Voedingskwestie 2

5049
Milo Logan
Voedingskwestie 2

Een bekende voedingsgoeroe behandelt de onderwerpen voedselallergieën, vasten, volumineuze diëten en dat waardeloze afslanksupplement dat je vrouw wil proberen.

Bulking Diëten: Bashed!

T Nation: De meeste krachtcoaches zijn het erover eens dat je extra calorieën nodig hebt om spieren op te bouwen. De vraag is hoeveel extra? Aan de ene kant heb je degenen die zeggen dat ze een paar honderd calorieën per dag moeten eten boven onderhoudsniveaus. Anderen zeggen dat je gewoon een ton moet eten en hard moet trainen. Wat denk je dat het beste is voor de bodybuilding-man?

Dr. Bowden: "Train hard and eat a ton" klinkt als een geweldige filosofie ... als je traint om een ​​sumoworstelaar te worden.

Ik denk dat de 'eet een ton en train hard'-school een beetje lijkt op het oefenen van kleiduivenschieten met een blinddoek op. Je zou het doel kunnen raken, maar je zou ook een Dick Cheney kunnen trekken.

Ik denk dat het veel slimmer is om te beginnen met een gecontroleerde hoeveelheid extra calorieën en te kijken of dat genoeg is om de slag te slaan. Vraag uzelf af hoe u presteert, wat uw energie is en of u de resultaten in de spiegel mooi vindt. Als je geen positieve antwoorden bedenkt, pas de calorieën dan wat meer aan totdat je dat wel doet.

Als je een bodybuilder bent, ga je sowieso hard trainen, dus het enige wat hier op tafel staat, is hoeveel je moet eten, zodat het meeste van dat extra voedsel wordt gebruikt om spieren te maken in plaats van vet. "Een ton eten" is tegenwoordig veel te onwetenschappelijk voor de meeste bodybuilders.

De primeur over vasten

T Nation: Wat vind je van periodiek vasten?? Ik heb gelezen over een aantal plannen waarbij af en toe 24 uur moet worden vastgehouden. Sommige plannen vragen om vasten om de dag. Er wordt gezegd dat het de insulinegevoeligheid verbetert en de levensduur verlengt, naast andere voordelen. Nog ideeën?

Dr. Bowden: Veel eigenlijk. Ben je verrast?

Vasten als een strategie om de gezondheid te verbeteren bestaat al sinds de dagen van Hippocrates, de kerel die wordt beschouwd als de vader van de moderne geneeskunde. Het wordt door religieuze ordes gebruikt als een spirituele discipline, en veel luxe spa's hebben een vorm van vasten - vaak een 'detox'-programma genoemd - als onderdeel van hun verjongingsretraites.

"Vasten en ontgifting is de ontbrekende schakel in westerse voeding", zegt mijn vriend Elson Haas, MD, auteur van The New Detox Diet. Haas voert al meer dan 30 jaar detoxprogramma's uit als onderdeel van zijn medische praktijk.

"Vasten is de allerbeste natuurlijke genezingstherapie die ik ken", vertelde hij me. “Mensen hebben een pauze nodig van hun middelen. Een vasten of detox kan het lichaam rust geven, zodat het weer in balans kan komen."

Maar echt vasten - zelfs voor één dag - kan heel zwaar zijn voor het lichaam. "Een meer algemene en liberale definitie van vasten zou de sappen van verse groenten en fruit en kruidenthee omvatten", zegt Haas. “Verse sappen zijn gemakkelijk op te nemen, hebben een minimale vertering nodig en leveren nog steeds veel voedingsstoffen. Ze stimuleren ook ons ​​lichaam om afvalstoffen op te ruimen. Vasten met sap is veiliger dan vasten met water, omdat het het lichaam qua voedingswaarde ondersteunt tijdens het reinigen en uw energieniveau op peil houdt."

