Is er ooit iemand effectief en consequent afgevallen door calorieën te tellen?? Om het correct te doen, zou je al je voedsel moeten wegen en dan rekening moeten houden met je leeftijd, activiteitenniveau, gewicht en spierpercentage en vervolgens een reeks berekeningen moeten maken waarmee je een Field's Medal in wiskunde zou kunnen verdienen.
En echt, het zou hoe dan ook allemaal vrijwel waardeloos zijn, tenzij je op de een of andere manier een manier zou kunnen bedenken om te beoordelen hoeveel bruin vet je had en of de gemeenschappen van mitochondriën erin en je spieren jeugdig en parmantig of oud en traag waren. Ja, calorieën tellen is een dwaze boodschap.
Als u vet wilt verliezen, vergeet dan het tellen van calorieën. Eet in plaats daarvan zoveel u wilt, wanneer u maar wilt, zolang uw dieet maar gebaseerd is op een uitgebalanceerde selectie van specifiek voedsel.
Ik weet het. Zoveel eten als je wilt, was hoe je in de eerste plaats zo goed werd gestoffeerd, maar luister naar me. Als uw dieet was gebaseerd op het eten van wat u nodig hebben in plaats van te eten wat jij willen, je zou de honger vaarwel zeggen, lichaamsvet verliezen en gezond worden. Dus wat heb je nodig?? Voedingsrijk voedsel in plaats van calorierijk voedsel.
Ik sta op het punt een handvol nieuwe dingen in je mentale blender te gooien; enkele nieuwe of weinig bekende paradigma's over voedingsstoffen, hoe uw lichaam erop reageert, en voedsel in het algemeen. En ik zal je nu zelfs een smakelijke, voedzame hap geven om je interesse gewekt te houden: Spek is voedzaam en het is iets waar je meer van zou moeten eten. Ik zal je binnenkort vertellen waarom.
Het grootste probleem met betrekking tot voedsel dat rijk is aan voedingsstoffen, is altijd geweest om precies te definiëren wat de term betekent. Laten we voor nu zeggen dat voedingsmiddelen die rijk zijn aan voedingsstoffen een hoog gehalte aan vitamines, mineralen, enzymen, anti-oxidanten, enz. Hebben., ten opzichte van het totale aantal calorieën van het voedsel. Spinazie, het eerste 'superfood', heeft bijvoorbeeld veel voedingsstoffen en heel weinig calorieën, dus het past heel goed bij deze definitie.
Maar voordat we erachter komen wat slecht voedsel is, wat goed voedsel is en wat a Super goed eten, laten we eens kijken waarom je een uitgebalanceerd dieet zou kunnen eten van al het voedzame voedsel dat je wilt en tegelijkertijd lichaamsvet zou kunnen verliezen. Ja, teveel eten ieder voedsel kan leiden tot vetopslag, maar het is in het algemeen moeilijker om te veel eiwitten of voedingsmiddelen met veel voedingsstoffen te eten dan de bewerkte koolhydraten en vetten die worden aangetroffen in calorierijk voedsel.
Met andere woorden, je zou jezelf keer op keer tot de kieuwen moeten proppen met voedsel dat rijk is aan voedingsstoffen voordat je een overvloed aan calorieën binnenkrijgt. Niet zo met waardeloos voedsel dat rijk is aan calorieën. Over het algemeen zou het eten van voedingsrijke, caloriearme voedingsmiddelen de volgende voordelen hebben:
En het zou ook een nieuw erkende slechterik elimineren in de strijd tegen vet: giftige honger.
Er komt een nieuwe theorie uit de voedingsgemeenschap en die heeft te maken met het verschil in de fysiologische effecten van honger tussen iemand die een voedingsrijk dieet eet en iemand die een dieet met een tekort aan voedingsstoffen eet.
Voor degenen die waardeloos voedsel eten, is er een terugkerende hongerreactie die meer lijkt op de reactie die een heroïneverslaafde krijgt als hij te lang weg is zonder een oplossing. Met andere woorden, de honger die iemand ervaart die een slecht dieet eet dat per definitie veel ontstekingsbevorderende voedingsmiddelen bevat, lijkt meer op ontwenningsverschijnselen dan echte honger.
Normaal gesproken treedt honger op wanneer glycogeenvoorraden de uitputting naderen. Hongersignalen worden naar de hersenen gestuurd en je voelt je genoodzaakt om rond de diepe, donkere uitsparingen van de koelkast te scharrelen voor voedsel. Eten verhindert het proces van gluconeogenese, ook wel bekend als de afbraak van mager weefsel voor de benodigde glucose. Het is een proces dat voorkomt dat het lichaam spierweefsel als energiebron gebruikt.
