4 kleine prei, gewassen, gehakt (ruwe groene uiteinden weggegooid)
2 kopjes erwten, vers of bevroren
1 kopje veenbessen (vers of bevroren)
Zeezout en zwarte peper naar smaak
4 wilde zalmfilets (elk 4 oz)
2 eetlepels verse basilicum gehakt, plus een paar voor garnering
1/2 verse citroen, in plakjes gesneden voor garnering (optioneel)
Routebeschrijving
Verhit 2 eetlepels olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg prei, erwten, zout en peper toe en kook gedurende 10 minuten.
Verhit de resterende olijfolie in een andere pan. Breng de zalm op smaak met peper en zout en kook 4 minuten, met de velzijde naar beneden. Draai de zalm om en kook nog 3 minuten. Voeg basilicum toe aan het preimengsel.
Leg voor het serveren prei en erwten op een bord en leg de zalm erop (of bedek de zalm met prei en erwten). Garneer met verse basilicum en schijfjes citroen.
Niemand heeft nog op dit artikel gereageerd.