Pita Pocket met ei en champignons

Ingrediënten

• 1 tl olijfolie
• ½ kopje gesneden crimini-paddenstoelen (ook wel babyportabellas genoemd) of witte champignons
• 1 groot ei, plus 2 eiwitten, losgeklopt
• ½ volkoren pitabroodje
• 2 eetlepels verkruimelde fetakaas

Routebeschrijving

1. Smeer een kleine koekenpan in met een anti-aanbakspray. Voeg olie toe op middelhoog vuur.
2. Voeg als de olie heet is eieren en champignons toe en roer door elkaar. Kook tot de eieren stevig zijn.
3. Leg het gekookte ei / champignonmengsel in het pitabroodje om samen te stellen. Top met kaas.

Wilt u onderweg een kopie?