me af wat mijn grootvader zou zeggen als hij een moderne supermarkt binnenliep. Waarschijnlijk zoiets als: “Waar is het eten?"Hij zag gang na eiland met felgekleurde blikken, dozen en zakken met smakelijke, bewerkte lekkernijen. Maar hij zou denken: “Eet deze mensen niet echt voedsel? Waar zijn de magere stukken vlees, het fruit en de groenten? Dat is wat we aten."

Ze staan ​​langs de zijkant of achter in de winkel, opa. Ze zitten daar vast omdat ze saai zijn en niemand echt meer eet.

Het meest trieste van alles is misschien wel dat degenen onder ons die mager willen blijven zonder de hele tijd honger te hebben, 'gezondheidsvoedsel' krijgen aangeboden dat net zo vals en freaky is als junkfood. Laten we eens kijken naar voedsel dat u misschien in uw eigen kast heeft. Voedsel dat je lichaam verlaat en zich afvraagt ​​hoe het in hemelsnaam ermee zal omgaan ..

Vetarme pindakaas

Briljant. Laten we het gezonde, meestal enkelvoudig onverzadigde vet eruit halen en wat vaste maïssiroop mengen. Of dit nu de leiders van de 'dikke heksenjacht' gunstig stemt of niet, het creëert gewoon een mooie combinatie van vet en suiker die we gewoon niet nodig hebben. En hoewel Consumer Reports heeft verklaard dat er in de meeste pindakaas eigenlijk weinig transvet zit, geef ik nog steeds het romige alledaagse spul door. Ik hou van de smaak van echte gepureerde pinda's in hun eigen olie. Het is bizar, als je erover nadenkt, dat we aanzienlijk meer moeten betalen voor 'natuurlijke pindakaas'.”In de naam van George Washington Carver! Dat is het ECHTE spul! In feite wordt het soms alleen aangeboden in winkels met een speciale voedingsafdeling. Ugh.

Margarine

Hier nog een slimme zet, eh? De inspanningen van de industrie om een ​​alternatief voor boter te vinden (wat weliswaar niet iets is dat overdreven moet worden toegegeven) brachten onze samenleving naar margarine. Transvetzuren vervingen de verzadigde vetzuren en voila-vaatziekten komen vaker dan ooit voor.

Als ik margarine gebruik, is het een transvetvrij type op basis van olijfolie. Of soms gebruik ik zelfs echte boter. Of wat dacht u van gewoon wennen aan het leven zonder? Leer het op te zuigen, jij verwend kind van het vriendelijke Westen! Je smeert gewoon vet op je koolhydraten door afhankelijk te blijven van beboterde toast en in margarine gebakken pannenkoeken. Niet goed voor iemand die op dieet is. Deze voedingsmiddelen verschillen niet echt van donuts; zou je daarop een dieet volgen?

Luister, margarine - althans in zijn oorspronkelijke vorm - was eigenlijk een vergissing. Zelfs als het een hedendaags hoofdbestanddeel is. Op vakantie merk ik dat ik nog steeds lach om hoe ver de samenleving is afgedreven in onze mooie nieuwe gehydrogeneerde wereld wanneer mijn moeder aankondigt: "Ik serveer dit met ECHTE boter!"

Vetvrije hotdogs en bologna

Precies wat is dit spul eigenlijk? Meer demonisering van vet - alsof onze voorouders niet evolueerden op het spul - heeft geresulteerd in deze freaky kleine bewerkte dingen. Ze zijn ongeveer net zo natuurlijk als TC die een nieuwe column start in het tijdschrift Oprah. Of Chris Shugart die met Rosie O'Donnel marcheerde tegen de NRA. Bovendien zijn ze meestal net zo bezaaid met nitrieten als de vette versies. En nitrieten zijn (aantoonbaar) potentieel kankerverwekkend.

Toegegeven, niet iedereen is het eens over het carcinogene potentieel van n-nitrosoverbindingen.(1, 6) Eén studie vond significante relaties tussen hotdogconsumptie en hersenkanker bij kinderen, vooral die rugrats die geen multivitamine kregen.(11) Niet goed. Ik wil er niet eens aan denken hoeveel hotdogs en bologna sandwiches ik als kind at. Hoewel een aanstaande zomerpicknick me weliswaar kan verlaten om een ​​pak magere honden te kopen voor verwennerij ('echte' hotdogs en bologna zijn net zo afschuwelijk), past dit spul gewoon niet in het gebruikelijke dieet van een bodybuilder.

