Gebraden Alaska-sint-jakobsschelpen met koriander-butternut hooibergen en gerijpte balsamicoazijn
1935
413
Christopher Anthony
Probeer dit recept en deze andere hartige winterrecepten met wilde vis.
Ingrediënten
- 1 el olijfolie
- 7 oz Alaska-zeeschelpen (10/20 maat)
- Kosjer zout, naar smaak
- 9 oz flespompoen, geroosterd tot ze zacht zijn
- 4 takjes verse koriander, afgespoeld en gehakt
- 1 theelepel gerijpte balsamicoazijn
Routebeschrijving
- Verhit olie in een gietijzeren koekenpan op middelhoog vuur tot de olie glinstert.
- Droog de sint-jakobsschelpen met keukenpapier, breng op smaak met zout en doe ze in olie met de gekruide kant naar beneden.
- Schroei 60 seconden, breng de bovenkant op smaak met een snufje zout, draai dan om en kook nog 60 seconden.
- Pureer de pompoen in een kleine kom met een garde en vouw de koriander tot pompoen.
- Maak verschillende "hooibergen", bedek met sint-jakobsschelpen en besprenkel met balsamicoazijn.
Wilt u onderweg een kopie?
Afdrukken
Niemand heeft nog op dit artikel gereageerd.