Met worst en cranberry gevulde eikelpompoen met rozemarijn-sinaasappelroomsaus
Godzijdank, deze gevulde pompoen is goed. De knapperige worst gecombineerd met de geroosterde veenbessen, roomsaus en perfect gebakken pompoen resulteert in een smaakcombinatie die me echt wegblies. In feite zorgde mijn niet-paleo-schoonvader voor verdere validatie nadat hij me om het recept had gevraagd toen hij een voorproefje kreeg op de dag dat ik de foto van dit recept nam. Dus als je jezelf wilt trakteren of indruk wilt maken op familieleden, zal deze je niet teleurstellen.
Bekijk hier negen andere unieke, paleo-vriendelijke recepten.
Ingrediënten
- 1 pond hete Italiaanse worst verwijderd uit de omhulsels bij gebruik van links
- 1 eikelpompoen
- 2 theelepels. extra vergine olijfolie
- ½ theelepel. fijn zeezout
- 1/8 tl gemalen zwarte peper
- 1 kopje verse of bevroren veenbessen, grof gehakt in een keukenmachine
- Voor de saus:
- ¼ kopje mayonaise, in de winkel gekocht of zelfgemaakt
- 2 tl geraspte sinaasappelschil
- 1 eetlepel vers sinaasappelsap
- 1 tl gehakte verse rozemarijn
Routebeschrijving
- Verkruimel en bruin de Italiaanse worst in een koekenpan op middelhoog vuur tot hij knapperig begint te worden. Haal de pan van het vuur en zet apart.
- Verwarm de oven voor op 350 °. Snijd met een scherp mes de steel van de eikelpompoen en draai hem vervolgens ondersteboven zodat hij op de gesneden kant zit. Snijd vanaf hier de pompoen in vier partjes, verwijder de zaadjes en gooi ze weg. Wrijf de gesneden kanten van elke wig in met de olijfolie en leg ze met de velzijde naar beneden in een kleine ovenschaal of taartvorm. Bestrooi de bovenkant van de pompoen met zout en zwarte peper.
- Meng de veenbessen door de gekookte Italiaanse worst en schep een gelijke hoeveelheid van het mengsel in het putje van elke eikelpompoenwig. Het is oké als het worstmengsel in de pan morst.
- Tent de schaal met aluminiumfolie en bak gedurende 40 minuten, verwijder dan de folie en keer terug naar de oven om nog 20 minuten onafgedekt te bakken, of totdat je gemakkelijk een vork in het vruchtvlees van een van de pompoenpartjes kunt schuiven.
- Terwijl de gevulde pompoen aan het bakken is, klop je de sausingrediënten samen in een kleine kom. Opzij zetten.
- Laat de pompoen 5 tot 10 minuten afkoelen en besprenkel dan elk stuk met de rozemarijn-sinaasappelroomsaus. Serveer warm.
Wilt u onderweg een kopie?
Afdrukken
Niemand heeft nog op dit artikel gereageerd.