Oh, ga je gang en varken eruit

798
Abner Newton
Oh, ga je gang en varken eruit

Dit is voor de mensen die een beetje obsessief zijn over goed eten. Het is voor de mensen die naar een vakantiepot gaan en zoiets als een keto, korstloze boerenkooltaart meenemen om rond te geven; dezelfde mensen die uit de weelderige buffetlijn komen met niets anders dan een bord met jusloze kalkoen en een stukje keto, korstloze boerenkooltaart.

Ik heb een boodschap voor je: Verzamel je krabwolken terwijl je kunt. Het leven is kort. De oude tijd vliegt nog en zo. Maar afgezien van het parafraseren van een beroemde Elizabethaanse dichter, wil ik je vertellen dat uitzweten in een enkele maaltijd, of zelfs meerdere maaltijden in een korte tijdperiode, je lichaamsvetpercentage niet erg zal beïnvloeden - of in ieder geval niet veel onhandig.

Nul netto vetopbouw

Ik schreef eerder over een onderzoek waarbij wetenschappers een groep gezonde mannen een enkele maaltijd met brood, jam en vruchtensap gaven die in totaal 480 gram koolhydraten (ongeveer 1.900 calorieën), ongeveer 8 gram vet (ongeveer 70 calorieën) en een een beetje proteïne. De wetenschappers volgden vervolgens hun metabolische reacties gedurende 10 uur.

Het grootste deel van de koolhydraten werd omgezet in glycogeen (346 gram) terwijl de rest (133 gram) werd verbrand als brandstof. Het is waar dat hun lichaam een ​​deel van de koolhydraten in vet heeft omgezet via een proces dat 'de novo lipogenese' wordt genoemd, maar het was slechts een magere 2 gram.

Tijdens de follow-up van 10 uur VERBRANDEN de proefpersonen echter 17 gram vet. Dat is 7 gram meer vet dan het gecombineerde totaal van wat er in de maaltijd zat (8 gram) en het vet dat ze produceerden via DNL (2 gram), dus verbrandden ze na de maaltijd nog eens 7 gram lichaamsvet.

De bruto overvoeding leidde dus tot nul netto vetopbouw.

Maar wat gebeurt er als je maaltijden eet die echt vet zijn, de hele dag varkens uit de kast halen, of, zoals vaak gebeurt tijdens vakanties, een aantal dagen achter elkaar varkens?

Een plafond voor vetverlies?

Vreemd genoeg lijken een aantal onderzoeken een 'fat gain'-plafond aan te geven."Ze ontdekten dat ongeacht hoeveel calorieën proefpersonen op een dag aten, of het nu 2.000 calorieën waren die niet te onderhouden waren of 5.000, dit slechts resulteerde in een vettoename van ongeveer 0%.2 pond. Bekijken:

  • Bij een onderzoek van de Universiteit van Colorado waren 16 mensen betrokken die 50% meer calorieën kregen dan nodig was voor onderhoud. Dit duurde twee weken. Elk onderwerp behaalde ongeveer 0.2 pond vet per dag.
  • Bij een onderzoek aan het Pennington Biomedical Research Center kregen 29 mannen gedurende 8 weken elke dag 40% meer calorieën dan onderhoud. Ze hebben elk ongeveer 0 gewonnen.2 pond vet per dag.

Maar een andere studie, deze uitgevoerd aan de Loughborough University, nam 15 personen met een normaal gewicht en gaf hen 78% meer calorieën dan nodig was voor onderhoud in de loop van een ENKELE dag en de gemiddelde 'gewichtstoename' was 1.76 pond.

Dat is veel meer dan de 0.2 pond hierboven besproken, maar vettoename is niet hetzelfde als "gewichtstoename", is het?

De meeste gewichtstoename van grote hoeveelheden maaltijden is van voorbijgaande aard

Vergis u niet, u komt wel aan na een varkensmaaltijd, maar het is onwaarschijnlijk dat het toegevoegde gewicht vet is, of op zijn minst een substantiële hoeveelheid vet, vooral als de maaltijd of maaltijden zelden voorkomen of beperkt zijn tot een korte periode. (zoals een week vakantie).

Concreter gezegd, je zou een pond vet kunnen winnen als je een week lang 500 tot 1000 calorieën per dag eet, maar niet als je 500 of 1000 calorieën extra eet in een enkele maaltijd.

