Roklapje vlees met maïs en avocado

Ingrediënten

• Voor de biefstuk:
• 1 limoen
• 1/4 kopje tequila
• 1 eetlepel triple sec
• 2 tl Jacobsonzout
• 1/4 kopje plantaardige olie
• vers gemalen zwarte peper
• 2 pond. rok steak, bijgesneden
• bloem tortilla's, om te serveren
• voor de salsa:
• 1 grote of 2 middelgrote tomaten, in blokjes gesneden
• 1-1 / 2 kopjes maïs uit blik, uitgelekt
• 1 kopje ingeblikte zwarte bonen, uitgelekt, gespoeld en weer uitgelekt
• 1/2 kopje in blokjes gesneden rode uien
• 2 teentjes knoflook, gehakt
• 1 Jalepeno-peper, zonder zaadjes en in blokjes gesneden
• 1 limoen, uitgeperst
• 1 eetlepel rode wijnazijn of balsamicoazijn
• 2 eetlepels gehakte verse koriander
• 1 tl komijnpoeder
• 1 rijpe avocado, geschild, ontpit en in blokjes gesneden
• zout en versgemalen peper

Routebeschrijving

1. Haal de schil van de limoen en pers de limoen uit. Doe zowel de schil als het sap in een kleine mengkom. Voeg de tequila, triple sec en zout toe en roer tot de zoutkristallen zijn opgelost. Klop de olie erdoor. Doe over in een hersluitbare plastic zak en voeg het vlees toe. Sluit af en zet enkele uren of een nacht in de koelkast.
2. Maak de salsa op de dag dat je de biefstuk wilt serveren. Voeg tomaten, maïs, bonen, uien, knoflook en jalapeno toe in een mengkom. Roer het limoensap, azijn, koriander en komijn erdoor. Spatel de avocado voorzichtig erdoor. Breng op smaak met zout en versgemalen zwarte peper. Dek af en zet in de koelkast als het niet onmiddellijk wordt geserveerd.
3. Als u klaar bent om te koken, start u de Traeger-grill op rook met het deksel open totdat het vuur is aangestoken (4 tot 5 minuten).
4. Stel de temperatuur in op 450 ° (hoog als je een handmatige controller hebt) en verwarm voor, deksel gesloten, gedurende 10 tot 15 minuten.
5. Haal de biefstuk uit de marinade en droog af met keukenpapier. Gril 5 minuten per kant, of tot de biefstuk naar wens gaar is.
6. Leg op een snijplank en laat 2 minuten of langer rusten. Snijd in dunne plakjes op de diagonaal. Serveer met tortilla's en de salsa.

Wilt u onderweg een kopie?