Ik heb een vriend die is opgegroeid in een Oost-Duits weeshuis dat wordt gerund door de staat. Het was als Oliver Twist, alleen met voetbal in plaats van Artful Dodger en pocket picking. Als zodanig maakte hij niet kennis met heel veel verschillende soorten voedsel. De wezen hadden bijvoorbeeld elke avond zuurkool of rapen. Op staatsvakanties kregen ze in plaats daarvan rutabagas, wat ronduit wreed is omdat rutabagas eigenlijk gewoon mooiere rapen zijn.
Hoe dan ook, mijn vriend heeft nu, vele jaren na het weeshuis, besloten dat hij gezond wil gaan eten om te proberen al die jaren van slecht eten in te halen. Als onderdeel hiervan eet hij bijna elke avond broccoli uit de magnetron. Wat hij zich niet realiseert, is dat hij nog steeds in een enorme voedingsspoor zit; dat hij zojuist is overgestapt van het eten van elke avond een saaie knolgewas naar het eten van elke avond een saaie bloeikopgroente.
Hij heeft duidelijk afwisseling nodig. Dat doen we allemaal, maar ik vermoed dat de meeste mensen doen wat mijn Oost-Duitse vriend doet: ze vinden een (of een paar) smakelijke of semi-smakelijke groente en houden eraan vast als een grimmige dood, eten het bij de meeste maaltijden en forceren het naar beneden als een Gila-monster dat een uitgedroogde sprinkhaan inslikt.
Ik heb een oplossing voor hem en mensen zoals hij. Het is mijn beste algemene tip voor gezond eten, lang leven, en het is ook handig mijn beste tip voor vetverlies.
Vijf avonden per week snijd ik kleine hoeveelheden van ongeveer 10 verschillende groenten in kleine hapklare plakjes of stukjes. Hoewel ik de mix constant verander of nieuwe spelers toevoeg, zijn de kernbestanddelen het volgende:
Ik leg ze vervolgens ongeveer 25 minuten in een groentestomer, of tot ze beetgaar zijn (of iets papperiger, als dat jouw voorkeur is). Ik schep dan een paar lepels in mijn grote eetbare Jethro-kom, besprenkel er een paar eetlepels olijfolie over, zout naar smaak en kruid het dan op met mijn favoriete Szechuan- of Mexicaanse hete saus.
Het is echt heel goed. Zo goed, dat het mijn favoriete onderdeel van de maaltijd is geworden. Niet alleen dat, maar het is zo vullend dat ik alles kan doen om achteraf een portie vlees in te proppen. Over het algemeen heb ik pas de volgende ochtend weer zin om te eten. Vetverlies volgt, zonder daadwerkelijk te proberen vet te verliezen.
Niet alleen dat, maar ik heb waarschijnlijk meer polyfenolen en carotenoïden per maaltijd ingenomen dan de meeste mensen in een maand krijgen.
Er zijn allerlei soorten groentestomers, variërend van goedkope metalen manden die je in een kokende pan met water zet tot chique elektronische versies. Mijn persoonlijke favoriet is altijd de eerbiedwaardige Oster 5712 met twee niveaus geweest. 6.1 kwart gallon, elektronische supersnelle stoomboot, maar om de een of andere reden is het verdomde ding stopgezet. Je kunt echter nog steeds gebruikte versies overal op eBay vinden.
De Hamilton Beach Digital Food Steamer lijkt echter een haalbare optie. Het verkoopt voor ongeveer $ 40 op Amazon. Deze dingen zijn zogenaamd ook geweldig voor het stomen van vis, maar ik ben nooit die weg gegaan omdat, weet je, gestoomde vis. Bah.
Er is een niet-aangekondigd voordeel aan deze steamers: je kunt niet-biologische producten eten en je er toch best goed bij voelen. Zoals ik schreef in Doe dit om niet-biologische producten te repareren, moet je groenten over het algemeen 12 minuten in zuiveringszout weken om er echt zeker van te zijn dat je alle pesticiden kwijt bent.
Maar door een stoomboot te gebruiken, doe je met je groenten wat de stad elke zondagochtend doet met de trottoirs buiten het taco-restaurant - ze reinigen met stoom. De pesticiden en chemicaliën "komen los" in de stoom en druppelen terug in het kokende water.
Om die reden is het het beste om het advies van veel goedbedoelende maar misleide granola-munchers te negeren die je vertellen dat restvocht te drinken of toe te voegen aan soepen.
Niemand heeft nog op dit artikel gereageerd.