Vetvrij ijs

Hé, ik weet het! Laten we al het vet uit iets halen dat nooit bedoeld was om regelmatig gegeten te worden, zodat we elke avond kunnen genieten van een kleine suikerstoot / insuline-nachtmerrie! Vergeet het feit dat het een zeldzame traktatie zou moeten zijn. Het spul opslokken als een toetje na het eten is nog beter! Op dit moment is onze glucosetolerantie zo slecht dat we net zo goed een infuus Karo-siroop kunnen inbrengen. Maar goed, het is vetvrij, toch?

Natuurlijk kunnen we het advies van bepaalde voedingsautoriteiten opvolgen en zelf strikte portiecontrole afdwingen - onszelf elke nacht frustreren met slechts een kwart kopje! Waarom doe je dit jezelf aan?? Tijd om het weer op te zuigen en de kruk te verliezen.

Historisch gezien waren Frankenfoods bijziende fouten die mensen gebruiken als een steunpilaar (onbewust ten nadele van henzelf) in plaats van ECHTE, biologisch correcte voedingskeuzes te leren. Het moet nog doordringen dat onze inspanningen om iets 'gezonds' te maken dat nooit bedoeld was als iets anders dan een zeldzame traktatie, vaker wel dan niet averechts werken. Door te proberen Moeder Natuur voor de gek te houden, hebben we eeuwig gruwelen gecreëerd die ons op de lange termijn inhalen. Waarom jezelf voortdurend frustreren als je leert om niet naar Frankenfoods te hunkeren (wat voor de meesten van ons weliswaar maanden duurt) is zoveel logischer? Als je dan het ECHTE spul bij een speciale gelegenheid wilt, ga dan zonder schuldgevoel een grote kom eten.

Dieet Pop

Hoewel misschien minder aanstootgevend, is dit nutteloze Frankenfood een van de meest voorkomende. Het doet je tanden rotten met zijn zuren, voegt (soms) een beetje extra natrium en cafeïne toe en biedt niets als werkelijke voedingsstoffen, afgezien van de vloeistof zelf.

Toch (en helaas) is het een grote verbetering ten opzichte van de nog meer tandrot, (2) af en toe natrium- en cafeïne-leverende, voedingsloze EN suikerachtige frisdrank. Wist je dat pop door onderzoekers "vloeibaar snoep" wordt genoemd??(13) Wist je dat Pepsi een pH heeft van slechts 2.4?(14) Yikes! Wiens tanden niet zouden demineraliseren? Persoonlijk wil ik niet in mijn mond slingeren en dan daadwerkelijk iets inslikken dat een gat door mijn huiskamertapijt zou vreten.

Hier is een tip: ga wat water drinken. Als je wat smaakstof nodig hebt om de consumptie te verhogen, zoek dan wat bronwater met een vleugje limoen of misschien kleine hoeveelheden sucralose-aroma. (Ik realiseer me dat sucralose ook niet natuurlijk is, maar na tientallen jaren aspartaam ​​te hebben gebruikt, laat ik de aspartaam ​​liever een tijdje achterwege - als ik überhaupt zoetstoffen gebruik.)

Als je een dieet-pop-junk bent, probeer dan dagelijks slechts één light-frisdrank te vervangen door water met een vleugje citroen of limoen; nauwelijks gezoete groene thee is ook een goede keuze. En wat uw tanden betreft, mineraalwater is een door onderzoek ondersteund 'veilig alternatief voor meer eroderende zure dranken' (10) - om nog maar te zwijgen over het feit dat ze uw lichaam een ​​vloeistof geven die het herkent. Door zelf dranken te zoeten, kunt u de zoetheid elke maand naar beneden titreren. Na verloop van tijd verlies je eigenlijk je smaak voor ultrazoete Frankenfoods.

Gewone Hamburger

Ik heb zeker eerder toegegeven dat ik op een bloedige manier van rundvlees hou. Maar als samenleving hebben we vee van hun natuurlijke voeding (gras) gehaald en ze grote hoeveelheden maïs geserveerd. Kun je je een loslopende koe voorstellen die op zijn achterhand aan het puntje van een maïsstengel knabbelt?? Ik ook niet. Het is zoals de meubelreclame zegt: “dat is gewoon niet natuurlijk!"

Het is waar dat de term 'met maïs gevoerd rundvlees' smakelijk klinkt voor een vleeseter zoals ik, maar 'met gras gevoerd rundvlees' is veel beter. De vetzuursamenstelling is veel beter geschikt voor zowel hardcore bodybuilders als gezondheidsbewuste mensen (zie Good Fat en Where It's At). Hoewel ik dankbaar ben dat de landbouw met succes een groot deel van de wereldbevolking in stand houdt, ben ik ook dankbaar dat ik in een cultuur leef die een biologisch correct alternatief biedt.

