De waarheid over voeding

1354
Michael Shaw
De waarheid over voeding

Ik weet niet of voeding 50 procent van de bodybuilding uitmaakt
spel, 70 procent of 99.9 procent. Ik weet alleen dat ik het negeer
is de grootste fout die je kunt maken. U zult niet op u lijken
wil eruit zien of voelen zoals je wilt voelen. De kans is groot, als je
kijk in de spiegel en hou niet van wat je ziet, het is jouw eetpatroon dat is
beschuldigen.

Een van de beste boeken die ik ooit heb gelezen over eten en voeding
wordt genoemd De 150 gezondste Foods op aarde, door Jonny
Bowden, Ph.D.

Bowden is niet alleen een gerenommeerde expert op het gebied van gewichtsverlies en
voeding, hij is ook de go-to-guy voor
andere dieetdeskundigen. Zijn boeken worden door iedereen aanbevolen
van Barry Sears van Zone Diet-roem tot Charles Poliquin van gigantisch
biceps roem. (Bowden schreef het voedingsgedeelte van Poliquin's
certificering cursus.)

Ik ontmoette onlangs Bowden en sloeg hem een ​​paar vragen
waar ik aan dacht sinds ik zijn werk begon te lezen.

Testosteron Nation: een van je boeken, De 150 gezondste
Voedsel op aarde
, wordt als controversieel beschouwd omdat sommige van
de info druist in tegen wat de meeste mensen geloven. Soja bijvoorbeeld
maakt niet je favoriete lijst, maar hele eieren wel. Maar de meeste
Amerikanen denken dat soja een wondervoedsel is en hele eieren zijn dat ook
slecht voor je.

Daar
zijn veel voedingsmiddelen en ingrediënten die niet netjes in de
goede en slechte categorie. Hetzelfde geldt voor lichaamsbeweging. Is een lage rep
bankdrukken een goede oefening? Nou, dat is het zeker, maar niet als je een bent
74-jarige vrouw die wat kracht probeerde te krijgen om een ​​pot te openen. Het zou
wees een domme oefening voor die persoon.

Op vrijwel dezelfde manier vallen veel voedingsmiddelen en ingrediënten daarin
categorie. Sommige voedingsmiddelen bevatten van nature veel suiker. Geen probleem als
je hebt geen problemen met het metabolisme van suiker. als jij
doen, dan wil je misschien wegblijven van bananen of mango's. Die
zijn geweldige voedingsmiddelen, veel voedingsstoffen, maar zijn misschien geen goede keuze
voor iemand die pre-diabetisch is.

T Nation: Elk "gezondheidsvoedsel" dat tegenwoordig wordt aangeprezen dat, nou ja, echt niet zo gezond is?

Onze enorme nadruk op granen is erg misplaatst. Een heel
een substantieel deel van de bevolking heeft gevoeligheden voor gluten.
Een op de 133 mensen heeft een volledige coeliakie.

Granen zijn vrij nieuw in de menselijke geschiedenis - de laatste
10.000 jaar, vergeleken met 2.4 miljoen jaar
is niet zo lang. Granen zorgen voor veel mensen voor problemen. Als
je bent niet een van die mensen, het is prima
voedsel. Maar voor veel mensen, meer dan u misschien denkt, een
graanvrij of op zijn minst glutenvrij dieet kan een slim idee zijn.

T Nation: Hoe zit het met verzadigd vet?

Heel verkeerd begrepen. Ik ben er niet van overtuigd dat
verzadigd vet is het ergste in het dieet van een persoon, en
Ik ben er volledig van overtuigd dat hart-en vaatziekten zijn niet veroorzaakt door cholesterol.

Verzadigd vet is er in veel “smaken”." Het is een
hele familie van vetzuren, en sommige, zoals de
middellange keten triglyceriden in kokos, zijn ronduit gezond voor
u. Kokosolie is een vreselijk verkeerd begrepen voedsel omdat mensen
denk dat omdat het verzadigd vet bevat, het niet goed voor je is. Niet zo.