Vergelijk dat met die giftige honger. Wanneer iemand leeft van voedsel dat arm is aan voedingsstoffen (niet alleen calorierijk voedsel, let wel), worden hongersignalen veel naar de hersenen gestuurd eerder in het spijsverteringsproces (katabole) voordat de afbraak van mager weefsel bijna een probleem wordt.
Experimenten hebben aangetoond dat mensen die overschakelen van het eten van calorierijk voedsel naar het eten van voedsel dat rijk is aan voedingsstoffen, een aanpassingsfase doormaken terwijl hun systeem leert zich aan te passen door het eten van pro-inflammatoir voedsel. Het lijkt een beetje op de medicijnversie van cold turkey, alleen gaat het om echte kalkoen!
De implicaties van dit alles zijn dat als mensen leerden voedsel te eten dat rijk is aan voedingsstoffen, ze hun waardeloze voedsel "fix" niet zouden hoeven krijgen als dat niet nodig was. Ze aten vermoedelijk alleen als ze echt honger hadden, als het lichaam signalen naar de hersenen stuurde om te gaan eten en spierweefsel te sparen. Omdat honger een van de belangrijkste belemmeringen voor vetverlies is, zouden mensen met een voedingsrijk dieet het niet zo vaak ervaren, en als ze honger kregen, zou het legitieme honger zijn.
Het is duidelijk dat een dieet gevuld met voedsel dat rijk is aan voedingsstoffen waarschijnlijk een significant verschil zal maken in de manier waarop je er naakt uitziet. Het heeft ook verstrekkende gevolgen Gezondheid voordelen, maar ik ga die discussie vermijden omdat je geen neofiet bent, dit is het niet Betere huizen en tuinen, en het is gewoon gezond verstand.
Verdorie, dat weet je riboflavine is beter voor jou dan propyleenglycol, dat, behalve dat het een hoofdbestanddeel is van de ijsvloeistof voor vliegtuigen, een veelgebruikt voedingsadditief is. Dus laten we in plaats daarvan het interessantere onderwerp bespreken, namelijk zien hoe sommige mensen hebben geprobeerd om precies te definiëren wat een voedingsmiddel 'voedzaam' maakt.”De antwoorden zullen je misschien verbazen.
Als het gaat om het meten van nutriëntendichtheid, is er geen tekort aan voedselscoresystemen die consumenten vermoedelijk helpen erachter te komen wat goed is om te eten en wat niet zo goed is om te eten. Het probleem is dat veel ervan de vooroordelen weerspiegelen van de mensen die het systeem hebben bedacht.
Sommige, zoals het ANDI-systeem (Aggregate Nutrient Density Index) dat u kunt zien op borden die in sommige Whole Foods-supermarkten hangen naast de biologische Leapin 'Lemurs ontbijtgranen, zijn ontworpen door vegetariërs met een bleke huid die ondergoed dragen dat is gemaakt van biologische, ongeverfde hennep.
Naast het weglaten van een alarmerend aantal vitamines en mineralen, geven deze lijsten, inclusief de ANDI-lijst, korte metten met eiwitten in het algemeen, maar vooral met dierlijke eiwitten.
Het ANDI-systeem geeft voedsel een score van 1 tot 1.000 op basis van bepaalde voedingsparameters. Boerenkool, mosterdgroenten, boerenkool en waterkers krijgen allemaal een 1000, maar vlees, zeevruchten en zuivelproducten staan allemaal onder de 50 en worden niet als gezondheidsbevorderend beschouwd. Bedenk dat kip en rundvlees maar een score van 27 en 20 op de lijst verdienen, waardoor je de ANDI-mensen wilt verslaan met het zakelijke uiteinde van een hormoonvrije drumstick.
Andere systemen beoordelen de waarde van een voedingsmiddel op basis van wat het is niet bevatten, zoals verzadigde vetten, cholesterol of natrium, maar dit type systeem kan enorm problematisch zijn. Ten eerste suggereert het bewijs sterk dat cholesterol en verzadigd vet misschien schurken zijn weleer in plaats van vandaag, maar de makers van deze lijsten hebben het blotter over voedingsmisdrijven niet gelezen om erachter te komen dat deze 'slechte' voedingsstoffen zijn vrijgesproken.
Bedenk bijvoorbeeld dat sommige vetvrije yoghurts een zesde van de proteïne van comt bevatten&eacte; kaas, maar berekend per 100 gram, komt de yoghurt er bovenop omdat het vet in de kaas de wiskunde scheeft in het voordeel van de yoghurt.
Andere systemen geven gewicht aan zaken als vezels, maar vezels zijn duidelijk geen essentiële voedingsstof. Een dergelijk systeem geeft vezels echter op gelijke voet met 16 andere voedingsstoffen, waaronder eiwitten, calcium, ijzer, kalium, niacine, foliumzuur, enz. Het heet het "Powerhouse Fruits and Vegetables" (PFV) classificatieschema.