Brood

Dat klopt, brood. Laat u niet voor de gek houden door de prevalentie. Witbrood is misschien verontrustender dan de rest van de Frankenfoods. Alleen omdat je ermee bent opgegroeid, wil nog niet zeggen dat het oké is. Er is eigenlijk literatuur die de voorkeur van Amerikanen voor witbrood boven gezondere soorten beschrijft.(3) Er is ook literatuur die dit sponsachtige Frankenfood relateert aan obesitas. Hier is een eng citaat:

"De gemiddelde jaarlijkse verandering in middelomtrek was meer dan 3 keer zo groot voor proefpersonen in de witbroodcluster als voor die in de gezonde cluster".(8)

Het is ontdaan van de meeste voordelen van het graan en kunstmatig een beetje versterkt in een poging het te reanimeren. Het is zo insulinogeen dat het daadwerkelijk wordt gebruikt in glucosetolerantietests (bijv.g. in laboratoria om de bloedsuikerspiegel / insuline zo snel mogelijk te verhogen). Dit soort voedsel leent zich niet bepaald voor volheid en voldoening. Wist u trouwens dat 76% van de voedingsmiddelen meer verzadiging biedt dan witbrood??(4) Dit spul hoeft alleen te worden bewaard voor perioden na de training.

En het "tarwebrood" dat u ziet, is gewoonlijk gewoon bruin geverfd witbrood. Het is net een dikke man met een kleurtje. Hij is nog steeds een dikke vent. Tenzij er specifiek 'volkoren' in de ingrediëntenlijst staat, is het dat niet. Het vezelgehalte en andere voedingsstoffen zijn net als witbrood. Trouwens, als je je goed voelt over het consumeren van het gebruikelijke bruine spul in plaats van wit, vraag jezelf dan af waar het witte spul van is gemaakt ... tarwe, duh!

Ingeblikte groenten

Omdat zo weinig mensen helemaal geen groenten eten, zou het nalatig zijn om iedereen te straffen voor het nuttigen van wat ingeblikte sperziebonen of maïs. Groenten zijn een geweldige manier om de vezelinname te verhogen, de caloriebelasting te verminderen, nuttige fytochemicaliën in te nemen en zelfs lichaamsvet na verloop van tijd te verliezen. Maar als je om gezondheidsredenen meer groenten probeert te eten, waarom zou je je dan druk maken om met natrium beladen, onaantrekkelijke ingeblikte soorten?? De meeste verse of diepgevroren groenten zijn doorgaans niet duur en ze zijn VEEL aantrekkelijker dan die grijsachtige, ingeblikte "groene" bonen die je aan het stikken bent.

Ik vermoed dat je het moeilijk hebt gehad om te voldoen aan de aanbevelingen om meer groenten te eten; denk je dat die dagelijkse ingeblikte, grijze, zoute “Franken-bonen” helpen? Heb je ooit gedacht: oh ja! Help me nog een keer! Omgekeerd kan een doelbewuste poging om elke week een andere zak (of drie) verse of ingevroren groenten te kopen een lange weg banen naar het voldoen aan uw dieet en uw neerwaartse spiraal omkeren in die hormonale-metabolische-lichaamsbouw treinwrak die we eerder noemden. Je moet even de tijd nemen om ze op een snelle, visueel aantrekkelijke manier voor te bereiden.

Samenvattingstabel

Frankenfood Betere keuze
Vetarme PB Natuurlijke PB, gemengde noten
Gehydrogeneerde maïsolie-margarine Olijfolie, margarine, pure olijfolie of niets
Vetvrij vleeswaren Verse kippenborst - misschien ongekookt gekocht; Zalm; 93% magere hamburger of grasgevoerd rundvlees; ronde biefstuk
Vetvrij ijs Magere roomijs of roomijs zonder toegevoegde suiker, alleen als traktatie
Dieet pop Water, thee
Wit of "tarwe" brood 100% volkoren (of 100% volkoren) brood of nog beter: gebakken aardappelen met schil, havermout, haverzemelen warme granen, tarwezemelen granen (warme of All-Bran type) of andere ongeraffineerde bronnen van koolhydraten (groenten)
Verwerkte, ingeblikte groenten Een tot drie 16-oz. zakken met diepvriesgroenten die wekelijks binnen zeven dagen volledig worden geconsumeerd

Luister, echt voedsel eten hoeft niet ondraaglijk te zijn. Flauwheid en onaantrekkelijke presentatie van gezond voedsel is een echte (en enorme) factor die mensen wegjaagt. Ik weet; Ik heb net een aantal weken gekookte aardappelen, broccoli en "droge" kipfilets gegeten tijdens het voorbereiden van de wedstrijd. Niet iedereen kan of wil dat doen. Helaas lonken de altijd handige, altijd smakelijke, altijd kleurrijk verpakte Frankenfoods. Het zijn niet alleen leuke etenswaren, ze doen zich voor als 'gezonde keuzes' die weinig meer zijn dan een steunpilaar voor de zwakke geest. Sommige mensen 'zwichten' voor de verleiding, maar sommigen bieden weerstand met een beetje moeite bij de supermarkt en het fornuis. Je moet jezelf ronduit en DAGELIJKS afvragen: wat is mijn keuze?

