Waarom is verzadigd vet uit kokosolie gezond en verzadigd vet uit dieren slecht?
Laten we beginnen met het weggooien van de termen 'goed' en 'slecht', omdat zowel kokosolie als verzadigd vet van dieren in bepaalde situaties zowel negatieve als positieve gevolgen hebben voor de gezondheid.
Hoewel verzadigd vet van dieren vaak wordt gedemoniseerd als oorzaak van hartaandoeningen, is er in feite geen experimenteel bewijs dat verzadigd vet in verband brengt met hartaandoeningen. Al onze angsten zijn gebaseerd op aannames die zijn afgeleid van losse observaties.
We merkten gewoon op dat verzadigd vet het cholesterol verhoogt, zagen dat cholesterol betrokken is bij hartaandoeningen, gingen ervan uit dat verzadigd vet tot hartaandoeningen leidt, en zeurden toen opa om geen spek te eten totdat hij bad voor een vroege dood.
Maar dat is een te simpele "waarheid."Ander onderzoek heeft aangetoond dat de inname van verzadigd vet van dieren lipoproteïne (A) vermindert, een stof die betrokken is bij hartaandoeningen. Verzadigd vet verbetert ook de gezondheid van de lever, hersenen en longen, en draagt ook bij aan sterkere botten.
Kokosolie is al even raadselachtig. Er zijn ten minste vijf onderzoeken die aantonen dat het identieke of betere effecten heeft op de gezondheid dan andere vetarme olie zoals zonnebloemolie, pindaolie of zelfs olijfolie.
Maar er zijn ook verschillende studies bij mensen die aantonen dat kokosolie een negatief effect heeft op bloedlipiden, waaronder LDL-cholesterol, tenminste in vergelijking met oliën met een lager verzadigd vet.
Mijn beste advies is om door te gaan met het matigen van de inname van verzadigd vet, terwijl je kokosolie opneemt in je 'beginrotatie' van bakolie, er een dag mee kookt en dan de daaropvolgende dagen overschakelt op olijfolie en koolzaad voordat je weer kokosolie gebruikt.
Niemand heeft nog op dit artikel gereageerd.