Je hebt waarschijnlijk gehoord van het hele "alternatieve dag" -gedoe vanwege enkele muizenexperimenten die zijn gedaan aan de Universiteit van Californië in Berkeley. De onderzoekers vastten (lees: uitgehongerd) de arme muizen om de andere dagen, en lieten ze vervolgens eten wat ze wilden op de niet-vasten ("feest") dagen.

"We ontdekten dat vasten de celproliferatie in huid en borst kan verminderen", vertelde hoofdonderzoeker Krista Varady me. “Dat komt overeen met een afname van zowel het risico op borst- als huidkanker."

Ik zal je niet vervelen met de details van het onderzoek, maar ze kwamen erachter dat je op de 'snelle' dagen niet echt hoefde te vasten om meetbare voordelen te krijgen. U zou nog steeds ongeveer 25 procent van uw normale voedselinname kunnen consumeren op die "vastendagen" - ongeveer het equivalent van één maaltijd - en toch waar voor uw geld krijgen.

Maar niet doen gebruik vasten als een strategie voor gewichtsverlies. Het werkt nooit. Zelfs in de muizenexperimenten compenseerden de muizen hun vastendagen door te veel te eten op de eetdagen, zodat ze aan het einde van de week dezelfde hoeveelheid calorieën hadden geconsumeerd als ze normaal zouden doen.

Aangezien de enige strategie die ooit heeft gewerkt om het leven in het laboratorium te verlengen caloriebeperking is, en aangezien sommige theoretici redeneren dat het verlagen van insulinesignalering een deel van de reden kan zijn, is het eten van minder calorieën in de context van een voedingsrijk dieet in het algemeen zinvol.

Als je af en toe een dag vrij wilt nemen van regelmatig eten en je spijsvertering rust wilt gunnen, is dat geen slecht idee.

Voedselallergieën en het eliminatiedieet

T Nation: Is het waar dat als je de hele tijd een bepaald voedingsmiddel eet, je er allergisch voor kunt worden??

Dr. Bowden: Het is waar dat zowel allergieën als voedselgevoeligheden (die veel vaker voorkomen) zich later in het leven kunnen ontwikkelen, zelfs met voedsel dat je al heel lang eet zonder duidelijke reacties.

Het probleem komt vaker voor bij wat ik 'ubiquifoods' noem - voedingsmiddelen of voedselingrediënten (zoals tarwe) die overal zijn en die we in veel grotere hoeveelheden consumeren dan ooit tevoren in het menselijke dieet.

Een geweldige low-tech manier om te zien hoe je lichaam reageert op voedsel, of om een ​​mogelijke "verdachte" te identificeren, is door een eliminatiedieet te doen, dat ik bespreek in mijn boek, The Most Effective Natural Cures on Earth.

Het is heel eenvoudig - detectivewerk 101. U haalt de potentiële overtreder gewoon een paar weken uit uw dieet. Als een symptoom - zoals hoofdpijn, hersenmist of vermoeidheid - verdwijnt, bingo, heb je de boosdoener ontdekt. Het is vaak mogelijk om dat voedsel er weer in te “draaien” door het bijvoorbeeld eens in de vier dagen op te eten.

Een alternatieve zoetstof?

T Nation: Ik heb onlangs gehoord dat iets dat Xylitol-poeder wordt genoemd, als zoetstof kan worden gebruikt. Wat is het en stelt u het voor??

Dr. Bowden: Xylitol wordt vaak berkensuiker genoemd omdat het is gemaakt van berkenboomschors. Het is mijn favoriete zoetstof, echt voedsel zoals stroopmelasse niet meegerekend, dat een heel specifieke smaak heeft. Xylitol heeft geen echt nadeel (tenzij je weet hoe je het moet spellen).

Het smaakt naar suiker maar bevat 40 procent minder calorieën, je kunt het gebruiken in warme dranken zoals koffie, en het heeft bijna geen glycemische impact. Bovendien heeft het als bijkomend gezondheidsvoordeel dat het helpt voorkomen dat bacteriën zich aan weefsel hechten, waardoor het de perfecte zoetstof is voor een "gezonde" kauwgom.

