Poblano Varkensstoofpot

Ingrediënten

• 3 poblano-paprika's
• 1 rode paprika
• 4 eetlepels olijfolie, plus meer om te motregenen
• 1 kopje witte ui, fijngesneden
• 3 teentjes knoflook, gehakt
• 1 1/2 Ib biologische, grasgevoerde varkenshaas, in blokjes van 2,5 cm gesneden
• 2 tl gerookt paprikapoeder
• 1 theelepel citroenpeper
• 1/2 tl gedroogde chilivlokken
• 1 el verse tijm, gehakt
• 1 el verse marjolein, gehakt
• 4 kopjes natriumarm kippenbouillon
• Zout naar smaak
• Peper naar smaak

Routebeschrijving

1. Verwarm de oven voor op 400 °.
2. Leg poblanos en paprika op een met folie bedekte ovenschaal en bedek ze met een scheutje olijfolie. Draai ze om zodra een kant verkoold is. Draai de paprika's om zodra een kant verkoold is. Als ze volledig verkoold zijn, doe je de paprika's in een kom en bedek je ze 20 minuten met plasticfolie. Hierdoor worden paprika's gestoomd, zodat de schil eraf komt. Hak paprika's fijn.
3. Pel de huid voorzichtig met uw handen. Laat paprika's NIET onder de kraan lopen om de schil te verwijderen. Hierdoor wordt de verkoolde smaak verwijderd.
4. Verwarm een ​​grote koekenpan op middelhoog vuur 1 minuut voor. Voeg 2 eetlepels olijfolie toe en fruit ui, paprika en knoflook gedurende 5-7 minuten, tot ze zacht zijn, af en toe roeren.
5. Terwijl de groenten koken, legt u het varkensvlees in een grote kom en bestrooit u met paprika en citroenpeper, gelijkmatig bedekt.
6. Als de groenten zacht worden, voeg dan chilivlokken en kruiden toe en mix gedurende 1 minuut. Leg de groenten op een bord en besprenkel 1 eetlepel olijfolie in dezelfde pan, zet het vuur hoog. Schroei varkensvlees in 2 porties gedurende 3-4 minuten, roer tot het aan alle kanten goudbruin is. Zodra de eerste batch bruin is, leg je ze op hetzelfde bord als de groenten en herhaal je het proces met extra varkensvlees, waarbij je voor elke batch een andere eetlepel olijfolie toevoegt.
7. Doe zowel groenten als vlees terug in de sauteerpan. Doe alles samen met bouillon in een ovenvaste ovenschaal. Breng op smaak met peper en zout. Dek af met folie.
8. Zet ongeveer 1 1/2 uur in de oven. Controleer na 1 uur. Als het klaar is, is varkensvlees gaar en sappig.
9. Serveer solo of met bruine rijst of quinoa.

Wilt u onderweg een kopie?