Verzadigd vet kan komen in de vorm van de rotzooi die erin zit
McDonald's-friet of het kan in de vorm van een aantal van
het vet in een eigeel. Dit zijn bij wijze van spreken niet hetzelfde dier.
Ze zijn heel verschillend in termen van hun effecten op het lichaam.
Het verzadigde vet in kokos en dooiers is buitengewoon gezond, goed
voor het hart en de hersenen. Een eiwitomelet is een van de
domste dingen ter wereld.

T Nation: Hebben we het hier over standaard eieren of over de vrije uitloop,
omega-3-verrijkte variëteit?

Alle dierlijke producten zijn zo goed als de voeding van de
dier- en leefomstandigheden van het dier. Of, zoals ik schrijf in mijn
boek, komt de kwaliteit van het voedsel dat we eten voort uit de kwaliteit van de
voedsel dat ons voedsel eet. Dus ja, vrije uitloop is belangrijk.

Als je koeien in een stal zet die zo klein is dat ze dat niet kunnen
draai je om, geef ze graan (wat niet hun natuurlijke dieet is),
geef ze antibiotica om te gaan met hun darmaandoeningen van de
granen, melk ze 24/7 en geef ze meer infecties en dus meer antibiotica
en steroïden ... nou, dat is een heel ander dier vergeleken met de
een op de boerderij van oma Jones die in de wei graast. Alles over
ze zijn anders - CLA-inhoud, alles.

Met kippen is het hetzelfde. helaas,
de agribusiness heeft de term "vrije uitloop" gecoöpteerd
heeft niet zoveel betekenis als we hadden gehoopt. Wij
Picture kippen rennen rond een boerderij, maar de term is het geweest
gedegradeerd om aan te geven dat de kip gewoon 'toegang' heeft
aan het bereik. Die "toegang" kan slechts twee weken a betekenen
jaar. Of het kan "toegang" hebben tot een kleine poort die hij
weet niet eens hoe te gebruiken.

Ik zou nog steeds proberen te vinden
scharrel, boerenmarkt, omega-3 verrijkte eieren, hoewel ik
maakt niet eens veel uit over verrijkte omega-3. Als ze
echt vrije uitloop en ze eten hun natuurlijke dieet en
Pikken naar wormen, dan hebben ze sowieso genoeg omega-3.

T Nation: Om mee te gaan met het bedrijfsmisbruik van "gratis
bereik ', lijkt het erop dat het woord' natuurlijk 'ook is
veel misbruikt.

Bowden: "Natuurlijk" betekent niets - nee
juridische betekenis, geen overeengekomen betekenis, geen enkele betekenis! Daar
zijn natuurlijke paddenstoelen die je zullen doden. Poison Ivy is natuurlijk, dus
is benzine, en ik eet geen van beide.

"Natuurlijk" is een complete marketinggimmick. Jij bent
nu ik dat label zie op voedsel dat nooit werd gekweekt, waarop werd gejaagd,
gevist, geplukt of verzameld. Wat is natuurlijk aan eten
dat wordt geleverd in een plastic doos? Zelfs vitaminesupplementen zijn dat niet
natuurlijk. Ze groeien niet aan bomen.

T Nation: Ik zie dat Lucky Charms nu met trots worden gemaakt met volle granen ..

Dat is een perfect voorbeeld van hoe de taal heeft
gedegradeerd worden.

T Nation: En als ik het goed heb, het label "made with
hele granen ”kan betekenen dat ze er maar een beetje van gooiden
werkelijke volkoren.

Dat is precies wat het betekent. Het begon zijn leven als een
volkoren maar tegen de tijd dat je het binnenkrijgt, zit er niets meer in
het. Het is net zoiets als yoghurt maken met levende culturen. Ze
ik hoop dat je dit niet opmerkt, maar er is nogal een
onderscheid tussen beginnen met levende culturen en eigenlijk
iets over hebben als je het eet. Het moet bevatten levende culturen.

En trouwens, ik denk niet dat volkorengranen zoveel zijn
beter dan de waardeloze soort. Ze zijn slechts marginaal beter.
Ze hebben nog steeds ongeveer hetzelfde effect op de bloedsuikerspiegel - alleen zij
marginaal lagere glycemische belasting. Ze hebben nog steeds invloed op mensen die dat wel zijn
glutengevoelig, en ze hebben nog steeds hetzelfde effect voor zover
bloat gaat.