Je kunt ook bakken met Xylitol, in dezelfde hoeveelheid als suiker. Dit maakt het een perfect gezonde suikervervanger voor diabetici en koolhydraatarme mensen.

Probeert mijn magnetron me te vermoorden?

T Nation: Zijn microgolven echt gevaarlijk, of is dat gewoon onzin uit de lucht uit de menigte van aluminiumfolie?

Dr. Bowden: Ik sta op het hek. De conventionele wijsheid is dat ze volkomen veilig zijn, maar dat is ook wat de conventionele wijsheid zegt over mobiele telefoons ... en ik denk niet dat de jury daar nog over is binnengekomen.

Het is een beetje een gegeven onder de natuurvoedingsgroep dat microgolven de 'energetische' aard van voedsel verandert, maar dit is echt moeilijk te bewijzen en gemakkelijk af te doen als het gekibbel van de menigte van aluminiumfolie, als je zo geneigd bent.

In 1991 was er een rechtszaak over een patiënt die een heupoperatie had ondergaan en die stierf aan een eenvoudige bloedtransfusie nadat de verpleegster het bloed in een magnetron had verwarmd. (Bloed wordt meestal opgewarmd voor transfusies, maar niet in een magnetron.Dit voegde brandstof toe aan het argument dat er meer gebeurt als we verwarmen met microgolven dan we eerder dachten. Maar wie weet het echt?

Het is moeilijk om hier echt goede informatie over te krijgen - net als mobiele telefoons. De meeste citaten zijn van obscure Europese studies die bijna onmogelijk te vinden zijn, maar toch is het behoorlijk griezelig.

Ik denk dat voedsel dat in de magnetron is gekookt, behoorlijk vreselijk smaakt. Als de warmte van welke bron dan ook hetzelfde is, zou een in de magnetron gebakken aardappel hetzelfde moeten smaken als een gebakken aardappel, en dat is niet zo, wat het argument ondersteunt dat er hier meer aan de hand is dan we ons realiseren. U kunt dat voor uzelf bewijzen door een zoete aardappel in de magnetron te bereiden. Ugh.

Persoonlijk gebruik ik bijna nooit magnetrons om te koken, maar ze zijn wel een geweldige plek om ongewenste e-mail op te slaan.

Visolie voor depressie

T Nation: Helpen visoliën echt bij depressies? Ik ben niet klinisch depressief (geen medicijnen), maar die kan geen stemmingsbooster gebruiken?

Dr. Bowden: Ja. Er is goed lopend onderzoek naar het gebruik van visolie voor depressie bij bipolaire mensen, grotendeels door Dr. Andrew Stoll op Harvard. Ze gebruiken hele hoge doses - 10 gram - maar lagere doses kunnen effect hebben, vooral in combinatie met andere voedingsstoffen zoals foliumzuur en een suikerarm dieet

Goed voor veel dingen, maar voor depressie? Het lijkt zo!

Hoewel dit geen bewijs is, is het een feit dat vrijwel elke gedrags- en cognitieve stoornis die is onderzocht, van adhd tot agressie, een zeer laag gehalte aan omega-3 vetzuren in de bloedbaan vertoont.

Omdat omega-3 vetzuren worden opgenomen in de celmembranen, waardoor ze poreuzer en flexibeler worden, kan het gemakkelijker worden voor 'feel good' neurotransmitters zoals serotonine en dopamine om daar binnen te komen, wat zich vertaalt in een beter humeur.

Alli en Crap: Same Dif '

T Nation: Mijn vrouw staat erop om dat Alli-supplement voor gewichtsverlies te proberen, omdat het "door de FDA is goedgekeurd."Lijkt me onzin. Wat is de echte deal met Alli?

Dr. Bowden: Nou, niemand heeft me ooit beschuldigd een huwelijksadviseur te zijn, en zeker niemand heeft me ooit beschuldigd van politiek correct zijn, dus laat me geen blad voor de mond nemen: je hebt gelijk en je vrouw heeft ongelijk. Alli is totaal onzin. (Sorry vrouw.)

