Pasta Fagioli van chef-kok Robert Irvine

Ingrediënten

• 4 el olijfolie
• 1 1/2 kopjes uien, gehakt
• 1 kopje gesneden wortelen (1⁄4 inch halve maanvorm)
• 1 kopje bleekselderij, in blokjes gesneden
• 12 kopjes natriumarm kippenbouillon
• 4 kopjes cannellinibonen uit blik, uitgelekt en gespoeld
• 1 kopje geroosterde rode paprika, in blokjes gesneden
• 1/2 kopje gehakte knoflook
• Zout en versgemalen zwarte peper
• 5 kopjes gekookte kip
• 4 kopjes rode tomaten, grof gehakt
• 1/4 kopje verse peterselieblaadjes, gehakt
• 3 kopjes fusilli, gekookt
• 1 kopje geraspte Parmezaanse kaas
• 2 el verse oreganoblaadjes, fijngehakt
• 6 verse basilicumblaadjes, gerold en in plakjes

Routebeschrijving

1. Verhit in een grote soeppan de olie op middelhoog vuur tot deze heet is.
2. Voeg uien, wortels en selderij toe en schroei groenten 2-3 minuten tot de wortels bruin zijn.
3. Zet het vuur laag tot medium laag en voeg dan bouillon, bonen, rode peper, knoflook, zout en peper toe. Laat sudderen tot groenten en bonen zacht worden.
4. Voeg kip, tomaten en peterselie toe en laat de soep koken tot de tomaten zacht zijn.
5. Zet tot slot het vuur laag en voeg pasta, kaas, oregano en basilicum toe. Kook nog 20-30 minuten.

Wilt u onderweg een kopie?