Volle granen hebben meer vitamines en supposedly meer vezels, maar niet veel. Het is net als het eten van witte suiker versus.
bruine suiker. Volle granen zijn beter dan gewone granen, maar niet
aanzienlijk.

T Nation: Ouch. Dat is pijnlijk om te horen. Het is soms gemakkelijk te doen
een te hoge inname van koolhydraten rechtvaardigen als het 'gezond' is
volkoren. Dus, welke andere veronderstelde trends op het gebied van gezondheid en voeding zorgen ervoor dat u wilt
scheur je haar uit?

Bowden: Speciale K-granen die op de markt worden gebracht als een gezonde graansoort.
Dat is onzin.

T Nation: En de reclamespots moedigen vrouwen aan om het op te eten
nacht! Eng. Wat denk je het volgende
"Super food" zal zijn?

Dat is een goede vraag, maar er is een beetje voor nodig
ontleden. Wat het volgende grote superfood wordt, heeft meer
met marketing en commercialisering te maken heeft dan met de
inherente waarde van het eten.

Boerenkool, bosbessen en pruimen zijn op elk niveau supersterrenvoedsel,
maar gaan ze het volgende grote ding worden? Als er een nieuw was
voedsel ontdekte dat zelfs had voor de helft van wat die voedingsmiddelen hebben,
iedereen zou erom schreeuwen. U kunt een
verbazingwekkend gezonde voeding met het voedsel dat er al is.

Er is niet één voedsel op aarde dat alles heeft wat je nodig hebt.
Wilde zalm, een van mijn favorieten, heeft er nog steeds geen
vezel. De beste groente ter wereld, zoals boerenkool, gaat niet
om een ​​eiwit te hebben. Je kunt niet alles krijgen wat je nodig hebt
één eten, zelfs een superfood. In plaats daarvan plaats je een breed scala aan
deze voedingsmiddelen in zware rotatie.

Een ander probleem met het supervoedingsetiket is dat het een
valse indruk dat je zo lang als je onzin kunt blijven eten
drink elke dag een glas MonaVie. [Noot van de redactie: MonaVie is een
drank gemaakt van acaibessen.] Dat is trouwens een andere trend
dat maakt dat ik mijn haren uit mijn hoofd wil trekken: de multi-level-marketing
sappen met valse gezondheidsclaims. Ze beweren eigenlijk dat het geneest
kanker. Het is B.S.multi-level marketing op zijn meest slankste.

T Nation: Laten we het hebben over mensenvoedsel. Zijn er
specifiek voedsel voor mannen dat de testosteronniveaus kan helpen verhogen, of
helpen bij het voorkomen van mannelijke georiënteerde ziekten?

Ik heb daar nog geen substantieel bewijs voor gevonden
elk bepaald voedsel verhoogt de testosteronspiegel. U kunt verhogen
testosteron door bij een voetbalwedstrijd te zijn en je team te laten winnen.
Hormonen reageren eigenlijk heel erg op gedachten, stemmingen en
gevoelens.

Wat voedsel betreft, denk ik dat er een aantal voedingsmiddelen zijn die dat wel zijn
oestrogene. Soja bijvoorbeeld. Soja is niet het slechtste voedsel in de
wereld, maar het heeft oestrogene verbindingen. Bier ook -
dat is een van de redenen waarom mensen bierbuiken krijgen. Dus die
zijn dingen die je niet wilt als je spiermassa probeert op te bouwen en
optimaliseer de hormonale omgeving.

Zie het dus niet als testosteron verhogen, maar als bewegen
spullen uit de weg zodat het zijn beste werk kan doen. Hier is een
analogie: Laten we zeggen dat je een zwemmer bent en je wilt zo gaan
snel mogelijk. Dat zou je die titanium Speedo's kunnen onderzoeken
kan je een klein voordeel geven, maar als je gewichten draagt
rond je enkels, neuk de Speedos; laat eerst de enkelgewichten vallen!

