Tip 5 feiten over vet die u MOET onthouden

Waarom vet je vriend is

Vetten zijn de beste energiebron voor de menselijke stofwisseling. Ze helpen ook bij het leveren van de grondstoffen voor alle geslachtshormonen en hebben geen invloed op de bloedsuikerspiegel. Hier zijn 5 redenen waarom vet onze vriend is:

1. Vet reguleert onze eetlust. Het helpt ons om ons tevreden te voelen.
2. Vet zorgt voor langdurige energie waar koolhydraten geen partij voor zijn.
3. Vet heeft een zeer lage insuline-respons (het hormoon van veroudering), vooral in vergelijking met suiker. Een van de grootste bijwerkingen van de vetarme rage - naast de verdrievoudiging van obesitas bij kinderen in slechts een decennium in de VS - is de impact ervan op mentale achteruitgang.
4. Vet is essentieel voor de opname van in vet oplosbare vitamines (A, D, E en K), die essentieel zijn voor de gezondheid.
5. De Duitse voedingsdeskundige Konrad Biesalski wijst op de contra-intuïtieve realiteit dat veel van de voedingsstoffen die betrokken zijn bij de bescherming tegen kanker (vitamine A, foliumzuur, selenium en zink) niet alleen overvloediger in vlees voorkomen, maar ook meer biologisch beschikbaar zijn dan wanneer ze komen uit plantaardige bronnen. Dit betekent dat deze voedingsstoffen beter worden opgenomen uit vlees dan uit groenten en fruit.

Welke zijn het beste ... en kunnen het beste worden vermeden?

• Er zijn drie soorten vetten die u in uw dieet moet opnemen: verzadigd, enkelvoudig onverzadigd en meervoudig onverzadigd. Ondanks wat we in het verleden hebben gehoord, zijn verzadigd vet en cholesterol nodig voor de synthese van de steroïde hormonen in het lichaam, waaronder testosteron.
• Vermijd onder alle omstandigheden transvetten.



• Over het algemeen hebben onderzoeken aangetoond dat een vetinname die minder dan 15% van de totale calorieën in het dieet uitmaakt, de testosteronniveaus aanzienlijk kan verlagen.
• Als je een koolhydraatbeperkt dieet volgt, zorg er dan voor dat je een behoorlijke hoeveelheid verzadigde en enkelvoudig onverzadigde eet, aangezien deze goed zijn voor het energiemetabolisme. Bovendien helpen verzadigd vet en cholesterol om de stijfheid van de celstructuur te behouden.
• Meervoudig onverzadigde vetten moeten in kleinere hoeveelheden worden opgenomen, omdat ze gevoelig zijn voor oxidatie. Toch hebben deze gespecialiseerde rollen om de celfunctie, cognitief gedrag en inflammatoire modulatie te helpen optimaliseren.
• Het eten van veel koolhydraten en veel vet bij dezelfde maaltijd is geen goed idee, omdat insuline de opslag van vet in de verkeerde omgeving bevordert.
• Kook nooit met meervoudig onverzadigde vetten. Kook met kokos- of palmolie. Afgezien van de voordelen van het stimuleren van de hersenen en het afbreken van vet, is de reden om de voorkeur te geven aan deze tropische oliën om te koken, omdat ze extreem verzadigd zijn, wat betekent dat elke kans op oxidatie door hitte wordt geminimaliseerd.

Onze voorouders gedijen op een verhouding van 4: 1 van omega-3 tot omega-6-vetzuren. Tegenwoordig neigt het gemiddelde dieet naar 1:16, wat ongezond is. Een redelijk doel zou een verhouding van 1: 1 zijn. Dit kan worden bereikt door middel van suppletie en goede eiwitkeuzes e.g. grasgevoerd rundvlees, yak, hert, eland boven standaard verhoogd (vaak met maïs of soja gevoerd) varkensvlees, rundvlees en kip.