Gegrilde zalm met gezwarte maïspoblano-gebakken
Iedereen weet dat zalm goed voor je is. Maar het is ook snel en gemakkelijk te maken, waardoor het perfect is voor als je in een handomdraai een diner nodig hebt. Met dit sautérecept heb je in slechts 20 minuten een kant-en-klaarmaaltijd.
Ingrediënten
- 4 eetlepels olijfolie, verdeeld
- 3 korenaren, pitten gesneden uit kolf (of 2 kopjes bevroren maïs)
- 2 poblano-paprika's
- 1 zoete Italiaanse rode paprika
- 1 jalapeño peper
- 1 rode paprika
- 2 zalmfilets (bij voorkeur wild)
- Zout en peper
- 1/2 citroen
- 1 kopje gehalveerde kerstomaatjes
- 1/2 limoen
- 2 eetlepels gehakte verse basilicum
Routebeschrijving
- Verhit 2 eetlepels olijfolie in een grillpan of grill op middelhoog vuur. Voeg maïskorrels toe en bak 4 tot 5 minuten of tot ze bruin zijn. Opzij zetten.
- Roer de paprika's aan alle kanten tot de schil begint te blaren en lichtjes verbrandt. Verwijder de zaden en vliezen in de paprika's; Snijd in middelgrote stukken en zet apart.
- Gebruik dezelfde grillpan om de zalm te grillen als de maïskorrels. Verhit een scheutje olijfolie op middelhoog vuur. Kruid de zalm aan beide kanten met peper en zout en voeg toe aan de pan. Kook 3 minuten aan één kant; omslaan.
- Zet het vuur lager, pers citroensap over zalm en dek de pan af om wat stoom te creëren. Kook nog 3 minuten.
- Verhit 2 eetlepels olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg in blokjes gesneden paprika, maïs en tomaten toe en kook 2 minuten. Breng op smaak met peper en zout en een scheutje limoensap. Serveer met zalm en bedek met vers gehakte basilicum.
Wilt u onderweg een kopie?
Afdrukken
Niemand heeft nog op dit artikel gereageerd.