Ik denk dat veel mensen in deze positie verkeren dat ze rondlopen
te vragen: “Wat is de snelste Speedo?" wanneer zij
zou gewoon de gewichten van hun enkels moeten halen. Met
testosteron, wat spieren afbreekt? Cortisol, juist? Wat dacht je van
het verlagen van uw cortisolspiegel?

Er is maar zoveel dat we kunnen doen om van nature een boost te geven
testosteron, maar we kunnen veel doen om de gewichten van ons af te krijgen
enkels. En cortisol, zoals Dr. Michael Colgan zei het ooit, is de
Grinch van bodybuilding. Het eet spieren op.

Wat bodybuilders zelden doen, is een vorm van stressvermindering gebruiken
techniek of meditatie of diepe ademhaling. Die dingen, samen met
ononderbroken slapen in een donkere kamer zonder de tv aan, lager
cortisol meer dan wat dan ook. Ik denk dat dat belangrijker is
dan proberen om testosteron te stimuleren.

T Nation: Interessante punten daar. Nu heb je
schreef een paar boeken over koolhydraatarme diëten, dus wat denk je
van het idee dat er niet zoiets als een essentieel bestaat
koolhydraat?

Dat is correct. Er zijn essentiële vetten
zuren en essentiële aminozuren, maar geen essentiële koolhydraten.

Laten we zeggen dat we alle T-Nation-lezers op een eiland zetten voor een
jaar. Daarvoor geven we de helft alleen eiwitten en vetten
jaar. De andere helft krijgt alle koolhydraten - geen eiwitten, nee
dik. Die groep, de groep met alleen koolhydraten, zou over een jaar dood zijn. De
andere groep zal het prima doen.

De werkelijke voedingsbehoefte aan koolhydraten in de voeding is nul.
Betekent dit dat we nul koolhydraten moeten eten?? Nee. Er zijn
ongelooflijk belangrijke dingen in koolhydraatbevattende voedingsmiddelen zoals
als fytochemicaliën, flavonoïden, vitamines, mineralen,
ontstekingsremmers en allerlei dingen die we
dringend behoefte aan optimale gezondheid.

Maar is er een fysiologische behoefte om de stofwisseling te hebben
koolhydraten in de voeding? Nee. Er is echter een fysiologische
behoefte aan glucose. De hersenen hebben een bepaalde hoeveelheid glucose per dag nodig
dag. Maar het lichaam kan die hoeveelheid glucose prima aanmaken
vetzuren en eiwitten.

Weet je, het is een beetje raar dat die idiote Amerikaan
Dietetic Association laat ons 65 tot 70 procent koolhydraten eten
dieet, het enige dat we eigenlijk niet eens nodig hebben!

Als je een diëtist ziet, ren dan de andere kant op. Tuurlijk, praat met
experts in voeding, maar vermijd diëtisten zoals de pest.
Het is alsof je objectief advies over religie probeert te krijgen
de Taliban. De ADA is een zielige en irrelevante organisatie.

En doktoren zijn niet veel beter. Dokters weten het Dick over voeding. Ze zijn er niet in getraind en ze weten het
niets erover. Degenen die er iets van weten, hebben dat
onderwijs op eigen kracht. Ze kregen het niet op de medische school.

T Nation: Oké, aangezien je boeken over hebt geschreven
het gezondste voedsel en de gezondste maaltijden op aarde, vele
zou verwachten dat je een anti-supplement bent. Ben jij?

Nee, helemaal niet. Mijn volgende boek gaat over supplementen,
in feite. Ik ben een groot voorstander van supplementen. Im niet een groot voorstander van het nemen van supplementen en het negeren van uw
dieet echter.

Het punt is, supplementen zijn een technologie om te leveren
voedingsstoffen, en we hebben de voedingsstoffen nodig. Nu, als we allemaal voortleefden
biologische boerderijen, leefde een stressvrij leven in hetzelfde dorp, met
weinig blootstelling aan verontreinigende stoffen en chemicaliën, dan zouden we
waarschijnlijk goed doen met onze biologische voeding, grasgevoerde koeien,
scharrelkippen en vis uit ongerepte wateren. Maar dat is
niet hoe we leven. We halen er echt geen optimale voeding uit
ons eten, zelfs als we heel goed eten.

