Een tijdje geleden schreef TC een artikel genaamd The Magic 13. Daar somde hij dertien voedingsmiddelen op die bijna medicijnachtige effecten hebben op de menselijke fysiologie:
Deze voedingsmiddelen kunnen je mogelijk gezonder maken, je helpen langer te leven en je de voedingsstoffen geven die je nodig hebt om je droomlichaam op te bouwen.
TC's opmerkingen over deze voedingsmiddelen waren zo overtuigend dat ik er meer van wilde gaan toevoegen aan mijn dagelijkse inname. Omdat het mijn hoofddoel is om smaak en pit terug te geven aan alledaagse saaie diëten, zat het me gewoon niet goed om gewone spinazie of een handvol walnoten te eten.
Hier zijn enkele eenvoudige receptideeën om de eerste zes krachtige voedingsmiddelen in uw dieet op te nemen. Probeer ze eens!
Ja, gestoomde broccoli is geweldig, maar veel mensen zijn bezorgd over het verliezen van een deel van de kostbare voedingsstoffen aan het kookwater. Dus hier is een recept dat de broccoli kookt en vervolgens het kookvocht direct in het gerecht opneemt.
Voor 4 porties
* Je kunt op het einde ook wat basilicumpesto in deze soep doen. Chillen en koud genieten op een warme zomerdag.
Wilde zalm is een van mijn favoriete voedingsmiddelen op aarde. Helaas blijven veel mensen er vanaf omdat ze niet zeker weten hoe ze het moeten kopen of koken. Een ding dat ik heb ontdekt, is dat ik het veel lekkerder vind als ik het heel zeldzaam kook. Het blijft vochtig en heeft een lekkere frisse smaak.
Zorg er bij het kiezen van wilde zalm voor dat u naar een vertrouwde visboer / markt gaat en vraagt of deze eerder is ingevroren. Als het eerder is ingevroren, kunt u het niet opnieuw invriezen. U kunt ook individueel ingevroren zalmporties krijgen die van uitstekende kwaliteit zijn. De meeste vis wordt op zee ingevroren en is net zo vers, zo niet verser, dan de vis op de markt.
Let bij het kopen van zalm op stevig vlees en een heldere kleur. Het mag op geen enkele manier plakkerig of plakkerig zijn. Als het überhaupt een geur heeft, zou het naar de zee moeten ruiken, niet naar “visachtig”.”Een visgeur geeft aan dat de vis oud is.
Wilde zalm heeft een rijkere kleur dan gekweekte zalm en is meestal dunner en er lopen minder grote vetkorrels doorheen. Het heeft ook een intensere smaak omdat het niet met het voer wordt gevoerd; het eet wat het van nature zou eten.
Zalm kan in verschillende vormen worden gekocht. De meest populaire vormen zijn steaks en filets. Steaks zijn een doorsnede van de vis. Het zal de huid hebben en het middelste bot intact. Het kan ook pinbones bevatten, dus wees voorzichtig tijdens het eten. Steaks zijn meestal geweldig om te grillen en te grillen, omdat de huid en het middenbeen helpen om het beter bij elkaar te houden dan filets.
Filets zijn een stuk van een kant waarvan het middelste bot en de pinbones zijn verwijderd. Het kan huid aan of uit komen. Als de filets op de vismarkt huid hebben, kunt u vragen om deze te laten verwijderen. Filets met vel zijn geweldig om in de pan te schroeien en te grillen, omdat de huid ze helpt bij elkaar te houden. Als je een meer delicate kookmethode gebruikt, zoals pocheren, moet je de filets zonder vel halen.
Hier is een eenvoudig recept dat in grote hoeveelheden kan worden gemaakt of zelfs met restjes van een avondje feesten met de wilde zalm.
Als u de voordelen van grasgevoerd rundvlees niet kent, moet u er echt over lezen. Het is net zo lekker als het eten van wilde zalm, maar het kan een beetje prijzig zijn.
Ik ga je niet vertellen hoe je een biefstuk kookt, want iedereen vindt het lekker op zijn eigen manier. Waar ik je over ga vertellen, zijn enkele verschillende stukken vlees die heerlijk smaken en licht in de portemonnee vallen. Mogelijk moet u uw slager vragen deze speciaal voor u te bestellen. Geloof me, ze zijn het wachten meer dan waard.
Flatiron Ook bekend als de biefstuk met topblad. Deze snit is steeds populairder geworden in restaurants en reguliere winkels. Het is misschien wel het meest economische stuk vlees voor de kwaliteit van de snit.
Flatiron komt van de oersnede van de boorkop, van het gebraden gebied van het mes. Sommigen zeggen dat dit het lekkerste stuk vlees is dat ze ooit hebben gehad voor de prijs van een hamburger. Als je de kans niet hebt gehad om het te proberen, mis je serieus.
Teres Major Soms ook wel de petit tender, dit is weer een niet zo bekend stuk vlees dat een zeer voordelige prijs heeft. De teres major is te vinden in het schoudergebied nabij het bovenblad.
