Ik schrijf al jaren over de wijsheid van het toevoegen van een beetje vet aan je proteïne- en koolhydraatrijke maaltijden om de obesogene (vetbevorderende) effecten van een maaltijd te verminderen. Ik heb het vergeleken met de regelstaven die worden gebruikt om de snelheid van splijting in een kernreactor te regelen.
Maar nu, dankzij enkele Japanse onderzoekers, weten we een betere manier om de vetbevorderende effecten van een maaltijd tegen te gaan en tegelijkertijd een verhoging van de incretinespiegels te veroorzaken - hormonen die de afgifte van insuline veroorzaken.
Negen gezonde vrijwilligers aten op verschillende dagen vier verschillende maaltijden in willekeurige volgorde. De maaltijden bestonden uit het volgende:
Oké, dus de Amerikaanse versie van deze studie zou waarschijnlijk een vorm van aardappelen, biefstuk en boter bevatten in plaats van rijst, tofu en mayonaise (?), maar probeer voorbij je westerse vooroordelen te kijken, jij elitair voedsel, jij.
De onderzoekers volgden de plasmaglucose, GIP en GLP-1 (incretines) en seruminsulineconcentraties van de deelnemers naar het rare voedsel gedurende een periode van 3 uur na de maaltijd.
De glucose- en insulinereacties waren het laagst na de koolhydraten-, eiwit-, vet- en groentemaaltijd, maar diezelfde maaltijd veroorzaakte de hoogste toename van GLP-1 en de op één na hoogste (naast de koolhydraten-, eiwit- en vetmaaltijden). in GIP.
Dus de maaltijd die koolhydraten, eiwitten, vetten en groenten combineerde, leidde tot lage bloedspiegels van glucose en insuline. Dat is goed (voor praktisch elk moment behalve direct na een training).
Over het algemeen betekende dit dat glucose in het bloed op beheersbare niveaus werd gehouden, zodat de hersenen en spieren een constante aanvoer krijgen. De alternatieve aandoening - hoge glucose- en insulinespiegels - zou een cascade van biochemische processen veroorzaken, die niet veel helpen om je slank genoeg te houden om door deuropeningen te glippen zonder dat je jezelf hoeft uit te kleden en jezelf te bekleden met Crisco.
Terwijl koolhydraten, eiwitten, vetten en groenten de bloedsuikerspiegel en insulinespiegels verlaagden, leidde het ook tot een toename van de hormonen GIP en GLP-1. Dat is ook goed.
Hoewel GIP nauw betrokken is bij de regulering van de bloedglucose, lijkt het ook een rol te spelen bij het reguleren van het lichaamsgewicht. GLP-1 kan zelfs een krachtigere speler zijn in de strijd tegen obesitas doordat het de opname van glucose door de spieren verhoogt, de snelheid waarmee voedsel wordt verteerd, en de eetlust vermindert, wat in het algemeen leidt tot een behoorlijk indrukwekkende afname van het lichaamsgewicht (in theorie en ook wanneer getest bij type 2 diabetici).
Nu is het waar dat dikke mensen vrijwel altijd een hoge GLP-1 hebben en het is meestal een teken van een hoge inname van koolhydraten. Wat je echter wilt, is gereguleerde en episodische stijgingen in GLP-1 - dat is een patroon dat leidt tot gezondheid en slankheid.
Dit alles suggereert dat het een goed idee zou zijn om bij elke maaltijd een grote kom met groenten te hebben (het hoeft niet per se gekookte spinazie en broccoli te zijn), of zoveel maaltijden als praktisch of smakelijk is, zodat je kunt zet GLP-1 en GIP voor u aan het werk.
Niemand heeft nog op dit artikel gereageerd.