Is gluten de vleesgeworden duivel, zoals sommige "Paleo" -types zeggen? Of is het niets om je zorgen over te maken, tenzij je coeliakie hebt?? We vroegen Dr. Roussell om door de rotzooi heen te snijden en ons het echte verhaal te vertellen. - Chris Shugart
Je doel is solide, serieuze omvang. Je wilt eruit zien als een beest, dus je traint dienovereenkomstig en eet alles wat je ziet.
Maar je wordt niet echt groter, je wordt gewoon opgeblazen. En als je de badkamer bij de sportschool verlaat, moet de conciërge een HAZMAT-team inschakelen.
Wat is hier aan de hand?
De kans is groot dat uw maagdarmkanaal verpest is en dat u het moet laten repareren. Wat heeft het voor zin om het voedsel te eten dat je nodig hebt als je de calorieën niet opneemt?? Er is er geen. Maar u kunt er iets aan doen.
Wanneer een klant bij mij komt met GI-problemen, is het eerste waar ik naar op zoek ben een glutenintolerantie. Naar schatting 3 miljoen Amerikanen hebben coeliakie - een allergie voor het eiwit gluten - en tot 97% van die mensen is niet gediagnosticeerd.
Maar dat is gewoon coeliakie. Deze statistieken omvatten niet die met tarweallergieën of glutenintolerantie.
Zou dat kunnen zijn? u? Dat zoeken we uit.
Gluten is een eiwit dat voorkomt in tarwe. Het is een bindmiddel, waardoor ingrediënten aan elkaar blijven kleven. Als meel geen gluten zou bevatten, zouden broden als pannenkoeken worden.
Hier zijn alle gebruikelijke voedingsmiddelen op basis van meel en granen waar u gluten vindt:
| Gerst | Rogge |
| Gerstemout / extract | Seitan |
| Zemelen | Griesmeel |
| Bulgur | Spelt |
| Couscous | Udon |
| Graham-bloem | Tarwe |
| Matzo-meel / -meel | Tarwezemelen |
| Orzo | Tarwekiemen |
| Panko | Tarwezetmeel |
Gluten sluipt ook naar andere voedingsmiddelen die je niet zou verwachten:
| Ale, bier en pils | Pasta |
| Paneren | Roux |
| Bruine rijststroop | Sauzen |
| Coating mix | Soepbasis |
| Croutons | Vulling |
| Snoep | Imitatie zeevruchten zoals krab |
| Lunchworst | Sojasaus |
| Bouillon | Marinades |
Haver bevat geen gluten, maar wel Avenin, die vergelijkbaar is.
Sommige onderzoeken tonen aan dat mensen met coeliakie zonder problemen haver kunnen eten, maar ik ken sommigen die een even hebben lager tolerantie voor avenin dan gluten.
De impact van haver varieert enorm van persoon tot persoon. Probeer morgenochtend een kom havermout om te zien of u vrij blijft van gastro-intestinale gevolgen. Als u de zwelling opmerkt, kan dit de weg zijn.
Volgens het Celiac Disease Center van de University of Chicago zijn er 300 verschillende symptomen van coeliakie. Hier is een lijst met de meest voorkomende symptomen:
Buikongemakken en stinkende ontlasting zijn de meest voor de hand liggende symptomen. Houd er rekening mee dat 65% van de mensen met coeliakie geen chronische diarree heeft.
Decennia lang dachten wetenschappers dat u allergisch was voor gluten of niet. Als u allergisch was voor gluten, kreeg u de diagnose coeliakie. Maar nu weten we dat coeliakie niet het enige probleem is. Jij zou kunnen zijn gluten intolerant.
Het belangrijkste verschil tussen glutenintolerantie en coeliakie is dat bij glutenintolerantie het immuunsysteem van je lichaam je darmen niet vernietigt. In plaats daarvan kan je lichaam gluten gewoon niet verteren (dus je krijgt nog steeds een opgeblazen gevoel en andere problemen). Hoe dan ook, je zou moeten kiezen voor een glutenvrij dieet.
De gouden standaarddiagnose voor coeliakie vereist een biopsie. Antilichamen en genetische tests zijn de eerste stap. Voor velen is een positieve antilichaamtest voldoende bevestiging om de gluten te verwijderen.
In het verleden heb ik klanten een lab in Texas laten gebruiken EnteroLab, die je DNA onderzoekt om te zien of je coeliakie of glutengevoelige genen draagt. Prometheus Labs biedt ook een reeks gluten- / coeliakie-testen aan. Alleen omdat je de genen hebt, wil dat nog niet zeggen dat ze actief zijn; het doet betekent dat u uzelf als gewaarschuwd moet beschouwen.
