Elke zogenaamd gezonde eter die ik ooit heb gekend, kiest gewoonlijk kip boven rundvlees, omdat bijna algemeen wordt aangenomen dat wit vlees beter voor je is. Tegenwoordig lijkt het erop dat alleen jongens die teamtruien dragen - een of meer van de letters die LeBron of Brady spellen verduisterd door ketchupvlekken - rundvlees eten met een zuiver geweten.
Kippen moeten worden gepist. Ze zouden bij elkaar moeten komen en hun PR-bedrijf moeten opvrolijken, want het is duidelijk niet waar dat ze de gezondere keuze zijn. Vanwege deze misvatting worden hun leden onevenredig vaak opgegeten, waardoor familiereünies trieste en eenzame aangelegenheden worden.
Meestal is kip eigenlijk niet beter of slechter voor je dan rundvlees, en in sommige situaties is rundvlees zelfs de gezondere keuze.
Het is waar dat kip altijd een gezonde keuze was, maar dat was vóór geïndustrialiseerde kippenboerderijen op de massamarkt. Terwijl de kippen van gisteren krekels, sprinkhanen, onkruid, grassen en zaden aten, krijgen de kippen van vandaag hetzelfde ongezonde dieet waar de meeste Amerikanen van leven: maïs, soja en granen.
Het resultaat is dat ze (kippen en mensen) wemelen van boze, ontstekingsremmende omega-6-vetzuren, terwijl ze een gebrek aan aanzienlijke hoeveelheden vitamines en mineralen hebben.
Hoewel het alle kippenboerderijen verboden is hormonen te gebruiken, gebruiken ze toch, op onverklaarbare wijze, antibiotica om de groei te versnellen. De theorie is dat de antibiotica kippen in staat stellen hun metabolische energie naar de groei te leiden in plaats van ziektes af te weren, maar economisch heeft het weinig zin.
Een studie uit 2007 wees uit dat het effect van het gebruik van groeibevorderende antibiotica een verloren waarde van $ 0 was.0093 per kip, en dat aantal is vandaag waarschijnlijk nog meer op zijn kop (1). Maar dat maakt niet uit. Mensen hoeven hoe dan ook geen extra antibiotica te eten.
Vreemd genoeg verwijderen de meeste 'gezonde eters' de schil van de kip, wat, ironisch genoeg, waarschijnlijk een van de minst problematische delen van de kip is. Gemiddeld voegt de huid van een borst van gemiddelde grootte slechts ongeveer 50 calorieën toe, maar ongeveer 55% van het vet in de huid is enkelvoudig verzadigd. Je weet wel, zoals olijfolie.
De rest van de huid, ongeveer 2.5 tot 3.0 gram, is inderdaad verzadigd, maar er zijn minstens 17 wetenschappelijke beoordelingen over het verband tussen verzadigd vet en hartaandoeningen en ze zijn leeg gekomen.
Gezien alle voedingsproblemen van kip, heeft rundvlees geen bijzonder hoge lat om over te springen om zijn voedingswaarde te bewijzen, maar het moet strijden tegen zijn slechte reputatie onder vermoedelijk gezonde eters.
Het belangrijkste rundvlees tegen rundvlees is opnieuw de kwestie van verzadigd vet, maar zoals gezegd, is er geen bewijs dat verzadigd vet gezondheidsproblemen bij mensen veroorzaakt. (We weten natuurlijk niet precies hoeveel verzadigd vet oké is, dus totdat we dat doen, is het nog steeds het beste om matiging te oefenen.)
Qua voedingswaarde is rundvlees vrijwel gelijk aan kip, hoewel rood vlees een beetje hoger is in B-vitamines en ijzer. Natuurlijk heeft geïndustrialiseerd rundvlees dezelfde inflammatoire omega-6- en antibiotica-problemen als kip, dus in die gebieden is het een wasbeurt tussen hen twee.
Zoals het er nu uitziet, is een goede met gras gevoerde en met gras afgewerkte biefstuk veel gezonder dan bijna elke supermarkt of restaurantkip. Alle weddenschappen zijn echter uitgeschakeld als u 100% biologische kip uit de wei kunt vinden ('vrije uitloop' telt niet omdat het u alleen vertelt waar de vogels spelen, en niet waar of wat ze eten), want dat is het spul dat het dichtst in de buurt is naar wat je oma en papa aten op de boerderij.
Maar laten we uitgaan van een met gras begroeid, gelijk speelveld. Als je de keuze hebt tussen kippen en runderen die zijn grootgebracht volgens dezelfde biologische, weidegangs- en grasgevoerde normen, kies dan voor kip, simpelweg omdat de levensduur korter is en het simpelweg geen tijd had om zoveel afval te verzamelen (onbedoelde vervuilende stoffen). , pesticiden, onzuiverheden uit water, enz.) uit de omgeving.
Onder die omstandigheden zou rundvlees echter pas op de tweede plaats komen door het kleinste stukje van een uitlopend neusgat, maar als je de keuze krijgt tussen een in massa geproduceerde kip en een in massa geproduceerde biefstuk, laat je smaakpapillen dan beslissen.
Niemand heeft nog op dit artikel gereageerd.