Oranje Kip Bloemkool Rijst Roerbak

Ingrediënten

• 1 kopje kippenbouillon
• 1 kopje sinaasappelsap
• Schil van 1 sinaasappel
• 2 el rijstazijn
• 2 el sojasaus
• 2 el bruine suiker of kokossuiker
• 2 teentjes knoflook, gehakt
• 1 el fijngehakte verse gember
• 1/2 theelepel cayennepoeder
• 11/2 lbs kipfilet zonder vel, in blokjes
• 1 kop bloemkool, roosjes grof gehakt
• 4 theelepels pinda- of koolzaadolie
• 1 bosje snijbiet, met stengels in stukjes van 1/2-inch gesneden
• 1 el maizena
• 1/2 kopje geroosterde cashewnoten

Routebeschrijving

1. Meng in een grote kom bouillon, sap, schil, azijn, sojasaus, suiker, knoflook, gember en cayennepeper. Reserveer 1 kopje voor later gebruik. Leg de kip in de marinade en laat minimaal 1 uur afkoelen.
2. Pulseer in een keukenmachine de bloemkool tot de grootte van rijstkorrels.
3. Verhit een wok of grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg 2 theelepels olie toe en roer om de pan te coaten. Voeg bloemkool toe en roerbak 4 minuten. Haal uit de pan; opzij zetten. Voeg 2 theelepels olie toe aan de pan. Voeg kip toe en roerbak 3 minuten. Voeg verkoolde stelen toe en roerbak 1 minuut. Meng maizena in de gereserveerde saus, voeg toe aan de pan en verwarm tot het dik is. Voeg de snijbietblaadjes toe aan de pan en kook tot ze verwelkt zijn.
4. Serveer kip bovenop "rijst". Top met cashewnoten.

Wilt u onderweg een kopie?