Cranberry Mayo

Jeremy Glover, een boer die niet alleen een van de meest besproken chef-koks van het noordoosten is, zweert bij cranberrymayo, een enorm veelzijdige maar grotendeels onbekende specerij die gemakkelijk kan worden gemaakt door een deel cranberrysaus te mengen (hele of de gelei-variëteit) met twee delen mayonaise en een scheutje Dijon-mosterd.

Gezond eten

Cranberry-rundvleesstoofpot

Een zoete draai aan een klassiek gerecht.

Lees artikel

Geladen met vitamine C, het is gezonder dan gewone oude mayo en geweldig om op roggebrood met kalkoen en vulling te scheren, een overgebleven kalkoen- of aardappelsalade te maken, of als dip met kalkoenhuid als (koolhydraatvrije) chips.

Gezond eten

Cranberry-rundvleesstoofpot

Een zoete draai aan een klassiek gerecht.

Lees artikel

Met dank aan Jeremy Glover, chef-kok bij Ceia Kitchen + Bar in Newburyport, MA.