Geef je koolhydraten een make-over met zoete aardappelfrietjes van Maple Bacon

Ahhh, de zoete aardappel. Of je nu Paleo, Zone of een variatie op een macro-teldieet volgt, je bent waarschijnlijk goed bekend met zoete aardappelen. Als atleten bestaat de bescheiden zoete aardappel om onze hoeveelheid koolhydraten te vervullen en ons het gevoel te geven dat we iets hartigs en substantieel eten.

Dat is allemaal goed en wel, maar verdomme, ik ben moe van dezelfde oude bereiding van zoete aardappelen. Zoete aardappelpuree is gewoon zo ... een opmerking. Dus ging ik op zoek naar een bijgerecht van zoete aardappel dat supergemakkelijk was, textuurvariatie had en zowel een zoete als een hartige tand zou bevredigen .. ESDOORNBACON ZOETE AARDAPPELGEBRADEN GERECHTEN. Het is een goede dag op het kantoor van BarBend als ik dit soort dingen mag bedenken.

Het grootste probleem met deze frietjes is dat ze zo lekker zijn, dat het bijna onmogelijk wordt om alleen te eten binnen het toegestane aantal. Het spekvet zal in de zoete aardappelen sijpelen waardoor ze extra hartig worden, en de ahornsuiker zal karameliseren en textuur aan het gerecht geven. Ik veronderstel dat dit is waar het volgen van Paleo echt van pas komt, want je kunt zoveel eten als je wilt zolang het Paleo is, toch?

Gelukkig is dit recept Paleo en glutenvrij. 

Maple Bacon Zoete Aardappelfrietjes
2 porties
Voorbereidingstijd: 5 minuten
Totale tijd: 25 minuten

250 gram zoete aardappel (1 middelgrote zoete aardappel), in partjes van 1/2 inch gesneden
100 gram van je favoriete spek (ongeveer 4 dunne plakjes), fijngehakt in stukjes van ongeveer een halve inch
1 eetlepel echte ahornsiroop

1. Verwarm de oven voor op 375 graden Fahrenheit.
2. Gooi zoete aardappelpartjes met ahornsiroop en schik ze op een bakplaat.
3. Verdeel het spek gelijkmatig over de zoete aardappelen en zorg ervoor dat er geen grote klonten spek zijn.
4. Bak ongeveer 20 minuten, tot de zoete aardappelen gaar zijn en het spek is gekarameliseerd.*

Macro-uitsplitsing per portie:

Vetten: 10 g
Koolhydraten: 32 g
Eiwit: 8 g

* Merk op dat je door de suikers in de ahornsiroop meer bruin wordt dan normaal. Maak je geen zorgen dat het spek er dichter bij 'verbrand' uitziet dan je gewend bent, dat is gewoon heerlijke karamelisatie. Het smaakt heerlijk en geeft je die bevredigende knapperige, gekonfijte textuur. Je neus zal je vertellen of er iets brandt, niet je ogen!