Om te beginnen is er een limiet aan hoeveel voedsel je lichaam in één keer in vet kan veranderen via de novo lipogenese (DNL). En zelfs als die maaltijd extreem veel vet bevat, is er dat schijnbare en mysterieuze (althans voor mij) vetopslagplafond van 0.2 pond waar ik het over had.

Maar verder zijn er verschillende dingen die bepalen hoeveel gewicht je wint als je met een paar lepels ter grootte van een schep in de hoorn des overvloeds duikt. Het goede nieuws is dat ze allemaal verband houden met voorbijgaande gewichtstoename, wat betekent dat als je alleen maar geduldig bent, het overgrote deel van het gewicht dat je hebt opgedaan door je excessen in de voeding vanzelf zal verdwijnen.

De eerste bepalende factor is de inname van koolhydraten. Een kleine hoeveelheid koolhydraten wordt via DNL omgezet in vet, maar veel van de rest van de ingenomen koolhydraten wordt als glycogeen opgeslagen in de lever en spieren, en samen met elke gram opgeslagen koolhydraten komt ongeveer 3 gram water vrij.

De hoeveelheid opgeslagen 'doorweekt' glycogeen varieert enorm van persoon tot persoon en kan bijzonder groot zijn bij gewichtheffers, atleten of gespierde mensen in het algemeen, vooral als ze die dag hebben gesport (waardoor glycogeen tot op zekere hoogte wordt uitgeput).

Dan is er het extra natrium dat inherent is aan elke grote maaltijd. Eet er genoeg van, en je lichaam verandert in iets dat meer een waterballon is dan een mens. Voeg dat toe aan het extra water dat is gekoppeld aan al het opgeslagen glycogeen en het kan oplopen tot 5 of 10 pond vloeistof.

Ten slotte is er die langzaam bewegende goederentrein van afval die door je dikke darm en dikke darm beweegt. Het kan op zijn eenzame manier een paar onwelriekende kilo's vertegenwoordigen.

Het goede nieuws is, zoals gezegd, dat het meeste van dat extra gewicht 'vals' en tijdelijk is. Doe niets en het zal meestal binnen een paar dagen verdwijnen. De gemiddelde gewichtstoename na een week of zelfs twee vakantiebinge is tenslotte ergens rond de 1 miezerige pond, niet 10 of 15.

Dus neem een ​​pollepel vol met die streuseled zoete aardappel ovenschotel en een klodder van die romige garnalen piccata. Leun achterover, knoop je broek open en wees gerust in de wetenschap dat de meeste gewichtstoename van die vakantiefeesten tijdelijk is.

Verwant:
Wat er echt gebeurt als je eruit pikt?

Verwant:
Een calorie is soms geen calorie

Referenties

  1. KJ Acheson, et al. Glycogeensynthese versus lipogenese na een koolhydraatmaaltijd van 500 gram bij de mens, ”Metabolism, 1982, 31 december (12): 1234-40.
  2. Jim Schwarz, et al. “Kortetermijnveranderingen in de energie-inname van koolhydraten bij mensen. Opvallende effecten op de glucoseproductie in de lever, de novo lipogenese, lipolyse en brandstofselectie voor het hele lichaam, ”J Clin Invest 1995, Dec; 96 (6): 2735-43.
  3. Alex Leaf, “Kan een eetbui je dik maken??”, Onderzoek.
  4. Alex Leaf en Jose Antonio, "The Effects of Overfeeding on Body Composition: The Role of Macronutrient Composition - A Narrative Review", Int J Exerc Sci, 2017, 10 (8).
  5. TJ Horton, et al. "Overvoeding van vet en koolhydraten bij mensen: verschillende effecten op energieopslag", Clin Nutr. 1995 juli; 62 (1): 19-29.
  6. Darcy Johannsen, et al. “Effect van 8 weken overvoeding op buitenbaarmoederlijke vetafzetting en insulinegevoeligheid: testen van de 'vetweefseluitbreidbaarheid'-hypothese,” Diabetes Care, 2014, oct .; 37 (10): 2789-2797.
  7. Francis Mason, et al. "Effectiviteit van een korte gedragsinterventie om gewichtstoename tijdens de kerstvakantieperiode te voorkomen: gerandomiseerde gecontroleerde tria", BMJ, 10 december 2018.

Niemand heeft nog op dit artikel gereageerd.