Geen vleesmaaltijden Tofu met notenkorst
Pistachenoten, dragon en citroensap, plus een vleugje Dijon-mosterd, maken van een eenvoudig diner iets speciaals. Serveer met gestoomde sperziebonen en quinoa voor een Parijse bistro-geïnspireerde maaltijd. Het is niet nodig om op de tofu te drukken; gewoon droog deppen. Overtollig vocht helpt de korst zich aan de tofu te hechten.
Recept overgenomen uit The No Meat Athlete Cookbook: Whole Food, plantaardige recepten om je trainingen en de rest van je leven van brandstof te voorzien, door Matt Frazier en Stepfanie Romine.
Ingrediënten
- ½ kopje geroosterde pistachenoten zonder dop (ongezouten)
- ¼ kopje volkoren paneermeel
- 1 sjalot, fijngehakt
- 1 teentje knoflook, gehakt
- 1 tl geraspte citroenschil
- ½ tl gedroogde dragon
- zout en peper naar smaak)
- 1 pakket van 16 oz gekiemde of extra stevige tofu, uitgelekt en in de lengte in 8 stukken gesneden
- 1 eetlepel Dijon-mosterd
- 1 el citroensap
Routebeschrijving
- Verwarm de oven tot 375 ° F en bekleed een bakplaat met bakpapier.
- Hak de pistachenoten met een keukenmachine (of een mes) tot ongeveer de grootte van paneermeel. Combineer in een taartschaal met paneermeel, sjalot, knoflook, citroenschil en dragon. Breng op smaak met peper en zout.
- Breng de tofu op smaak met peper en zout. Meng in een kleine kom mosterd en citroensap.
- Verdeel het mosterdmengsel over de bovenkant en zijkanten van de tofu en druk vervolgens elke plak in het paneermeelmengsel.
- Leg de tofu met de ongecoate kant naar beneden op de bakplaat. Strooi eventueel overgebleven broodkruimelmengsel over de tofu. Bak tot de bovenkant bruin is, ongeveer 20 minuten.
Wilt u onderweg een kopie?
Afdrukken
Niemand heeft nog op dit artikel gereageerd.