Restaurateur Brian Mazza behoudt een versnipperde lichaamsbouw, ondanks dat hij president is van de Paige Hospitality Group in New York City, wiens eerste restaurant, de Ainsworth, in 2009 New York City stormenderhand veroverde met zijn gourmet-burgerprogramma. Sindsdien heeft PHG zes extra restaurants toegevoegd. Hieronder vertelt de voormalige voetballer van Divisie I over het laten groeien van zijn bedrijf en het maken van tijd voor de sportschool.
M&F: Hoe heeft u de Ainsworth onderscheiden van andere restaurants??
BM: We begonnen met de party scene met onze eerste club, Dune. Maar dat is niet duurzaam. Met de Ainsworth wilden we een plek creëren waar je je schoonfamilie kon meenemen, op een date kon gaan, de voetbalwedstrijd met je jongens kon kijken of een bedrijfsfeest kon organiseren - we waren een van de eerste plaatsen waar een zondag werd georganiseerd. voetbalfeestje. En daarmee kwam de behoefte aan een sterk eet- en drinkprogramma.
Welke nieuwe trends heb je opgemerkt in de voedingsindustrie?
Gezondheid en welzijn zijn enorm. Mensen willen op zondag geen vleugels meer verpletteren; ze willen gezonde opties. Onze mac and cheese burger is een grote hit, maar het is natuurlijk ongezond. We hebben zojuist een nieuw menu uitgebracht, en het is meer gericht op gezondheid. Mijn favoriete nieuwe item is de geroosterde kipsalade. De groenten die we hebben geselecteerd, zijn gewoon zo sappig en vers.
Welke lessen heb je geleerd van fitness die worden overgedragen naar de restaurantindustrie??
Je bent zo goed als je laatste training, dus ik probeer mijn personeel bij te brengen dat we zo goed zijn als onze laatste burger. Als je op maandag een geweldige burger hebt, en dan kom je op donderdag terug en de burger is niet in orde, welke van de twee ervaringen denk je dat je je zult herinneren?
Wat is een advies dat u beginnende ondernemers kunt bieden??
Morgen kan alles van je worden afgenomen, dus het is aan jou om diep te graven en erachter te komen. Dat zal je succesvol maken in moeilijke tijden.
Hoe vaak train je?
Ik ben om 5 uur op.m. elke dag, en ik doe elke dag iets lichamelijks, of het nu gaat om zware training of basisherstel.
Wat doe je als je opgebrand bent??
Ik sta mezelf niet toe om opgebrand te raken. Het is het niet waard. Ik wil er elke dag hard tegenaan gaan, omdat ik weet dat wanneer ik 60 of 70 jaar oud ben, ik misschien beperkt ben door wat ik in die zin kan doen.
Niemand heeft nog op dit artikel gereageerd.