De onzin over fructose-glucosestroop (HFCS) wordt behoorlijk dik. Beroepsbeoefenaren in de gezondheidszorg hebben ons gewaarschuwd voor overconsumptie van het spul, en de PR-jakhalzen van het bedrijfsleven zijn binnengedoken om de schade te beperken.
"Het is gemaakt van maïs", zeggen ze. “Het is qua voedingswaarde hetzelfde als suiker."
Dit doet me denken aan die klassieke film, Bedankt voor het roken, en het bewijst alleen maar dat je elke bewering kunt ondersteunen, hoe belachelijk ook, als je de gegevens voldoende masseert.
Als de warme en vage geruststellingen van de glucosestroopindustrie u niet hebben overtuigd dat hun sombere onzin goed is voor u of uw gezin, lees dan verder. Ik ga de harde feiten vastleggen. HFCS is misschien zoeter dan suiker, maar als het op uw gezondheid aankomt, is het dat wel niet zo ontzettend lief. Helemaal.
Elke suiker die fructose bevat, is vooral problematisch vanuit een gezondheidsperspectief. Ondanks zijn naam is HFCS niet zo "high-fructose" als u misschien denkt. Afhankelijk van het type is het over het algemeen 42 tot 55 procent fructose.[3] Het eerste komt veel voor bij vast voedsel en het tweede bij dranken. Net zoals de PR-jakhalzen beweren, is het chemisch vergelijkbaar met tafelsuiker, die voor 50 procent uit glucose en voor 50 procent uit fructose bestaat.
Sucrose lijkt erg op glucosestroop.
Hoewel deze suikers niet de extreem hoge glycemische index van ruwe glucose hebben, veroorzaken ze wel een combinatie van hyperinsulineemie en afwijkend intracellulair metabolisme, wat op zijn beurt de dubbele klap van lipogenese (vette creatie) en glycatie (gegomde lichaamseiwitten). Hierover later meer. Voorlopig is het voldoende om te weten dat fructosebevattende suikers niet zo goed zijn.
Met de snellere maaglediging [7, 9] en grotere bloedsuikerschommelingen in vergelijking met vaste maaltijden, zijn vloeistoffen zelf een overweging. Hoewel de literatuur hierover niet unaniem is, creëert het simpelweg het drinken van calorieën een positieve energiebalans.[8] Dat wil zeggen, iedereen die zijn calorieën in vloeibare vorm drinkt, zal zijn inname bij latere maaltijden minder snel compenseren.
De natuurlijke regulering van de dagelijkse energie-inname wordt verstoord. Hoewel dit in iemands voordeel kan worden gebruikt (bijv.g. ballaststoffen), kan het ook slecht zijn. Wat je ook hebt gehoord, alle calorieën zijn dat niet gelijk gemaakt: koolhydraten zijn als klasse meer “dikmakend” dan eiwitten.[6, 16, 17]
Natuurlijk kun je gegevens vinden dat HFCS-dranken qua verzadigingswaarde niet verschillen van sucrosedranken of zelfs melk [23], maar we moeten echt rekening houden met de type van voedingsstoffen in die dranken. Als ze allemaal op dezelfde manier een positieve energiebalans creëren, denk ik dat ik voor voedingsrijke melk ga kiezen.
Rechte vloeibare koolhydraten zoals fructose-glucosestroop of sucrose-oplossingen worden op een bepaalde manier verteerd en gemetaboliseerd, en ze zijn de eerste keuze van dorstige Amerikanen. Sportsupplementen en populaire dranken zijn ermee geladen. We hebben allemaal etiketten gelezen die zeggen: “bevat minder dan 5 procent sap."Dit is marketing-spreken voor" nep."
Laat me je dit vragen: waar in de natuur konden onze voorouders van jager-verzamelaars snel 100 gram suiker naar binnen slurpen? Je raadt het al, nergens. Het is gewoon niet natuurlijk. Het verbaast me dat het menselijk lichaam zelfs een supergrote slok kan verwerken. En eigenlijk, het niet ga er goed mee om.
De moderne jager-verzamelaar keert terug met zijn prooi.
Wanneer een mens snel introduceert dat veel suiker, zijn lichaam doet wat het moet: er triglyceriden (vet) van maken. Ik heb wat verontrustend bloed zien werken na inname van een vetvrije maaltijd met veel fructose, waarin de bloedwaarden van de proefpersonen eruit zagen alsof ze zojuist wat gebakken kip hadden opgegeten. Hoe kan dit zijn?
Fructose verhoogt de lipogenese echt door het belangrijkste regulerende enzym in onze koolhydraatbiochemie, PFK-1, te omzeilen. Dit voorziet ons lichaam van een overvloedige voorraad acetyl-CoA en glycerol, de bouwstenen van vet.[5]
Fructose in de celstofwisseling: volg de gele vetweg.
