Geroosterde Serrano-vleugels

Ingrediënten

• Voor de vleugels:
• 4 pond. Kippenvleugels
• Traeger Cajun Shake kruiden
• Voor de pekel:
• 1 groot blikje bier
• 2 theelepels rode pepervlokken
• Voor de saus:
• 1 lb. Verse Serrano Chili Peppers
• 4 teentjes knoflook
• 1 theelepel. Verse Oregano
• 1 theelepel verse basilicum
• 1/2 theelepel. Selderij zout
• 1/4 theelepel. Zwarte peper, vers gebarsten
• 1 kopje gedistilleerde witte azijn

Routebeschrijving

1. Leg de vleugels in een grote kom en bedek ze met bier en rode pepervlokken. Zet 12-24 uur in de koelkast voordat u gaat grillen.
2. Haal de vleugels uit de pekel en dep ze droog. Snijd de vleugels in platte stukken en drummettes. Gooi de vleugeltips weg. Breng royaal op smaak met Traeger's Cajun Shake.
3. Als u klaar bent om te koken, start u de Traeger op rook met het deksel open totdat er brand is ontstaan ​​(4-5 minuten). Draai de temperatuur naar 325 ° en verwarm voor, deksel gesloten, gedurende 10 tot 15 minuten.
4. Leg de vleugels en de serranopepers direct op het grillrooster. Draai de paprika's na 10 minuten om en gril nog eens 5-10 minuten of tot de schil is geroosterd en de paprika's zacht zijn geworden. Haal de paprika's van de grill en draai de kippenvleugels om. Laat de vleugels nog 20-25 minuten koken terwijl je de hete saus maakt.
5. Snijd de stelen van de chilipepers, gooi ze weg en doe de paprika's in een keukenmachine met knoflook, oregano, basilicum, selderij, zout en zwarte peper. Zet de keukenmachine aan en giet de azijn langzaam in het mengsel tot het hele mengsel is verwerkt en glad is.
6. Giet ongeveer een halve kop van de saus in een kom, en haal uit om te grillen; dompel elke vleugel in saus en bak ze nog eens 5 minuten terug op de grill. Genieten.

Wilt u onderweg een kopie?