Helaas, zoals de naam doet vermoeden, omvatte de lijst alleen groenten en fruit. Verrassend genoeg kwam waterkers eruit als het meest voedzame voedsel. Even verrassend was dat slechts 7 van de 41 items op de lijst fruit waren, die allemaal in de onderste helft van de lijst stonden. Vooral frambozen, bosbessen en veenbessen ontbraken om onbekende redenen helemaal niet, drie soorten fruit die niet gewend zijn om op zo'n flagrante manier te worden verdeeld.
Hier is een greep uit enkele van de supersterren op hun lijst:
| Waterkers | Collard Groen |
| Chinese kool | Raap groen |
| Snijbiet | Mosterdgroen |
| Bieten Groenen | Andijvie |
| Spinazie | Bieslook |
| Cichorei | Boerenkool |
| Blad sla | Paardebloem groen |
| Peterselie | Rode peper |
| Romeinse sla |
Wat opmerkelijk is aan de lijst is dat je behalve spinazie naar nummer 17, rode peper, moet gaan voordat je een groente raakt die de meeste mensen regelmatig eten. Je moet naar nummer 20 gaan om een fruit (pompoen) te raken en de volgende komt pas op het 30e slot (aardbei).
Hoewel de lijst van beperkte waarde is omdat deze alleen betrekking heeft op groenten en fruit, zorgde het er zeker voor dat ik mijn eetgewoonten veranderde. In plaats van zwaar te vertrouwen op de verschillende 'bekende' groenten die onderaan de Powerhouse-lijst zweven, ben ik begonnen met het proeven van de vreemdere en vaak meer onsmakelijke leden van de top 20 groenten op de lijst. Hé, goede voeding is niet voor watjes.
Er is echter nog een andere lijst die de verdienste van vlees ziet, gekke dingen zoals vet of cholesterol niet schuwt en vezels niet als een essentiële voedingsstof beschouwt.
Harvard-voedingsdeskundige Mat Lalonde bekeek alle definities van nutriëntendichtheid en ontdekte dezelfde problemen als ik, dus besloot hij zijn eigen lijst samen te stellen. In tegenstelling tot andere systemen nam hij in wezen voedingsstoffen per portie en verdeelde deze op gewicht per portie, zodat voedingsmiddelen relatief gelijkwaardig konden zijn als ze tegen elkaar werden afgemeten.
Vervolgens definieerde hij "essentieel" door die dingen op te sommen die echt belangrijk waren voor de menselijke gezondheid. De lijst bevatte essentiële vetzuren, essentiële aminozuren en een groot aantal cruciale vitamines en mineralen. Nadat de cijfers waren samengesteld en gekraakt, was de groep voedingsmiddelen die bovenaan de lijst stond orgaanvlees, en in het bijzonder lever.
Vreemd genoeg hebben meer 'primitieve' samenlevingen al lang erkend dat lever en ander orgaanvlees het volmaakte voedsel is dat rijk is aan voedingsstoffen. Lever zit bijvoorbeeld zo vol met goed spul dat de Inuit het zowel als vlees als groente classificeren. Indianenstammen in de continentale U.S. gebruikt om het spiervlees van de bejaagde dieren aan de honden te voeren terwijl ze zich tegoed deden aan het enorm voedzame orgaanvlees.
Bedenk dat terwijl een appel 7 gram vitamine C per 100 gram bevat, lever 27 gram heeft. Of kijk naar B12. Een appel heeft nul B12 per 100 gram, rood vlees heeft ongeveer 1.84 mcg. per 100 gram, en lever heeft 111.3 mcg. per 100 gram.
En het is niet veel anders voor lever (of orgaanvlees in het algemeen) als je kijkt naar voedingsstoffen zoals fosfor, magnesium, kalium, zink, ijzer, koper, vitamine A, D en E, en thiamine, riboflavine, pantotheenzuur, foliumzuur. , of praktisch een van de voedingsstoffen op de lijst van Lalonde.
Lever, evenals ander orgaanvlees, is misschien wel het qua voedingswaarde complete voedsel dat er bestaat, en het feit dat we er hier in de Verenigde Staten niet zo veel van eten, zou heel goed kunnen correleren met een heleboel degeneratieve ziekten die ons teisteren.
Verrassend genoeg concurreren kruiden en specerijen met orgaanvlees op de lijst van LaLonde. Hun enige nadeel is dat het moeilijk is om je voedsel te peperen met qua voedingswaarde significante hoeveelheden koriander, basilicum, groene munt, peterselie, oregano of tijm zonder dat je smaakpapillen een aanval krijgen. Maar als u vaak en zo royaal kruiden gebruikt als uw smaakpapillen toelieten, zou u uw voedingsstatus op lange termijn aanzienlijk kunnen verbeteren.
