Gebakken Zoete Aardappelen Met Goji-bessen-amandel Topping

Ingrediënten

• 1 pond zoete aardappelen, geschild
• 1/2 kopje zure room
• 1/2 tl knoflookzout
• 1/4 kopje gehakte amandelen of pecannoten, geroosterd
• 1/4 kopje gojibessen of gedroogde ongezoete veenbessen

Routebeschrijving

1. Verwarm de oven voor op 400 °.
2. Snijd de aardappelen in blokjes en doe ze in een grote soeppan onder water. Kook op hoog vuur tot ze gaar zijn, 8 tot 10 minuten.
3. Doe aardappelen in een keukenmachine (mogelijk moet u dit in porties doen); meng met zure room en knoflookzout tot een gladde massa.
4. Schep het aardappelmengsel in een ovenschaal van 7x11 ". Werk af met de amandelen of pecannoten en gojibessen of veenbessen. Bak 20 tot 25 minuten, of tot de bovenkant goudbruin is en de aardappelen warm zijn. Serveer onmiddellijk.

Wilt u onderweg een kopie?