De theorie gaat als volgt: aangezien de spijsvertering een functie is die het lichaam vervult, heeft het daarvoor energie nodig. Calorieën zijn uw brandstof voor alles, van knipperen tot tillen, en het proces van kauwen, verteren, absorberen, metaboliseren en uitscheiden van voedsel neemt inderdaad een deel van uw brandstof in beslag.
Het is dus logisch dat als je iets eet dat waanzinnig weinig calorieën bevat, het lichaam mogelijk meer calorieën verbruikt om het te verteren dan het voedsel daadwerkelijk bevat. De meest ongelooflijke dieethack ooit: eet voedsel dat je aan het eind van de dag helpt om af te vallen.
"Ik haat het om de drager van slecht nieuws te zijn", zegt de geregistreerde diëtiste Emily Wunder, MSCN, RD. “Maar van wat de huidige bevindingen aangeven, is het niet waar. Er bestaat niet zoiets als een voedsel met negatieve calorieën."
Wat geeft? Welnu, we gebruiken inderdaad calorieën bij het verteren, maar het is gewoon altijd minder dan de calorieën die het voedsel levert.(1) We zijn zo geëvolueerd dat we niet zouden verhongeren.
"De Academie voor Voeding en Diëtetiek schat dat ongeveer 5 tot 10 procent van de calorieën die ons lichaam gebruikt voor de spijsvertering is", zegt Wunder. "Ik weet zeker dat het bijna negatief wordt met sla of selderij, maar aan het eind van de dag zal het helaas geen negatieve calorieën bevatten."
Zal niet al dat kauwen calorieën verbranden? Niet veel - je zou een heel uur moeten kauwen om er 11 te verbranden.(2)
Selderij bevat veel water en onoplosbare vezels en levert buitengewoon weinig calorieën: ongeveer 16 calorieën per 100 gram. Een ton water en onoplosbare vezels, heel weinig energie.
Er is niet veel onderzoek gedaan naar het fenomeen van voedingsmiddelen met ‘negatieve calorieën’, waardoor deze mythen gemakkelijker kunnen voortduren, maar het lijkt waarschijnlijk dat u misschien de helft van datgene verbrandt door het te verteren.(3) (4)
Hetzelfde geldt voor komkommer, sla en ander voedsel dat je in deze discussies rondslingert. Niets is eigenlijk 'negatief'."
Wat als iets bevat nul calorieën en het lichaam verbrandt calorieën tijdens het consumeren? Dat is de vraag die je hoort over ijswater. Het is calorievrij en het is zo koud dat het lichaam een beetje energie verbrandt om het op lichaamstemperatuur te brengen.
"Ons lichaam moet meer calorieën afgeven om onze temperatuur weer op gang te krijgen", zegt Wunder. "Het is een beetje een grijs gebied met de exacte cijfers, maar het huidige bewijs is dat dit niet genoeg is om een negatieve calorie-impact te hebben."
Een studie uit 2008 probeerde dit verschil te beoordelen en ontdekte dat,
"Het water afkoelen voordat het werd gedronken stimuleerde slechts een kleine thermogene reactie, ruim onder de theoretische energiekosten om het water op lichaamstemperatuur te brengen."(5)
Het is misschien ongeveer 5 calorieën per glas, maar dat is nog steeds een grote misschien - er is niet veel onderzoek naar.
Wat nog belangrijker is, dat zou sowieso niet genoeg brandwonden zijn om een significant verschil te maken. Koffie wordt meestal als calorievrij beschouwd omdat het slechts vijf calorieën per kopje bevat. Vijf calorieën maken of breken geen dieet.
[Doe het op de juiste manier: bekijk onze gids voor vetverlies van onze atleten.]
Als je wilt afvallen, is het zeker geen slecht idee om voedsel te eten dat wordt aangeprezen als "negatieve calorieën". Ze zijn extreem laag in calorieën: je kunt een hele kilo selderij eten voor 160 kcal, hoewel je waarschijnlijk zo opgeblazen bent van water en vezels dat je dat aantal niet eens kunt bereiken.
We zeggen niet dat ultra-caloriearm voedsel waardeloos is, maar als je een calorietekort wilt, is het consumeren van minder calorieën dan je verbrandt op een dag de manier om daar te komen. Je kunt selderij en koud water eten om honger te stillen, maar zorg ervoor dat je in het algemeen niet te drastisch weinig calorieën binnenkrijgt. Chat met een diëtist om erachter te komen hoeveel u moet eten voor gezond en duurzaam gewichtsverlies.
Uitgelichte afbeelding door Subbotina Anna / Shutterstock
1. Westerterp KR. Door voeding geïnduceerde thermogenese. Nutr Metab (Londen). 18 augustus 2004; 1 (1): 5.
2. Levine J, et al. De energie die wordt verbruikt in kauwgom. N Engl J Med. 30 december 1999; 341 (27): 2100.
3. Raben A, et al. Verminderde postprandiale thermogenese en vetoxidatie maar meer volheid na een vezelrijke maaltijd in vergelijking met een vezelarme maaltijd. Ben J Clin Nutr. 1994 juni; 59 (6): 1386-94.
4. Buddemeyer K, et al. Negatief calorievoedsel: een empirisch onderzoek van wat feit of fictie is. BioRxiv. 2019 mrt.
5. Brown CM, et al. Watergeïnduceerde thermogenese heroverwogen: de effecten van osmolaliteit en watertemperatuur op het energieverbruik na het drinken. J Clin Endocrinol Metab. September 2006; 91 (9): 3598-602.
Niemand heeft nog op dit artikel gereageerd.