Voedingsgoeroe Jonny Bowden, Ph.D., beantwoordt al uw brandende vragen over caloriebeperking en een lang leven, chiazaad, L-theanine, tonijnvergiftiging, light frisdrank en "dure urine."
Vraag: Wat is het laatste woord over tonijn en kwik? Tonijn is een hoofdbestanddeel van bodybuilding, maar ik begin me zorgen te maken dat ik te veel eet.
A: Kort antwoord: maak je er geen zorgen over.
Ik zeg dat als iemand die net zo bezorgd is als iedereen op aarde over de giftige effecten van kwik, om nog maar te zwijgen over de matige pogingen van regeringen om het onder controle te houden. Het lijdt geen twijfel dat het in ontzettend veel vissen zit. Waar het lastig wordt, is wanneer we proberen het punt te definiëren waarop het een reëel gevaar voor onze gezondheid vormt.
Dat hangt van veel factoren af. Een zwangere vrouw en haar zich ontwikkelende foetus zijn veel kwetsbaarder dan de gemiddelde bodybuilder. Veel van de waarschuwingen over kwikrijke vissen waren in feite gericht op die populatie (zwangere vrouwen, geen bodybuilders).
Dan is er de vraag hoe u een "veilig" niveau definieert. Veel mensen vinden de normen van de overheid te laks. Voor hen is het alsof we zeggen dat 'te hard rijden' alleen van toepassing is op het rijden van meer dan 120 km / u. Als dat de norm is, rijden we allemaal veilig.
Maar laten we het vanuit de andere richting bekijken. Als u stopt met het eten van vis, betaalt u een prijs. De meeste experts denken dat de kosten van het opgeven van vis, in termen van wereldwijde gezondheid, ruimschoots opwegen tegen de mogelijke problemen veroorzaakt door kwik in uw systeem.
Twee dingen die u kunt doen: Ten eerste, veel selenium consumeren, dat een chelerend effect op kwik lijkt te hebben. Twee, je kunt je tonijn van dezelfde plaats halen als de mijne: Vital Choice in Alaska. Ik heb trouwens geen eigenaar van dit bedrijf. Ik denk gewoon dat ze overal de puurste en beste vis hebben.
Per saldo denk ik dat de voordelen van koudwatervissen zoals tonijn en zalm, die zulke geweldige bronnen van eiwitten en omega-3 vetzuren zijn, veel groter zijn dan het mogelijke gevaar. Als je zwanger bent, kan ik dat advies aanpassen, maar niet zozeer.
V: Ik heb een probleem. Ik wil zoveel mogelijk spieren opbouwen, en dat betekent groot eten en hard trainen. Maar ik wil ook lang leven, en het lijkt erop dat caloriebeperking hierbij kan helpen. Werkt caloriebeperking? Gaan spierkoppen zoals ik jong doodgaan?
A: Goede vraag, en ik wou dat ik een perfect antwoord had. Zoals op veel gebieden van het leven, is de beste strategie voor één doel (trainen voor een marathon of de Arnold Classic) niet noodzakelijk de beste strategie voor een ander doel (leven zolang de soja-liefhebbende mensen op Okinawa).
Ik ken geen studies over hoe lang professionele bodybuilders leven, maar voor wat het waard is, sta eens stil bij een paar voorbeelden.
Misschien herinnert u zich Chris Dickerson, de Mr. Olympia.
Toen ik halverwege de jaren negentig in New York woonde, trainde ik in een sportschool waar Chris als trainer werkte. Hij zag er zeker niet zo uit als op het podium in 1982, maar hij zag er fit, gezond en robuust uit.
En mijn vriend, voormalig Mr. America Tom Terwilliger, is het beeld van een stralende goede gezondheid. Hij is een succesvolle motiverende spreker en coach, maar hij is maar een fractie van de man die op de cover stond van Spierontwikkeling.
Terwilliger dan ..
… en nu.
Hoewel ik niet voor die jongens kan spreken, neem ik aan dat geen van beide hetzelfde 'supplement'-programma volgt dat hij in de jaren '80 gebruikte, of dat ze niet zo hard trainen. Idem met Lee Labrada. Maar deze jongens zijn in uitstekende vorm en hebben een gezonde, actieve levensstijl. Het is moeilijk in te zien waarom ze vroeg zouden sterven. In tegendeel.