In mijn lezingen vermeld ik vaak dat atletisch (fysiek) succes 90% voeding en herstel is, in ieder geval tijdelijk. Dat wil zeggen, zelfs met een langdurige trainingssessie van twee uur (wat weliswaar een kritische 8-9% van de dag is), heb je nog steeds 22 uur per dag buiten de sportschool. Dat zijn meer dan 90% van mijn vrienden. Wilt u slechts 10% van de tijd nadenken en moeite doen?? Wat voor soort gezondheid en vooruitgang verwacht u te bereiken door op Frankenfoods te leven, zelfs als u goed traint?

Misschien was deze kleine tirade een wake-up call; misschien moeten we allemaal wel eens herinnerd worden aan een aantal elementaire, voor de hand liggende dingen. Maar voor degenen die worstelen om zichzelf te ontdoen van lichaamsvet en de gezondheid te verbeteren, kunnen deze aanpassingen weg van Frankenfoods een meetbare hulp zijn.

Maak van je dieet geen horrorverhaal.

Referenties en aanverwante literatuur

  1. Eichholzer, M. en Gutzwiller, F. Dieetnitraten, nitrieten en N-nitrosoverbindingen en het risico op kanker: een overzicht van het epidemiologische bewijs. Nutr rev 1998; 56 (4 Pt1): 95-105.
  2. Grobler S., et al. In vitro demineralisatie van glazuur door sinaasappelsap, appelsap, Pepsi Cola en Diet Pepsi Cola. Clin Prev Dent. 1990; 12 (5): 5-9.
  3. Hallfrisch J en Behall K. Adem waterstof- en methaanreacties van mannen en vrouwen in op brood gemaakt met witte bloem of volkorenmeel met verschillende deeltjesgroottes. J Am Coll Nutr. 1999; 18 (4): 296-302.
  4. Holt, S. Een verzadigingsindex van gewone voedingsmiddelen. Eur J Clin Nutr 1995 september; 49 (9): 675-90.
  5. Knekt, P., et al. Risico op colorectale en andere gastro-intestinale kankers na blootstelling aan nitraat-, nitriet- en N-nitrosoverbindingen: een vervolgonderzoek. Int J Cancer 1999; 80 (6): 852-856.
  6. McKnight, G., et al. Dieetnitraat bij de mens: vriend of vijand? Br J Nutr 1999; 81 (5): 349-358.
  7. Mirvish, S., et al. N-nitrosoverbindingen in het maagdarmkanaal van ratten en in de ontlasting van muizen met geïnduceerde colitis of gevoede hotdogs of rundvlees. Cancinogenesis 2003; 24 (3): 595-603.
  8. Newby, P., et al. Voedingspatronen en veranderingen in body mass index en tailleomtrek bij volwassenen. Ben J Clin Nutr. 2003; 77 (6): 1417-25.
  9. Oldreive, C. en Rice-Evans, C. De mechanismen voor nitratie en nitotyrosinevorming in vitro en in vivo: impact van voeding. Free Radic Res 2001; 35 (3): 215-231.
  10. Parry, J., et al. Onderzoek van mineraalwater en frisdranken in relatie tot tanderosie. J Oral Rehabil 2001; 28 (8): 766-772.
  11. Sarasua, S. en Savitz, D., Consumptie van gezouten en geroosterd vlees in verband met kanker bij kinderen: Denver, Colorado (Verenigde Staten). Cancer Oorzaken Controle 1994; 5 (2): 141-148.
  12. Schuurman, A., et al. Dierlijke producten, calcium en eiwit en het risico op prostaatkanker in de Nederlandse Cohortstudie. Br J Cancer 1999; 80 (7): 1107-1113.
  13. Spruill, W. PDA stelt standpunt op over colacontracten op scholen. Pa Dent J (Harrisb) 2000 september-oktober; 67 (5): 29-32.
  14. van der Horst G, et al. Chemische analyse van koele dranken en pure vruchtensappen - enkele klinische implicaties. S Afr Med J 1984; 66 (20): 755-8.

Wil meer referenties? Maak een wandeling door het land, kijk rond en stel je voor wat er beschikbaar was voor de mensen die vóór jou evolueerden - weet je, degenen die zich hebben aangepast en je zeer genetische code hebben bepaald. Hoeveel kaassoesjes en cola-drankjes waren er toen in de buurt?


Niemand heeft nog op dit artikel gereageerd.