Wok This Way Zoetzure Tofu Soba Roerbak

Ingrediënten

• 3/4 lb soba-noedels
• 2 blokken extra stevige tofu
• 1/2 kopje groentebouillon
• 2 el rijstazijn
• 2 el sojasaus
• 1 el tomatenpuree
• 1 el bruine suiker of kokossuiker
• 1 el maïszetmeel
• 1 eetlepel pinda- of koolzaadolie
• 4 kopjes broccoliroosjes
• 1 grote rode paprika, in plakjes
• 3 lente-uitjes, in plakjes
• 2 teentjes knoflook, in plakjes
• 1 fijngehakte gember
• 1 kopje ananasstukjes

Routebeschrijving

1. Bereid sobanoedels in een pan met gezouten kokend water volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet de noedels af in een vergiet en spoel ze goed af.
2. Bekleed een snijplank met een paar papieren handdoeken. Top met tofu en nog een paar papieren handdoeken, en nog een snijplank of bord. Druk zachtjes om overtollige vloeistof te verwijderen. Snijd de tofu in blokjes.
3. Meng in een kom bouillon, rijstazijn, sojasaus, tomatenpuree, bruine suiker en maïszetmeel.
4. Verhit een wok of grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg olie toe en roer om de pan te coaten. Voeg de tofu toe en roerbak tot ze bruin zijn, ongeveer 4 minuten. Haal de tofu uit de pan; opzij zetten. Voeg de broccoli toe aan de pan en roerbak 2 minuten. Voeg rode peper, lente-uitjes, knoflook en gember toe en roerbak tot de paprika's een beetje gaar zijn, ongeveer 1 minuut. Voeg tofu, ananas en bouillon toe en verwarm ongeveer 1 minuut tot de vloeistof is ingedikt. Serveer met sobanoedels.

Wilt u onderweg een kopie?