Slow Cooker Midden-Oosterse stoofpot

Ingrediënten

• ¼ kopje olijfolie
• 8 kippendijen zonder botten, in blokjes gesneden
• 1 aubergine, geschild, in blokjes van 2 inch gesneden
• 3 uien, geschild en in dunne plakjes gesneden
• 4 wortelen, geschild en in dunne plakjes gesneden
• 4 teentjes knoflook, geschild en fijngehakt
• ¼ kopje gedroogde abrikozen, gehakt
• ¼ kopje Californische rozijnen
• 2 kopjes natriumarm kippenbouillon
• 2 eetlepels tomatenpuree
• 2 eetlepels citroensap
• 2 eetlepels bloem voor alle doeleinden
• 1½ tl komijnpoeder
• 1½ tl gemberpoeder
• 1½ tl kaneelpoeder
• 1 kopje water

Routebeschrijving

1. Verhit in een grote, zware koekenpan de helft van de olijfolie op middelhoog vuur. Voeg de helft van de kip toe aan de pan en bak aan alle kanten bruin. Kook niet helemaal door. Herhaal met de resterende olie en kip.
2. Leg gebruinde kip op de bodem van een slowcooker. Top met aubergine, uien, wortelen, knoflook, abrikozen en rozijnen.
3. Klop de resterende ingrediënten in een middelgrote kom.
4. Giet het mengsel in de slowcooker. Kook ongeveer vijf uur op hoog vuur.

Wilt u onderweg een kopie?