Maar het is wel een "leermoment" voor ons. Verkopers, inclusief geneesmiddelenfabrikanten, gebruiken graag percentages omdat u tegelijkertijd nauwkeurig maar oneerlijk kunt zijn.

Stel dat je bijvoorbeeld een kans van één op 10 miljoen hebt om de loterij te winnen, en ik heb een systeem om je te verkopen waarvan ik kan garanderen dat het je kans om de loterij te winnen met 100 procent verhoogt. Wat ik net heb gedaan, is je kansen verhogen van één op 10 miljoen naar twee op 10 miljoen!

Bedenk dat de volgende keer dat u leest dat mensen die een afslankmedicijn slikten “43 procent meer gewicht verloren.'Of iemand die een bodybuilding-supplement slikte, kreeg 37 procent meer spiermassa. Nauwkeurig, maar onzin. Vaak betekent dit dat de controlegroep een pond per maand verloor en de mensen die het medicijn slikten 1.43 pond.

Alli is eigenlijk de niet-receptplichtige, minder sterke versie van een medicijn dat al een tijdje bestaat, Xenical genaamd. (De generieke naam is orlistat.) Het werkte niet zo goed als het Xenical en op volle sterkte was. Ik weet niet zeker waarom het veranderen van de naam en het verkleinen van de dosering het probleem zou oplossen, maar ach, wat weet ik?

Alli maakt deel uit van een categorie afslankmedicijnen die 'spijsverteringsremmers' kunnen worden genoemd.”Het blokkeert een deel van het vet dat je eet, omdat het wordt verteerd en opgenomen. Het doet dit door het spijsverteringsenzym lipase te blokkeren, dat vet afbreekt.

Het resultaat? Maar liefst 30 procent van het vet dat je eet, gaat niet naar je heupen. Een bijwerking van het medicijn wordt eufemistisch 'anale lekkage' genoemd, wat beschrijft wat er gebeurt met het vet dat je niet verteerde. Vragen, iedereen?

Wat dacht je van deze: “Wat doet het met het vet dat al op je heupen zit??"

Antwoord: zip-a-dee-doo-dah.

De eerste grote studie die Xenical op de kaart zette, was een tweejarige Europese studie, waaruit bleek dat patiënten die Xenical gebruikten tussen de twee en drie procent meer gewicht verloren dan degenen die een placebo kregen. Een tweede twee jaar durende Europese proef zette zwaarlijvige patiënten op een caloriearm dieet en gaf hen driemaal daags 120 mg Xenical. Aan het eind van het jaar waren ze ongeveer negen pond meer afgevallen dan de placebogroep.

Lees dat aandachtig. Negen pond per jaar - wat zich vertaalt naar driekwart pond per maand. Een soortgelijk onderzoek in de VS leverde Xenical-gebruikers een half pond per maand op.

Mensen verliezen gewicht op Xenical - 'scuse me, Alli - omdat het de calorie-inname in wezen automatisch verlaagt. Als je bijvoorbeeld een lekkere, flinke 2.500 calorieën per dag at en 30 procent daarvan was afkomstig van vet, dan zou je normaal gesproken 750 calorieën binnenkrijgen. Door Xenical bij een vette maaltijd in te nemen, wordt ongeveer een derde van die vette calorieën niet opgenomen, dus de 750 calorieën worden theoretisch 500 calorieën.

U hebt 250 calorieën “bespaard” terwijl u dezelfde maaltijd at. (Let op het operatieve woord: theoretisch.) Houd je een week aan dat plan en je hebt 250 keer zeven calorieën 'bespaard', of een totaal van 1.750 calorieën, of ... eens kijken ... een half pond?

Je kunt natuurlijk gewoon calorieën en waardeloze koolhydraten verminderen en de Alli overslaan, maar er is geen marketingbudget van $ 150 miljoen voor dat idee.

