Paddestoel en eierdruppelsoep

Ingrediënten

• 3 kopjes natriumarm kippenbouillon
• 1/4 kopje dun gesneden groene uien
• 1 kopje babyspinazie, gewassen
• 1/2 kopje shiitake-paddenstoelen, in plakjes
• 1/2 theelepel natriumarme sojasaus
• 2 eieren

Routebeschrijving

1. Breng bouillon aan de kook in een pan op middelhoog vuur.
2. Voeg groene uien, spinazie, champignons en sojasaus toe. Laat het vier tot vijf minuten sudderen.
3. Voeg geleidelijk de eieren toe in een langzame en gestage stroom, en roer de soep met een vork om reepjes of linten te maken. Kook tot de eieren zijn gezet, ongeveer een minuut.
4. Serveer onmiddellijk.

Wilt u onderweg een kopie?