Quinoasalade met sardines en boerenkool
Sterrenkoks Quinn Hatfield en Daniel Humm bewijzen dat je geen monsterlijke boodschappenlijst nodig hebt om een geweldige maaltijd te bereiden. "Ik eet niet zoveel vlees", zegt Humm, die de aantrekkingskracht van deze hartige maar vegetarische salade uitlegt. “Ik concentreer me veel op groenten, waarvan ik denk dat ze interessanter en opwindender zijn: verse ingrediënten, gezonde voeding."
Klik hier voor meer recepten waarvoor niet veel ingrediënten nodig zijn.
Ingrediënten
- Kosjer zout
- 1⁄2 kopje quinoa
- 2 lente-uitjes, in dunne plakjes gesneden
- Olijfolie
- 1 citroensap en schil
- 1 ei
- 1⁄2 bosje boerenkool, in dunne plakjes gesneden
- 1⁄2 avocado, gehalveerd en ontpit
- Zeezout
- 16 met olie verpakte sardine filets
- 2 takjes Italiaanse peterselie
Routebeschrijving
- Breng drie liter water aan de kook en breng op smaak met 3 eetlepels koosjer zout. Voeg quinoa toe en laat sudderen tot ze gaar zijn, ongeveer 40 minuten. Giet de quinoa af en spoel af met koud water.
- Meng quinoa met lente-uitjes in een kom. Voeg 1 eetlepel olijfolie, 11⁄2 theelepel citroensap en 11⁄4 theelepel koosjer zout toe; roeren.
- Breng twee liter water aan de kook en breng op smaak met 11⁄2 eetlepel koosjer zout. Laat het ei voorzichtig in water zakken; laat 10 minuten sudderen. Laat het ei uitlekken; bedek met ijswater. Als het koud is, schil en snij in twee.
- Doe boerenkool in een kom en masseer met de handen tot ze licht verwelkt zijn. Breng op smaak met 1 theelepel citroensap, schil van 1⁄2 citroen (met behulp van een microplane) en 1⁄4 theelepel koosjer zout.
- Schep het vruchtvlees van de avocadohelft eruit en snijd in twee partjes. Kruid elk partje voorzichtig met olijfolie en zeezout.
- Verdeel de sardine filets en de partjes avocado over twee borden. Schep de quinoasalade op borden. Voeg boerenkoolsalade toe, in de buurt van quinoa. Leg op elk bord een half ei. Top met peterselie.
Wilt u onderweg een kopie?
Afdrukken
Niemand heeft nog op dit artikel gereageerd.