Slechte vruchten, slechte groenten

Mijn lever gloeit in het donker.

Het is zo lichtgevend geworden dat het vorige week, toen ik mijn meisje meenam naar het meer voor een beetje maanlicht, een zwerm gevleugelde insecten aantrok.

Ik moest een blikje Raid tevoorschijn halen, maar de spuitbus zorgde ervoor dat de lieve, lieve, astmatische Sheila begon te piepen als een Duesenberg uit 1937 met een slechte carburateur.

Het ambulancepersoneel slaagde erin haar weer tot leven te wekken door reanimatie en een enorme hoeveelheid epinefrine toe te dienen, maar toch doodde het vrijwel de stemming voor elke romance.

Ik geef de schuld aan mijn gloeiende orgaan en de daaropvolgende verwoesting van de met pesticiden doordrenkte groenten en fruit die ik routinematig binnenkrijg.

Vrijwel iedereen weet dat onze groenten bedekt zijn met pesticiden en zowat iedereen weet dat ze waarschijnlijk behoorlijk slecht voor ons zijn, maar je zou een solide argument kunnen voeren dat pesticiden een noodzakelijk kwaad zijn. Zonder hen zouden we het moeilijk hebben om de menselijke bevolking te voeden.

Toch zijn de dingen gruwelijk geworden.

The Chemical Brothers (and Sisters)

Elk jaar ongeveer 1.3 miljoen pond pesticiden wordt gebruikt op U.S. gewassen. Dat komt neer op ongeveer 6 pond pesticide op elke hectare landbouwgrond.

Van de 35.000 geregistreerde pesticiden die in dit land worden gebruikt, is minder dan 21% getest op kankerverwekkendheid. Minder dan 10% is getest op hun potentieel om mutaties te veroorzaken en minder dan 40% is getest op hun potentieel om geboorteafwijkingen te veroorzaken.

Het goede is dat we veel pesticiden hebben verboden en aangezien we niets anders zijn dan slimme zakenmensen, de U.S. exporteert jaarlijks tussen de 100 en 150 miljoen ton van deze verboden pesticiden naar sukkels in andere landen. Helaas hebben we importeren 40% van al ons fruit en ongeveer 12% van al onze groenten komt uit deze landen, dus het is vrij zeker dat we deze verboden pesticiden toch eten.

Enkele maanden geleden, terwijl ik de Chinese keuken onder de knie probeerde te krijgen, ging ik naar een Chinese kruidenierswinkel en kocht wat komkommers, paksoi en diverse Chinese groenten, allemaal vermoedelijk uit Azië.

Uiteindelijk kocht ik meer groenten dan ik nodig had, dus bewaarde ik de rest in mijn groentevak en vergat ik ze meteen. Ik ontdekte ze vier maanden later terwijl ik op zoek was naar iets om in een roerbakgerecht te gooien. Verbazingwekkend genoeg leken de Chinese groenten net zo vers als op de dag dat ik ze kocht.

Misschien is het een bijwerking van het gebruik van onze verboden pesticiden! Ze hebben van hun Chinese komkommers landbouwversies gemaakt van de langlevende, moeilijk te doden John Coffey in De groene mijl!

Ik denk dat ik de dingen zelfs hoorde praten toen ik ze terug in de groentevak legde.

Misschien waren het niet de pesticiden. Misschien is het een soort super conserveermiddel dat de Egyptenaren gebruikten om mummies te maken. Hoe dan ook, het zou je moeten doen afvragen wat er in godsnaam op de opbrengst wordt gebracht.

We weten dat geïmporteerde groenten en fruit meestal drie keer zoveel pesticiden bevatten als onze U.S. volwassen tegenhangers hebben dat wel gedaan, en dat de FDA er maar in slaagt om ongeveer 1% van het spul dat we importeren te controleren.

Dat wil niet zeggen U.S. geteelde producten zijn veel beter. Een derde van de 'zelfgekweekte' versies bevat meerdere residuen, waardoor we worden blootgesteld aan kankerverwekkende chemicaliën en mogelijke neurologische aandoeningen, om nog maar te zwijgen van de storende hormoonontregeling die door veel van deze chemicaliën wordt veroorzaakt.

Zoals u wellicht vermoedt, zijn sommige soorten fruit en groenten erger dan andere. Sommige hebben vanwege hun bladconfiguratie, aantrekkelijkheid voor bepaalde insecten of schimmels of de lengte van het groeiseizoen meer pesticiden nodig dan andere.

De Consumentenbond (de uitgevers van Rapporten van de consument) en een onderzoeksgroep genaamd de Environmental Working Group, gebruikmakend van gegevens van de U.S. De Food and Drug Administration heeft een lijst samengesteld met de ergste groenten en fruit met betrekking tot gezondheidsrisico's die verband houden met pesticiden.