Dat gezegd hebbende, het onderzoek doet laat zien dat caloriebeperking een behoorlijk krachtige levensverlenging is. Ongeveer 25 tot 33 procent terugschroeven lijkt het te lukken. Dat is niet de strategie die je moet volgen als je probeert te groeien, maar je hoeft er niet uit te zien als een veganistische taugé om de voordelen te krijgen.
Persoonlijk denk ik dat zolang je calorieën uit echt goede bronnen komen, je je lichaam niet misbruikt (je weet waar ik het over heb), en je voldoende rust, zon, slaap en balans in je leven, het komt wel goed.
En vergeet niet dat doelen veranderen naarmate we ouder worden. Als je 60 pusht, is het misschien niet zo belangrijk om op Dorian Yates te lijken. U zult waarschijnlijk genoegen nemen met een laag lichaamsvet, veel energie, goede spieren en al uw geslachtsorganen in goede staat. De grootste in de buurt zijn, is misschien niet zo belangrijk als in leven zijn en toch de hele nacht kunnen doorgaan.
Vraag: Ik heb beweringen gezien dat chiazaadjes beter zijn dan lijnzaad of zelfs visolie. Wat denk je?
A: Wilde gok: je hoorde die beweringen van iemand die je chiazaadjes probeerde te verkopen.
Chia blijkt een prima voedingsmiddel te zijn en een redelijk alternatief voor lijnzaad als plantaardige bron van omega-3-vetzuren. De USDA-database laat zien dat chiazaad iets meer vezels bevat, lijnzaad iets meer eiwitten, chia meer calcium en fosfor en lijnzaad meer ongedifferentieerde meervoudig onverzadigde vetten.
Over het algemeen zijn ze niet erg verschillend. In de hoeveelheden die u waarschijnlijk zult consumeren - een paar eetlepels hier en daar - zou het geen groot verschil moeten maken, behalve in termen van gemak. Je moet lijnzaad malen omdat ze een harde vacht hebben; chiazaadjes niet.
Om eerlijk te zijn, er zijn enkele onderzoeken geweest naar chia - een lid van de mint-familie wiens echte naam is Slavia Hispanica L. - waaruit blijkt dat het de bloeddruk en ontstekingen verlaagt en de bloedsuikerspiegel bij diabetici verbetert. Maar er is ook veel onderzoek gedaan naar de voordelen van lijnzaad. Een ding dat lijnzaad heeft ten opzichte van chiazaad is de aanwezigheid van lignanen, waarvan is vastgesteld dat ze meerdere gezondheidsvoordelen hebben, waaronder antikankeractiviteit.
Er is een hoop pers geweest over een bepaald merk chiazaad genaamd Salba, waarvan de fabrikanten beweren dat het veel beter is dan 'gewone' chia. In feite gebruikten ze Salba in het onderzoek dat ik hierboven noemde.
Maar Wayne Coates, Ph.D., een onderzoeksprofessor aan de Universiteit van Arizona en de auteur van een geweldig boek over dit onderwerp (Chia: herontdekking van een vergeten oogst van de Azteken) vindt de marketing van Salba een flauwekul; hij zegt dat het “gewoon witte chia is.”Zijn website vergelijkt witte en zwarte chia, en je kunt in één oogopslag zien dat er geen verschil is. Er is dus geen reden om een premium prijs te betalen voor Salba.
Wat betreft de vergelijking met visolie, dat is volkomen belachelijk. Chia en vlas zijn bronnen van alfa-linoleenzuur, een plantaardige omega-3, dus het is redelijk om ze te vergelijken. Vis en visolie bevatten EPA en DHA, twee totaal verschillend omega-3 vetzuren die naar mijn mening belangrijker zijn. Er is geen vergelijking!
Het lichaam maakt EPA en DHA aan uit alfa-linoleenzuur, maar niet erg goed. Als alfa-linoleenzuur je enige bron van omega-3 vetzuren is, kun je er maar beter zeker van zijn dat je minstens een eetlepel of meer lijnzaadolie per dag krijgt, of een paar eetlepels lijnzaad of chiazaad. De beste lijnzaadjes zijn Barlean's Forti-Flax, die biologisch zijn en een nootachtige smaak hebben. Je kunt ze overal op strooien.
Aan de andere kant, met chiazaadjes kun je ze altijd op een stom klein beeldje van klei plakken en het als kerstcadeau geven aan iemand die geen videogames heeft ontdekt.
Vraag: Is het waar dat het aminozuur theanine me kan helpen ontspannen??
