Het is moeilijk om een vrouw te vinden die een yogabroek draagt die geen grote beker met gemengde groenten en fruit bij zich heeft. Ze zijn praktisch onafscheidelijk - een beetje zoals Thor en zijn hamer - maar er zijn genoeg mannen die dit spul ook lijken te willen spoelen.
Ze leggen 's nachts allemaal hun hoofd op hun kussen en slapen vredig, in de overtuiging dat al dat sap hen helpt een hele reeks ziekten en kwalen te dwarsbomen, en ze ook slanker maakt met een adem die ruikt naar een Air Wick-plug-in die de schone geur van vers gesneden hooi.
Ze zouden waarschijnlijk niet zo diep moeten slapen. Het maken van sap en gewoon oud vruchtensap brengt een groot aantal potentiële problemen met zich mee. Als u er te veel van drinkt of te vaak drinkt, kunt u prediabetisch, dik of dikker worden, de microflora in uw darmen wegvagen en, volgens nieuw onderzoek, uw kans op overlijden met 24% vergroten. (1)
Het komt allemaal door de suiker die ze bevatten en, opdat je niet denkt dat suiker uit verpulverd fruit en groenten op de een of andere manier beter voor je is, besef dit: alle suiker, of het nu van fruit, honing, Coca-Cola of fructose-glucosestroop is ( HFCS):
"Levert dezelfde suikers in dezelfde verhoudingen aan hetzelfde weefsel binnen hetzelfde tijdsbestek via dezelfde metabolische routes."(2)
Ik weet wat je denkt:
“Hoe kan honing net zo slecht zijn als HFCS?? Hoe kan HFCS trouwens hetzelfde zijn als suiker uit fruit, gewone glucosestroop of tafelsuiker?? Dat is zeker niet wat ik heb gelezen."
Het simpele antwoord is dat wat je hebt gelezen een flauwekul is, zoals toen je oudere broer je zwoer dat de film "Ratatouille" gebaseerd was op een waargebeurd verhaal.
Het ingewikkelder antwoord is dat gewone glucosestroop helemaal geen fructose bevat. Het is 100% glucose. Volgens die norm wordt ELKE glucosestroop die is vervaardigd om fructose te bevatten, automatisch geclassificeerd als HFCS.
Bedenk dat de HFCS die het meest wordt gebruikt in de industrie slechts 42% fructose bevat, terwijl de honing die veel wordt gerespecteerd door granola-crunchers 49% fructose bevat. (3) Zelfs gewone oude tafelsuiker is een 50/50 mix van glucose en fructose.
En ja, fructose wordt anders gemetaboliseerd en kan op korte termijn een directere invloed hebben op de bloedsuikerspiegel dan glucose, maar de algemene metabole effecten zijn hetzelfde als bij elk type suiker. Dit alles roept de vraag op, waarom wordt HFCS dan zo gevreesd?
Het probleem is ontstaan met een onderzoek uit 2004 dat de toenemende vetheid van Amerika correleerde met de stijging van de HFCS-productie, maar zoals we weten, betekent correlatie niet altijd een oorzakelijk verband.
Verdorie, je had een soortgelijk argument kunnen aanvoeren dat Amerika's dikheid in feite werd veroorzaakt door een verminderd gebruik van de jargonterm uit de jaren 90: "Boo-Yah!”Nogmaals, correlatie maar niet noodzakelijk causaliteit.
Een recensie uit 2014 in het tijdschrift Diabetes Care probeerde de fructose-mythe te doorbreken door te schrijven:
“De overtuiging dat sucrose anders wordt gemetaboliseerd dan HFCS is een mythe. Geen enkel onderzoek heeft enig verschil tussen de twee aangetoond… noch is er enig verschil in zoetheid of calorische waarde."(4)
Dat betekent dat alle suikers, ongeacht waar ze vandaan komen, evenveel schade kunnen aanrichten, maar met name het maken van sap brengt een litanie van unieke problemen met zich mee.
Wanneer je je fruit osteriseert, vernietig je alle vezels zodat de microflora in je darmen weinig te kauwen heeft. Ze schoppen kleine emmers en hun lichamen worden in de droltrein geladen die om 7 uur 's ochtends naar Porcelain City vertrekt.
Niet alleen dat, maar de koolhydraten zijn zo opgezwollen, zo in piepkleine stukjes gesneden, dat ze een groot deel van het spijsverteringsproces kunnen omzeilen. Dat betekent insulinespieken. Grote. Als de pieken tsunami's waren, zou de geitenboerderij van je oom in Nebraska worden weggespoeld.
Veel van die enorme bolus suiker wordt met de hand afgeleverd aan de lever, waar het wordt omgezet in vetzuren en vervolgens naar je dijen, billen, taille of waar je het ook niet wilt, voor opslag.
Dit vermalen heeft ook invloed op het volume van het fruitsap dat je doorslikt. Niet-verpulverde groenten en fruit nemen veel ruimte in en duwen tegen de wanden van je maag, wat de hersenen vertelt om te stoppen met meer voedsel. Niet zozeer met sappen.
Je kunt misschien een paar hele kiwi's eten, maar je kunt er waarschijnlijk een aanzienlijk groter aantal van drinken. Meer fruit is gelijk aan meer calorieën. Meer fruit is gelijk aan meer suiker. En meer suiker is, zoals u weet, een probleem.
Je houdt waarschijnlijk nog steeds vast aan het idee dat de suiker in sappen niet zo slecht kan zijn als die in met suiker gezoete dranken zoals Mountain Dew, Coco-Cola of Red Bull. Zij zijn.
In termen van langetermijneffecten op diabetes en algehele mortaliteit, is er geen verschil tussen de twee categorieën, tenminste als je de resultaten gelooft van de grote studie die ik hierboven noemde.
Onderzoekers van de Emory University, die in JAMA schreven, detailleerden de resultaten van een onderzoek onder 13.400 Amerikaanse volwassenen gedurende gemiddeld 6 jaar. (1) Ze ontdekten dat elke extra portie sap van 12 ons sap die volwassenen elke dag dronken geassocieerd was met een toename van 24% in de totale mortaliteit, vooral door kanker en hartproblemen, maar zeker ook door diabetes.
Natuurlijk kunnen er andere niet-gerealiseerde factoren een rol spelen die zo'n grote stijging van het aantal sterfgevallen veroorzaken, maar hoe dan ook, er is niet al te veel vertrouwen voor nodig om aan te nemen dat de suiker in de sappen op zijn minst een belangrijke rol speelde.
Vreemd genoeg zou je denken dat de verschillende polyfenolen, antioxidanten, vitamines en mineralen op de een of andere manier een deel van dit afsterven zouden compenseren, maar suiker is misschien gewoon een te geduchte vijand.
Het is duidelijk dat we allemaal onze inname van suiker moeten verminderen, als we dat nog niet hebben gedaan - vooral de suikers die zich in het volle zicht verbergen, zoals sappen van supermarkten en de sappen die je krijgt van kleine hutjes met neppalmbomen erop. Ga in plaats daarvan voor hele producten.
Als je niet bereid bent je sappen op te geven omdat dat praktisch je enige bron van fruit en groenten is, kies dan in ieder geval voor gemengde sappen die meer groenten dan fruit bevatten - meer vermalen bladeren en stengels dan het zoete, vlezige spul dat de zaden.
Toegegeven, ze smaken misschien als iets dat werd gefilterd door de yogabroek van een dikke, bezwete man, maar je zult beter af zijn.
Niemand heeft nog op dit artikel gereageerd.