Dus is Alli het antwoord? Nauwelijks. Tenzij u misschien een aandeelhouder bent in Glaxo.

Bruine rijst: gezond?

T Nation: Ik doe het niet goed met koolhydraten, dus mijn dieet is behoorlijk koolhydraatbeperkt. Ik heb er echter aan gedacht om bruine rijst toe te voegen. Wat is het echte verhaal over bruine rijst: goed voor je of overschat?

Dr. Bowden: Niet het ergste, maar overschat.

De glycemische index en de glycemische belasting liggen beide binnen een spuugafstand van witte rijst, en over het algemeen is bruine rijst vrij dun qua voedingswaarde. Het heeft meer vezels, wat goed is - 3.5 gram per kopje vs. iets meer dan een halve gram voor witte rijst - en een klein beetje minder koolhydraten en calorieën.

Anders dan dat, zijn het geen geweldige shakes. De diëtisten zijn er dol op, maar ze houden ook van 'volkorenbrood', wat vrijwel hetzelfde is als witbrood.

Maar bruine rijst is niet het ergste ter wereld. Als je wat koolhydraten wilt toevoegen, zijn kleine porties oké, vooral als het niet het hoofdgerecht is en wordt gecombineerd met vet, eiwit en groenten in een relatief caloriearme maaltijd.

Denk gewoon niet dat je een gratis lunch krijgt als je een van die gigantische Chinese afhaalporties bestelt die bovenop een liter van het spul worden geserveerd.

Appelciderazijn: kwakzalverij?

T Nation: Elke waarheid over alle hype rondom appelciderazijn? Ik heb alles gehoord, van claims over gewichtsverlies tot acnepreventie.

Dr. Bowden: Ah, appelciderazijn. Je kunt er zeker van zijn dat als het was uitgevonden in de dagen van de multi-level marketeers, het zou worden verkocht voor $ 40 per fles met de bewering dat het alles kan, van kanker genezen tot haar op kale hoofden laten groeien.

Ik schreef er over appelciderazijn in De 150 gezondste voedingsmiddelen op aarde. Waarom? Omdat er aandacht moet worden besteed aan voedingsmiddelen (of medicijnen) die hun reputatie hebben behouden gedurende honderden, soms duizenden jaren van gebruik, zelfs als er geen hard 'bewijs' van hun waarde is. Afwezigheid van bewijs is geen bewijs van afwezigheid.

Dus hier is het ding: het is waarschijnlijk goed spul. Maar er is nauwelijks enige wetenschap om dat te ondersteunen.

Dat wil niet zeggen dat het niet waardevol is. Allereerst zal het echte spul, authentiek gemaakt, worden geladen met veel van dezelfde fenolen die in appels worden aangetroffen.

Ten tweede, een recente studie in Diabetes Zorg suggereert dat het daadwerkelijk kan helpen bij de bloedsuikerspiegel en insuline. Mijn vriend Jeff Volek, PhD, RD, een zeer gerespecteerde onderzoeker, stelt een salade met azijn voor aan het begin van elke maaltijd vanwege de mogelijke hulp bij het beheersen van de bloedsuikerspiegel.

Ongepasteuriseerde azijn zelf zit boordevol voedingsstoffen, maar liefst 50 verschillende mineralen, vitamines en aminozuren, afhankelijk van het uitgangsmateriaal voor de azijn.

Een wondermiddel voor alles? Waarschijnlijk niet, en vrijwel zeker geen remedie om af te vallen. Maar ik bewaar het toch in mijn koelkast.

Zorg ervoor dat u zoekt naar sleuteltermen als 'ongepasteuriseerd', 'ongefilterd', 'traditioneel gefermenteerd' of iets dergelijks. De pasteurisatie doodt veel van de warmtegevoelige vitamines en enzymen die het in de eerste plaats tot een goed voedsel maken.


Niemand heeft nog op dit artikel gereageerd.