Rode Linzensoep Met Freekeh, Spinazie en Za'atar-kruiden
Veganist zijn kan soms een moeilijke taak lijken, omdat je een aanzienlijke hoeveelheid voedsel moet vermijden. Dit recept voor rode linzensoep is perfect voor elke veganist en het is een makkie om te maken.
Als je van dit soeprecept houdt, probeer dan deze andere spieropbouwende veganistische recepten.
Ingrediënten
- 1 8-ounce pakket gebarsten freekeh (1 kopje droog, of ongeveer 2 kopjes gekookt)
- 3 kopjes water
- 32 gram plantaardige bouillon olijfolie
- 1 ui, in blokjes gesneden
- 2 kopjes wortelen, in blokjes gesneden
- 1 kopje droge rode linzen (ook bekend als dal)
- 1 kopje geplette tomaten
- 1 8-ounce zak verse spinazie, of ongeveer 2 kopjes losse spinazie
- 8 teentjes knoflook, in blokjes gesneden
- 1 tl uienpoeder
- 1 theelepel komijn
- 1 theelepel koriander
- 1 laurierblad, verkruimeld
- ½ theelepel kurkumapoeder
- ¾ tl gedroogde gember of ½ tl verse gember, fijngehakt
- 3 eetlepels za'atar-kruiden
- Scheutje cayennepeper
- Zeezout en peper naar smaak
Routebeschrijving
- Sprenkel een beetje olijfolie in een grote pan en verwarm op middelhoog vuur. Gooi de in blokjes gesneden knoflook, ui en wortels erdoor en kook ongeveer 2 minuten. Roer de kruiden erdoor en kook nog 2 minuten.
- Voeg freekeh, linzen, tomaten, groentebouillon en water toe. Goed roeren. Zet het vuur laag en dek af. Laat 30 minuten of langer koken. Voeg desgewenst meer water toe. Breng op smaak. Voeg de spinazie toe en roer tot de bladeren verwelken en in volume verminderen. Laat nog 5 minuten koken. Serveer met een eetlepel za'atar-kruiden die er bovenop zijn gestrooid.
Wilt u onderweg een kopie?
Afdrukken
Niemand heeft nog op dit artikel gereageerd.