Klassieke Chili

Ingrediënten

• 1 eetlepel extra vierge olijfolie
• 3 teentjes knoflook, gehakt
• 2 middelgrote uien, in blokjes gesneden
• 2 paprika's (elke kleur), gehakt
• 2 grote wortelen, gehakt
• 2 stengels bleekselderij, gehakt
• 1 middelgrote zoete aardappel, geschild en in blokjes gesneden (optioneel)
• 2 pond gemalen kalkoen of rundvlees
• 2 kopjes water, plus meer als dat nodig is
• 1 blik tomatensaus
• 1 blik (14 1⁄2 oz) tomatenblokjes
• 1 tl fijn zeezout, plus meer naar smaak
• 3 el chilipoeder
• 1 el cayennepeper, plus meer naar smaak
• 1 el komijnpoeder
• 1 el paprikapoeder
• 2 tl 2 tl selderijzaad
• ½ tl versgemalen zwarte peper, plus meer naar smaak
• Snufje rode pepervlokken
• 1 (15 oz) blik zwarte bonen, uitgelekt en gespoeld
• 1 (15 oz) kan bruine bonen, uitgelekt en gespoeld
• 1 kleine jalapeñopeper, fijngehakt
• Topping (optioneel): geraspte kaas
• Topping (optioneel): gesneden avocado,
• Topping (optioneel): gesneden lente-uitjes

Routebeschrijving

1. Verhit olie in een soeppan op middelhoog vuur. Voeg knoflook, uien, paprika, wortels, selderij en zoete aardappel toe, indien gebruikt, en bak gedurende 5 tot 7 minuten, tot ze zacht zijn.
2. Voeg het vlees toe en kook tot het bruin is, 5 tot 7 minuten, onder regelmatig roeren om de brokken te breken.
3. Voeg als het vlees bruin is het water, de tomatensaus, de tomatenblokjes, het zout en de kruiden toe. Meng goed om te combineren. Voeg de bonen en jalapeño toe en roer om te combineren.
4. Breng aan de kook, zet dan het vuur lager en laat sudderen, onafgedekt, tot de chili dik is, ongeveer 3 uur. (Voeg meer water toe tijdens het koken voor een meer soupleachtige consistentie.) Proef en pas de kruiden aan; Serveer met je favoriete chili-toppings.

Wilt u onderweg een kopie?