Als u slechts vijf soorten fruit en groenten uit deze lijst eet, heeft u ten minste 10 verschillende pesticiden ingenomen, waarvan er vele zich vrolijk zullen vestigen in uw organen en lichaamsvet.

Hier is de lijst:

De niet-zo-zoete 16

1. Aardbeien
2. Paprika's (zowel groen als rood)
3. Spinazie
4. Kersen (in de VS geteeld)
5. Perziken
6. Kantaloepen (in Mexico gekweekt)
7. Selderij
8. Appels
9. Abrikozen
10. Groene bonen
11. Druiven (Chili)
12. Komkommers
13. Peren
14. Winterpompoen (VS)
15. Aardappelen
16. Bosbessen

Boo-Hoo, je hebt mijn favoriete ding dat geen gummibeer is op de lijst gezet

Ja, ik heb je favoriete fruit of groente gedistilleerd. Taai.

Appels? Ze hebben wat vitamine C, maar verder hebben ze weinig meetbare voedingsstoffen of carotenoïden. Ze bevatten daarentegen een enorme lading pesticiden. Er zijn zelfs meer pesticiden (36) op appels aangetroffen dan op andere soorten fruit of groente, en tot 7 verschillende soorten zijn gevonden op een enkel monster.

Je bent gek op de aardbeien omdat jij en je meisje ze graag in chocolade Metabolic Drive dopen en ze aan elkaar voeren. Kom er overheen, Romeo. Ze zijn een goede bron van vitamine C, maar dat geldt ook voor veel andere soorten fruit en groenten. Wat ze echter in overvloed hebben, zijn echt hoge niveaus van fungiciden, waarvan er twee waarschijnlijk kankerverwekkend zijn. Een andere van deze fungiciden interfereert met testosteron.

Gelukkig is er ook een lijst met groenten en fruit die relatief schoon zijn wat betreft pesticiden.

Hier is het:

The Clean 15

1. Uien
2. Avocado
3. Zoete maïs
4. Ananas
5. Mango's
6. Zoete erwten
7. Asperges
8. Kiwi
9. Kool
10. Aubergines
11. Meloen (in de VS gekweekt)
12. Watermeloenen
13. Grapefruits
14. Zoete aardappelen
15. Honingmeloenen

Wat te doen met het hele ding

Je hebt verschillende mogelijkheden.

1. Je zou jezelf kunnen degraderen om alleen maar voedsel te eten uit de “Clean 15.“Helaas krijg je niet veel variatie.
2. Je zou kunnen zeggen "schroef het" en doorgaan met het eten van wat voor soort groenten en fruit je maar wilt, in de hoop tegen de verwachting in dat de gezonde en levensbevorderende bestanddelen van deze voedingsmiddelen opwegen tegen de mogelijke negatieve effecten van de chemicaliën en pesticiden. Veel succes met die.
3. Je zou biologisch kunnen gaan. Het probleem is dat het kopen van biologisch duur is. Ten tweede, minder dan 1 of 2 procent van de bedrijven in de U.S. zijn biologisch gecertificeerd. Ten derde heeft niemand echt een juridische definitie voor de term biologisch opgesteld, dus veel van deze boerderijen zouden ons voor de gek kunnen houden.
4. Je zou gewoon opzettelijk je best kunnen doen om een ​​grote verscheidenheid aan groenten en fruit te eten, zodat je hopelijk geen grote hoeveelheden van een levergloeiend pesticide of chemische stof binnenkrijgt.
5. U kunt uw fruit en groenten wassen in een oplossing met een theelepel afwasmiddel in een liter warm water. Wervel de producten 10 seconden in de oplossing en spoel ze daarna grondig uit, anders wil je je wokgerechten niet op smaak brengen met een scheutje Palmolive.
6. Je zou die vruchten of groenten kunnen schillen die kunnen worden geschild, waardoor de meeste pesticiden of chemicaliën mechanisch worden verwijderd. Evenzo kun je de buitenste bladeren van groenten weggooien en gewoon het spul erin eten.
7. U kunt bevroren of ingeblikt fruit en groenten kopen. Het wassen en blancheren dat fruit en groenten klaarmaakt voor invriezen of inblikken, verwijdert vermoedelijk tussen 80 en 90% van de pesticiden. Hetzelfde concept is van toepassing op Biotest's Superfood, een gevriesdroogde bereiding van 18 soorten fruit en groenten.

Mea Culpa Salade

Ik weet het, ik weet het, de laatste tijd ben ik de voorbode geweest van slecht voedingsnieuws, en ik vermoed dat de impuls van de gemiddelde lezer is om uit te gaan op een groot kankerachtig, slap (van de hormoonontregelaars) voedselfeest en alles te eten je wilt eten omdat het je toch allemaal zal doden.

Ik kan die overdreven reactie waarderen, maar ik geloof er nog steeds sterk in de waarheid over van alles en nog wat te kennen, ongeacht de pijn of de gevolgen.