Labtests zullen een breder diagnostisch net werpen, zodat u minder snel zult horen dat u geen probleem met gluten heeft als u dat daadwerkelijk doet. Behalve dat je je gewoon beter voelt, is een goede identificatie van een glutenprobleem belangrijk.
Afgezien van spijsverteringsproblemen, heeft het hebben van een immuunsysteem dat constant je darmen aanvalt, ernstige gevolgen. Mensen met coeliakie hebben een verhoogd risico op artritis en mogelijk darmkanker.
Het kan ook de spieropbouw afremmen.
Laten we een korte blik werpen op de GI-fysiologie. Uw maagdarmkanaal is ontworpen om alle vitamines, mineralen en voedingsstoffen die u eet, op te nemen. Mensen hebben niet altijd de luxe gehad om elke twee tot drie uur te eten, dus dit was een belangrijk anatomisch kenmerk. Er zijn plooien op plooien die cellen bevatten die kunnen absorberen wat je eet.
Als u coeliakie heeft, heeft uw immuunsysteem uw maagdarmkanaal gebombardeerd: geen plooien, geen cellen meer op cellen die wachten om elke voedingsstof die u eet op te zuigen. Het is een wrak.
Hoeveel meer voedsel zou u nu moeten eten als u minder dan 80% van de voedingsstoffen uit uw dieet zou opnemen?? En dat zijn slechts de complicaties die u zult vinden in het maagdarmkanaal.
Als T NATION-lezer kunt u de onderling afhankelijke systemen in het menselijk lichaam waarderen. En u weet waarschijnlijk al dat u, om hypertrofie te maximaliseren, andere delen van uw lichaam moet optimaliseren door middel van voeding, rust, stressmanagement en andere regeneratiepraktijken.
Dus stel je voor hoe de rest van je lichaam zal reageren op de inflammatoire en oxidatieve balans van je verknipte maag-darmstelsel.
Naast de onrust in uw maagdarmkanaal, zeggen wetenschappers dat glutenallergieën ook invloed hebben op uw hart, huid, centraal zenuwstelsel, voortplantingssysteem en botten. Dit is de reden waarom mensen met coeliakie vaak lijden aan andere ontstekingsziekten (i.e. artritis). De opstand van uw lichaam tegen gluten heeft ernstige oxidatieve en inflammatoire gevolgen die veel verder reiken dan de spijsvertering.
Laat u testen om te zien of u een probleem met gluten heeft via antilichaam- of genetische tests. Je hebt misschien geen coeliakie aangezien slechts 1 op de 133 mensen in Amerika het heeft, maar je zou gemakkelijk gluten-intolerant kunnen zijn.
Sommigen van ons kunnen zonder problemen gluten eten, maar als je tegen de bloat vecht, raad ik je af om aan te nemen dat je een van die mensen bent.
Test op zijn minst hoe u zich voelt met en zonder gluten. Als je er volledig symptoomvrij mee bent in je dieet, dan is een biopsie een verspilling van tijd (en je zou je dokter nooit kunnen overtuigen om het te doen). Maar als u mysterieuze maagproblemen opmerkt, test dan een glutenvrij dieet.
Verwijder eerst glutenbevattend voedsel voor een of twee weken en kijk hoe u zich voelt. Houd elke dag een geschreven logboek bij. Voeg na twee weken weer gluten toe aan uw dieet voor nog een of twee weken, waarbij u opnieuw elke dag een schriftelijk logboek bijhoudt van hoe u zich voelt.
Dit tweede logboek van twee weken is waarschijnlijk het belangrijkste. Ik heb gemerkt dat wanneer mensen gluten beperken en het vervolgens weer toevoegen, het rebound-effect van gluten erger kan zijn. Dus wanneer u weer gluten aan uw dieet toevoegt, kunt u een overdreven reactie krijgen, die u erop zou wijzen dat u een probleem met gluten hebt.
als jij Doen voel je beter door gluten te verwijderen en voel je dan slechter als je het weer toevoegt, je hebt een paar keuzes.
Speel met een glutenvrij dieet. Als je minder gluten gebruikt, heb je geen andere keus dan meer fruit, groenten en eiwitten te eten, want dat zijn allemaal glutenvrije voedingsmiddelen! Of bijt de kogel, laat u testen en investeer een beetje geld in uw welzijn.
Doen iets. Je zult er gezonder, groter en sterker door worden.
Niemand heeft nog op dit artikel gereageerd.