In vergelijking met glucose (dat je bijna nooit alleen in de voeding aantreft), heeft fructose een veel grotere neiging om te glyceren (of glycosylaat als je dat liever hebt) omliggende eiwitten. [12, 21] Je hebt waarschijnlijk al eerder van glycosylering gehoord. Geglycosyleerd hemoglobine (HbA1c) is een veel voorkomende marker van glucosetolerantie in het verleden, gebruikt om diabetici te testen.
Glycosylatie is echter meer dan een indicator van iemands bloedsuikers die hoog oplopen. Als een breder fenomeen is het in verband gebracht met een verstoorde celfunctie en veroudering.[12, 13] Ik dacht altijd dat het verschijnen van fructose in de bloedbaan onbeduidend was (de lever zet het meeste ervan om in glucose), maar in de huidige HFCS en sucrose-gekke omgeving, die kleine 4-8 mg / dl stijging van de bloedfructose per dag -in en dagje uit kan een probleem worden. Ik wil niet dat mijn DNA of collageen wordt beschadigd door glycosylering.[12]
De inname van fructose is vooral problematisch voor de 10 tot 30 procent van de bevolking (en 6 procent van de studenten) die al insulineresistent zijn vanwege het metabool syndroom.[14, 15] Dit is een verzameling van ophoping van visceraal vet, hoge triglyceriden en LDL-cholesterol, lage HDL, hoge bloeddruk en slechte glucosetolerantie.
Het kan vooral mannen van middelbare leeftijd besluipen. Hun centrale lichaamsvet (visceraal vet achter de buikspieren) heeft een hogere omloopsnelheid, wat wat extra vetzuren geeft aan de nieuwe 'bouwstenen' die beschikbaar worden gesteld door opgenomen fructose.[11] Het eindresultaat is een nog grotere lipogenese, die plaatsvindt bij een persoon die al overtollig vet heeft opgeslagen op de slechtst mogelijke plaats. Vet brengt vet voort. Het is een vicieuze cirkel die moet worden omgedraaid door suikerverlaging, lichaamsbeweging en medische tussenkomst.
Vanuit zowel een biochemisch standpunt, zoals we hebben besproken, als vanuit een epidemiologisch standpunt (obesitas-trends die de introductie van HFCS in de voedselvoorziening weerspiegelen), lijkt fructoserijke glucosestroop een probleem te zijn.[5, 18]
Epidemiologisch bewijs is natuurlijk geen oorzaak en gevolg (een feit dat de nieuwsmedia soms over het hoofd zien), maar de relatie tussen HFCS en obesitas is inderdaad verdacht. De consumptie van HFCS is de afgelopen decennia vertienvoudigd tot maar liefst 9% van de U.S. calorie inname.[4, 5] En we weten allemaal wat er in die periode met de zwaarlijvigheidscijfers is gebeurd.
Ik kan nauwelijks bevatten dat bijna een op de tien dingen die Amerikanen nu binnenkrijgen, HFCS is. Mijn “gezondheidsvoedsel” mueslirepen zitten er vol mee. Ik proefde zelfs wat zoetigheid in sommige kipfilets die mijn vrouw kocht. Ik heb naar het etiket gekeken en je kunt raden wat ik op de ingrediëntenlijst heb gevonden. HFCS in kippenborsten! Is niets heiligs?!
Maar glucosestroop maakt mensen dik meer dan alleen het feit dat mensen er meer van eten dan ooit. We hebben de ongecontroleerde glycolytische overstroming die we eerder bespraken, en hier is nog een feit: fructose induceert feitelijk lipogene enzymen.
Volgens een studie, "Langdurige absorptie van fructose ... veroorzaakt enzymaanpassingen die de lipogenese en VLDL-secretie verhogen, wat leidt tot triglyceridemie, verminderde glucosetolerantie en hyperinsulinemie."[19]
Dat klopt, blootstelling aan fructose bereidt het lichaam voor op het laatste wat je wilt: die fructose omzetten in vet en opslaan.
En hoewel er reden is om aan te nemen dat getrainde personen met gedeeltelijk uitgeputte glycogeenvoorraden enig vermogen hebben om de lipogene effecten van fructose te weerstaan [2], lijkt zelfs lichaamsbeweging niet op perfecte bescherming, althans bij ratten: "we concluderen dat inductie van hepatische lipogene enzymen door voeding met veel koolhydraten tijdens maaltijden kan worden geremd door inspanningstraining [maar] dat een fructoserijk dieet deze door training veroorzaakte neerwaartse regulatie kan verzachten."[10]
Kortom, als iets op een gezondheidsprobleem lijkt en zich gedraagt als een gezondheidsprobleem, raad eens? Het is een gezondheidsprobleem, en public relations worden verdoemd. Ik hoop dat dit artikel je heeft geholpen de verwarring te doorbreken. Deel deze feiten met uw familie de volgende keer dat u een reclamespotje ziet waarin u wordt bedankt voor het slurpen van glucosestroop. Bedrijven moeten beseffen dat er denkende mannen en vrouwen in deze wereld zijn die hun onzin zien voor wat het is, en ze op gepaste wijze kunnen antwoorden.