T Nation: Wat zou je zeggen, is het meest onderschat
supplement op de planeet?

Bowden: vitamine D. Mensen beginnen eindelijk te weten
visolie, maar ze hebben nog niet geleerd dat we dat zijn
massaal tekort aan vitamine D. Nieuwe studies hebben dat aangetoond
mensen met de hoogste vitamine D-spiegel hadden 27 procent minder
kans om te overlijden door welke oorzaak dan ook.

->

Vitamine D helpt kanker te voorkomen, het verhoogt het lichamelijk
prestaties bij oudere volwassenen, het is een stemmingsverbeteraar, en
het is een botversterker. Het is een vitamine die we net hebben
krijg er geen genoeg van in ons eten, tenzij je drinkt
levertraan. Plus omdat het een vitamine is die in de huid wordt gemaakt wanneer
we gaan de zon in, we krijgen het daar ook niet sinds we
slather op SPF 45 elke keer dat we naar buiten gaan. We zijn fobisch tegen de zon.
Er is dus een reden om elke dag vitamine D-supplementen in te nemen.

T Nation: Oké, bliksemschicht. Ik gooi wat eten weg en jij
geef ons uw mening over hen. Ten eerste maïs.

Dr. Bowden: Maïs is geen slecht voedsel. Voor sommigen is het oké
maar niet voor anderen. Natuurlijk moet glucosestroop uit de
eetpatroon. Hele maïs kan bloedsuikerspiegel verhogen, vooral als
het wordt op zichzelf gegeten, maar er zit wat goed spul in
maïs. Behandel het gewoon als zetmeel en niet als groente. Klein
bedragen zijn prima voor de meeste mensen. Het is oké, er gaat niets boven
witte aardappelen.

T Nation: melk.

Ik ben geen grote fan van melk. Het is er eigenlijk een
van de top zeven voedselallergenen.

->

Ik hou echter wel van rauwe melk. Het is gewoon een ander voedsel dan
gehomogeniseerde, gepasteuriseerde melk. Het heeft nog steeds al zijn gezonde eigenschappen
bacteriën, het vetgehalte is gezonder, enz. Het is redelijk veilig
ook, ondanks wat de zuivelindustrie je graag vertelt.

T Nation: Alcoholische dranken?

Nou, dat kunnen ze
je dik maken. Dat is duidelijk. Het zijn niet alleen de calorieën, het zijn de
feit dat uw lichaam stopt met het verwerken van vet terwijl het de alcohol verwijdert.

Nu is er veel bewijs dat een kleine tot matige
hoeveelheid alcohol, één of twee glazen rode wijn per dag, kan zijn
levensverlengend en gezond. Maar je hebt ook deze kritische massa
van mensen die niet weten wat "kleine hoeveelheid" betekent,
vandaar de rol van alcohol bij auto-ongelukken, moorden en kapotte auto's
huwelijken.

Voor sommige mensen is alcohol als pinda's. Pinda's zijn goed
voedsel, maar niet als u een anafylactische shock krijgt. Als je dat doet,
dan is het eten van pinda's "met mate" waarschijnlijk geen
goed idee.

Alcohol is dus een heel persoonlijke beslissing. Als het je lukt en
drink maar kleine hoeveelheden, je hebt geen verslavend middel
persoonlijkheid, en jij bent niet een van die mensen die hunkert
meer, dan kan het een gezonde verbinding zijn. Maar dat geldt ook voor druiven, en
die kun je eten zonder de andere risico's.

T Nation: Ik denk dat het enige erger is dan
een bierbuik is een bierbril. Dat is een gezondheidsrisico! Waar kunnen T-Nation's
lezers gaan om meer over u en uw boeken te leren?

Mijn thuisbasis is www.jonnybowden.com. T-Nation
lezers kunnen langskomen en gratis audiocursussen krijgen en meer te weten komen over
mijn laatste projecten.

->

T Nation: Bedankt voor de chat!


Niemand heeft nog op dit artikel gereageerd.