Met olijf gevulde varkenshaas
4967
520
Vovich Geniusovich
Varkenshaasjes zijn een "iedereen wint" -voedsel in ons huis. Mijn man vindt het heerlijk dat ze heerlijk en betaalbaarder zijn dan andere stukken vlees. Ik hou ervan hoe ze zijn zo ongelooflijk eenvoudig te bereiden, en worden getransformeerd met een smaakvolle vulling. Hoewel deze olijvenpasta heerlijk is, kun je dit recept als een methode beschouwen. Begin te experimenteren met je eigen vulling van varkenshaas en heb er plezier mee.
Ingrediënten
- 1 (1¼-pond) varkenshaas, bijgesneden
- ½ kopje ontpitte Kalamata-olijf
- 1 eetlepel extra vierge olijfolie
- 1 eetlepel vers citroensap (ongeveer ½ citroen)
- 1 theelepel Italiaanse kruiden
- ½ tl fijn zeezout
- ¼ tl gemalen zwarte peper
- 1 eetlepel gezouten boter
Routebeschrijving
- Vlinder de varkenshaas: houd je mes parallel aan de snijplank, snijd in het midden van een kant van de varkenshaas een snee in het midden van de omtrek (niet helemaal doorsnijden). Open de ossenhaas als een boek, zodat de gesneden kant naar boven wijst.
- Meng de olijven, olijfolie, citroensap en Italiaanse kruiden tot een pasta. Verdeel deze pasta langs de binnenkant van de butterflied varkenshaas.
- Begin met een van de lange zijden en rol de ossenhaas op tot een blok, als een vuurrad. Gebruik keukentouw om de ossenhaas samen te binden en aan beide uiteinden te knopen. Kruid alle kanten van de ossenhaas met peper en zout.
- Verwarm de oven voor op 375 °. Smelt de boter in een grote ovenvaste koekenpan op hoog vuur. Eenmaal gesmolten, voeg de ossenhaas toe en schroei 2 minuten aan één kant, draai om 2 minuten aan twee andere kanten te schroeien. Draai de ossenhaas nog een keer en doe de pan dan in de oven. Bak 15 minuten, of tot de sappen helder zijn.
- Laat de ossenhaas minimaal 5 minuten rusten. Snijd het touw weg en gooi het weg, en snijd de ossenhaas in stukjes van ½ inch.
Wilt u onderweg een kopie?
Afdrukken
Niemand heeft nog op dit artikel gereageerd.