Andere interessante observaties:
Hier zijn de geschatte nutriëntendichtheidswaarden afgeleid door Lalonde. Laat u niet afschrikken door de negatieve waarden. Het betekent alleen dat de voedingsmiddelen veel bepaalde voedingsstoffen kunnen bevatten, maar misschien ontbreken of volledig tekortschieten in andere. Er zijn tenslotte maar heel weinig voedingsmiddelen zoals orgaanvlees die 'alles hebben', en daarom vereist een goed dieet een verscheidenheid aan voedsel dat rijk is aan voedingsstoffen.
| Voedselcategorie | Waarde |
| Orgelvlees en Oliën | 17 |
| Kruiden en specerijen | 17 |
| Noten en zaden | 10 |
| Cacao | 8 |
| Vis en zeevruchten | 1 |
| Varkensvlees | 0.7 |
| Rundvlees | 0.3 |
| Eieren en zuivelproducten | -0.6 |
| Groenten (Rauw) | -0.7 |
| Lam, Kalfsvlees, Rauw Wild | -1.2 |
| Gevogelte | -1.7 |
| Peulvruchten | -2.9 |
| Verwerkt vlees | -3.1 |
| Groenten (Gekookt, uit Blik) | -4.8 |
| Plantaardige vetten en oliën | -5.4 |
| Fruit | -5.6 |
| Dierenhuid en voeten | -6.2 |
| Granen (Gekookt) | -6.2 |
| Verfijnde en verwerkte oliën | -6.4 |
| Dierlijke vetten en oliën | -6.8 |
| Granen (uit Blik) | -7.0 |
| Verwerkt fruit | -8.1 |
Als er een nadeel aan deze lijst is, is het dat er geen rekening wordt gehouden met fytonutriënten. Dat komt waarschijnlijk omdat de wetenschap van fytonutriënten nog in de kinderschoenen staat. We weten niet welke fytonutriënten belangrijk zijn, welke hoeveelheid belangrijk is en of ze interactief werken in plaats van onafhankelijk.
Het maakt natuurlijk niet uit. We weten vermoedelijk allemaal dat groenten en fruit een belangrijk onderdeel zijn van een gezond voedingspatroon en dat we er verschillende moeten eten, wat ipso facto zou zorgen voor een brede inname van fytonutriënten.
Stel dat u een maaltijd plant. Het lukt je om je afkeer van lever te overwinnen en een beetje te koken, misschien in een koekenpan met een beetje olijfolie. Omdat lever zo compleet is qua voedingswaarde, hoef je je echt niet al te veel zorgen te maken over wat je ermee zou krijgen.
Maar laten we zeggen dat je wat kalkoenfilet at. Het is een uitstekende eiwitbron, maar qua voedingswaarde is het niet in de buurt van lever, dus je kunt je kalkoenmaaltijd aanvullen met wat rauwe, groene groenten om de gelijkwaardige hoeveelheid voedingsstoffen binnen te krijgen die je zou krijgen met een levermaal.
Of laten we zeggen dat je wat zwarte bonen aan het koken was. Ze hebben enkele voedingsstoffen en enkele aminozuren, maar niet allemaal. Dus je kunt een flanellen hemd aantrekken en een houthakkersmaaltijd maken van gekookte bonen met spek, dat natuurlijk rijk is aan eiwitten (en een aantal belangrijke voedingsstoffen). Je kunt ook wat kruiden toevoegen om de smaak en het voedingsprofiel van het gerecht te complementeren.
Op dezelfde manier kun je een portie of twee Superfood in wat je maakt gieten. Hoewel het supplement niet onder de conventionele paraplu van een voedzaam voedsel valt (het bevat geen meetbare calorieën of macronutriënten), zou het een aanzienlijke hoeveelheid fytonutriënten toevoegen en de ORAC-score (zuurstofradicalenabsorptiecapaciteit) van welk gerecht dan ook aanzienlijk verhogen. het is je aan het maken.
Misschien vertelt de lijst je niet zoveel dat je niet wist. Ongeacht uw voedingskennis, wist u tenslotte waarschijnlijk dat groenten en fruit en zeevruchten en schoon vlees goed voor u waren, terwijl gebak uit de winkel dat waarschijnlijk niet is.
Het doet een lichaam echter goed om na te denken over hoe voedingsmiddelen elkaar kunnen aanvullen en een uitgebalanceerd dieet is echt een ingewikkelde mix van een verscheidenheid aan voedselgroepen, niet alleen de typische 15 voedingsmiddelen die de meeste atleten of lifters week in en week eten. uit.
Het is zo simpel als dit: door een uitgebalanceerd dieet te eten met voedingsmiddelen die qua voedingswaarde rijk zijn, bereiken we het volgende:
En het allerbelangrijkste: we creëren slanke lichamen die van binnen net zo hip zijn als van buiten.
Niemand heeft nog op dit artikel gereageerd.