A: Ik schreef over L-theanine in mijn boek, De meest effectieve natuurlijke geneeswijzen op aarde, waar ik prees het vermogen om angst te verminderen. Wat het doet.
Het is een niet-eiwit aminozuur dat voorkomt in groene thee, wat een van de redenen kan zijn waarom je gewoonlijk geen kriebels krijgt van thee, zelfs als het cafeïne bevat. Ik denk dat het de bom is, en ik houd altijd een voorraad bij de hand als ik met redacteuren te maken heb (behalve natuurlijk de redacteuren van Testosteron Muscle).
Theanine blokkeert de binding van L-glutaminezuur, een prikkelende neurotransmitter, aan glutamaatreceptoren in de hersenen. Als je glutaminezuurmoleculen beschouwt als lampen en de receptoren als stopcontacten aan je muur, dan sluit theanine in feite sommige stopcontacten af. Er worden minder lampen aangestoken, er is minder fel licht en de hersenen raken minder 'opgewonden'.”Logisch?
In een studie uit 1999 werd de hersenactiviteit van vrijwilligers gemeten nadat ze 50 tot 200 milligram L-theanine hadden gekregen. Het supplement hielp bij het genereren van alfa-hersengolven, die ontspannend zijn. Theanine verhoogt ook GABA, een kalmerende neurotransmitter.
Noot van de redactie: Biotest's Z-12 ™ bevat L-theanine, samen met andere kalmerende ingrediënten.
Vraag: Zullen light-frisdranken me dik maken, zoals de onderzoeken zeggen?? Hoe kan iets zonder calorieën dat effect hebben??
A: We weten niet zeker of ze je dik zullen "maken", maar ze zijn op verschillende verontrustende manieren gekoppeld aan overgewicht.
Twee jaar geleden ontdekte een onderzoek aan het Health Science Center van de Universiteit van Texas dat het risico op overgewicht met 41 procent toenam voor elk blikje light frisdrank dat een persoon consumeerde. "Wat we zagen was dat hoe meer light frisdranken iemand drinkt, hoe meer gewicht hij of zij waarschijnlijk zal aankomen", zegt Sharon Fowler, een epidemioloog die het onderzoek voorlegde aan de American Diabetes Association.
We weten niet echt waarom dit gebeurt, maar we hebben enkele theorieën. De ene is psychologisch; veel mensen consumeren onbewust meer voedsel, omdat ze denken dat het oké is omdat ze cola light drinken. Ik noem dit de Disneyland-theorie - ga gewoon naar Disneyland en kijk naar de mensen die rond waggelen met een zak friet in de ene hand en een light frisdrank in de andere.
Een tweede theorie is dat de "stimulus" van zoetheid een insulinerespons in het lichaam kan veroorzaken door klassieke conditionering - denk aan Pavlov's honden - ook al zitten er geen echte calorieën in de zoet smakende vloeistof.
De meest veelbelovende onderzoekslijn suggereert dat niet-calorische dranken die smaken alsof ze zou moeten hebben calorieën op de een of andere manier de ingebouwde circuits van de hersenen voor caloriemonitoring en eetlustcontrole verstoren.
Niemand weet het echt nog. Het kan allemaal toeval blijken te zijn - dikke mensen drinken gewoon meer light frisdrank. Maar ik betwijfel het. En in ieder geval zijn er zoveel andere redenen om de chemicaliën en kunstmatige zoetstoffen in light frisdrank te vermijden dat het een goede zaak is om ze op te geven, ongeacht wat hun effect op het gewicht blijkt te zijn.
Vraag: De laatste tijd hoor ik van veel plaatsen dat vitamines en andere supplementen alleen maar dure urine produceren. Is dat waar? Ben ik het echt allemaal gewoon door het toilet aan het pissen??
A: De volgende keer dat een of andere idioot je dat vertelt, stel dan voor dat hij het concept uitlegt aan de cocaïneverslaafde die net een weekloon heeft uitgegeven aan neussnoepjes, of aan een Mr. Olympia-deelnemer wiens medicijnkist vol zit met Deca en D-bol.
Als een van die jongens in een beker plast, zie je sporen van hun drugs. Betekent dit dat de medicijnen niets deden tussen inname en uitscheiding? Natuurlijk niet. Als sporen van de medicijnen niet verschijnen in hun monsters, hun dealers hebben wat uit te leggen.
Dure urine? geef me een pauze.
Niemand heeft nog op dit artikel gereageerd.