1. Abraha, A., et al. Acuut effect van fructose op postprandiale lipemie bij diabetische en niet-diabetische personen. British Journal of Nutrition (1998), 80, 169-175.
2. Acheson, K., et al. Opslagcapaciteit van glycogeen en de novo lipogenese tijdens massale overvoeding van koolhydraten bij de mens. Am J Clin Nutr 1988 aug; 48 (2): 240-7
3. Anderson, H. Veel ophef over fructose-glucosestroop in dranken: het vlees van de zaak. Ben J Clin Nutr 2007; 86: 1577-8.
4. Bantle, J., et al. Effecten van fructose in de voeding op plasmalipiden bij gezonde proefpersonen. Am J Clin Nutr 2000 nov; 72 (5): 1128-34.
5. Bray, G., et al. Consumptie van fructose-glucosestroop in dranken kan een rol spelen bij de epidemie van obesitas. Ben J Clin Nutr. April 2004; 79 (4): 537-43.
6. Buchholz AC, Schoeller DA. Is een calorie een calorie? Ben J Clin Nutr. Mei 2004; 79 (5): 899S-906S.
7. Clarkston, W., et al. Bewijs voor de anorexia van veroudering: gastro-intestinale doorvoer en honger bij gezonde ouderen vs. adolescenten. Ben J Physiol. Jan 1997; 272 (1 Pt 2): R243-8.
8. DellaValle, D., et al. Heeft de consumptie van calorische en niet-calorische dranken bij een maaltijd invloed op de energie-inname?? Eetlust. April 2005; 44 (2): 187-93
9. Edelbroek M., et al. Maaglediging en intragastrische distributie van olie in aanwezigheid van een vloeibare of vaste maaltijd. J Nucl Med 33 (7): 1283-90.
10. Fiebig, R., et al. Oefeningstraining reguleert de hepatische lipogene enzymen bij ratten die voedsel krijgen: fructose versus complexe koolhydraatvoeding. J Nutr 128 (5): 810-817.
11. Gebakken S, Rao S. Suikers, hypertriglyceridemie en hart- en vaatziekten. Am J Clin Nutr 2003 78 (4): 873S-880S
12. Gaby, A., Bijwerkingen van fructose in de voeding. Alt Med Rev. 2005 10 (4): 294-306.
13. Hipkiss, A. Dieetbeperking, glycolyse, hormese en veroudering. Biogerontologie. 2006 13 september; [E-publicatie voorafgaand aan druk]
14. Huang, T., et al. Overgewicht en componenten van het metabool syndroom bij studenten. Diabeteszorg 2004; 27: 3000-3001.
15. Israili, Z., et al. Metabool syndroom: behandeling van hypertensieve patiënten. Ben J Ther. 2007 juli-aug; 14 (4): 386-402.
16. Krieger, J., et al. Effecten van variatie in eiwit- en koolhydraatinname op lichaamsgewicht en -samenstelling tijdens energiebeperking: een meta-regressie. Ben J Clin Nutr. 2006 VBO; 83 (2): 260-74.
17. Layman, D., et al. (2003). Een verminderde verhouding tussen koolhydraten en eiwitten in de voeding verbetert de lichaamssamenstelling en de bloedlipidenprofielen tijdens het afvallen bij volwassen vrouwen. J Nutr 133 (2): 411-417.
18. Lowery, L. Fructose-glucosestroop en de obesitas-epidemie. Robinson Memorial Hospital Medical Grand Rounds. 16 januari 2008, Ravenna, OH, VS.
19. Mayes, P. Intermediair metabolisme van fructose. Am J Clin Nutr 1993 nov; 58 (5 suppl): 754S-765S fructose lipogeen
20. Phillips, S., et al. Toename van skeletspieren GLUT-1 en GLUT-4 na duurtraining bij mensen. Ben J Physiol. 1996 maart; 270 (3 Pt 1): E456-62.
21. Schalkwijk, C., et al. Fructose-gemedieerde niet-enzymatische glycatie: zoete koppeling of slechte modificatie. Diabetes / metabolismeonderzoek en beoordelingen 20 (5): 369-382.
22. Smutok, M., et al. (1994). Effecten van trainingsmodaliteit op glucosetolerantie bij mannen met abnormale glucoseregulatie. Int J Sports Med 15 (6): 283-289.
23. Soenen S, Westerterp-Plantenga MS. Geen verschillen in verzadiging of energie-inname na high-fructose glucosestroop, sucrose of vooraf geladen melk. Ben J Clin Nutr. December 2007; 86 (6): 1586-1594
24. Tougas, G., et al. Beoordeling van de maaglediging met een vetarme maaltijd: vaststelling van internationale controlewaarden. Ben J Gastroenterol. 2000 juni; 95 (6): 1456-1462.
Niemand heeft nog op dit artikel gereageerd.