De kwaliteits- of malsheidsfactor van een bepaald stuk vlees hangt af van hoeveel gebruik (beweging) het krijgt. Hoe meer een bepaalde spier traint, hoe zwaarder hij wordt. Omdat koeien de neiging hebben om geen ladders op te klimmen of om het even welke roeibeweging te maken, blijft de teres major erg mals. Het zou qua textuur vergelijkbaar zijn met de beruchte ossenhaas, hoewel de smaak nog steeds erg diep is, zoals chuck of flank, niet subtiel.
Coulotte Ook wel top entrecote, deze biefstuk wordt gesneden uit de bovenste entrecote. Het is de dop die bovenop de kolf zit die bij de natuurlijke naad is uitgesneden. Coulotte is een driehoekige spier zonder botten die de smaak heeft waar mensen van houden van de entrecote met de prijs van een goedkopere snit.
Het is het beste als het wordt gemarineerd of gekruid met een droge wrijving en vervolgens wordt gekookt met een droge warmtemethode, zoals grillen of grillen. Het is ook geweldig om te roerbakken of voor kabobs. Met ongeveer 2 gram vet per ons en 8 gram eiwit, kun je echt niet fout gaan met de coulotte steak of gebraden.
Tri-tip biefstuk of gebraden Dit komt van de oerlende, de onderkant van de entrecote. Dit is het gedeelte van de onderste entrecote na verwijdering van de flap en de balpunt. Als je het bij een slager bestelt, vraag dan om het ontvette en je hebt vrijwel geen afval en 100% opbrengst.
Gemiddeld weegt een braadstuk met drie punten ergens tussen de 1.5 tot 3 pond. Meestal is het mechanisch mals gemaakt en vacuüm verpakt en mogelijk ook nat gerijpt. De tri-tip heeft dezelfde geweldige smaak als een biefstuk met een veel voordeliger prijs. Ze zijn geweldig met rubs of marinades, uitstekend om te braden, grillen of rotisserie.
Hier is een rubrecept dat geweldig zou zijn bij zowat elk van de bovenstaande stukken rundvlees.
Opbrengst: 1 kopje
Ik combineer deze twee superfoods omdat de smaken elkaar heel goed aanvullen. De combinatie van omega-3 vetzuren uit de walnoten en het enkelvoudig onverzadigde vet uit de olijfolie passen perfect bij elkaar.
Voor dit recept heb je een keukenmachine nodig, maar het is de moeite waard om een grote batch te maken en deze in de koelkast te bewaren. Giet het over je favoriete gestoomde groenten of gebruik het als dressing voor een stevige salade.
Mijn favoriete methode om bosbessen te eten is nog steeds in een smoothie met banaan of vanille Metabolic Drive®. Het heeft gewoon de perfecte hoeveelheid zoetheid en romigheid die de lichtzure smaak van bosbessen aanvult.
Als je iets nieuws wilt proberen met dit voedzame eten, dan is hier een supereenvoudig recept om aan je repertoire toe te voegen. Mensen zullen niet weten wat hen overkomt als ze deze karbonades proberen!
Geroosterd paneermeel zal meer van de smaken in je vulling opnemen dan de niet-geroosterde versie.
Hier zijn enkele eenvoudige tips en manieren om meer lijnzaad in uw dagelijkse voeding op te nemen.
Lijnzaad heeft een aangename nootachtige smaak en combineert goed met zo ongeveer alles.
Hele lijnzaad: voeg hele lijnzaad toe aan uw muffins, koekjes, pannenkoeken of broodrecepten. Als ze voor het bakken op een van deze ingrediënten worden gestrooid, voegen ze een mooie knapperige textuur toe en zien ze er goed uit als ze gebakken worden. Bij het bakken met lijnzaad zal de buitenkant de neiging hebben om sneller bruin te worden, dus houd het goed in de gaten.
Gemalen lijnzaad: gemalen lijnzaad kan worden toegevoegd aan gekookte soepen, stoofschotels of zelfs ontbijtgranen en drankjes. Om uw eigen gemalen lijnzaad te maken, maal het hele lijnzaad in een koffiemolen of keukenmachine tot de gewenste consistentie.
Lijnzaadolie: u kunt lijnzaadolie gebruiken om andere oliën voor dressings of dipsauzen te vervangen. Veel mensen vergelijken de smaak van lijnzaadolie met gesmolten boter of geroosterde noten. Het kan op dezelfde manier worden gebruikt als gesmolten boter of extra vierge olijfolie. Sprenkel over gekookte groenten, bestrijk ze op gekookt vlees of combineer met andere ingrediënten om een zeer smakelijke saladedressing te maken. Niet doen kook ermee.
Zorg er bij het kopen van lijnzaadolie voor dat deze gekoeld bewaard is gebleven. Bewaar het gekoeld omdat het een zeer laag rookpunt heeft; het is erg kwetsbaar en wordt ranzig als het wordt blootgesteld aan te veel licht, hitte of zuurstof.
Hier is een recept voor een lijnzaaddressing die maximaal twee weken in de koelkast kan worden bewaard. Het is vooral geweldig geserveerd op gegrilde broccoli, gebakken bittergroen zoals snijbiet of boerenkool, of zelfs gebruikt als saladedressing voor uw favoriete sla.
Word nooit moe van hetzelfde oude dieet. Voeg wat pit toe aan je leven met nieuwe ideeën en smaken om je voor altijd fit te houden. Deel twee komt binnenkort!
Niemand heeft nog op dit artikel gereageerd.