Kunstmatige zoetstoffen maken mensen vaak schichtig. Het is begrijpelijk omdat u zeker niet te hard hoeft te zoeken om internetaccounts te vinden van door zoetstof veroorzaakte hersenkankers, epileptische aanvallen of paradoxaal genoeg, obesitas.
Hier is het ding echter. Die rapporten zijn vrijwel zeker onjuist. Kunstmatige zoetstoffen zoals sucralose, aspartaam en ja, zelfs sacharine, behoren tot de meest uitgebreid bestudeerde chemicaliën ter wereld en de regelgevende instanties van elk modern ontwikkeld land hebben ze in redelijke doses als veilig beschouwd.
Bovendien is de maximaal toegestane hoeveelheid in voedingsmiddelen en dranken gewoonlijk 100 keer minder dan de hoeveelheid die mogelijk schadelijk is. In alledaagse termen zou je jezelf meer dan 20 blikjes met kunstmatig gezoete dranken moeten voeden op een dag voordat je enige reden tot bezorgdheid had, behalve dat je blaas explodeerde.
De meeste kunstmatige zoetstoffen bevatten vrijwel geen calorieën en slechts één heeft meer dan 2% van de calorieën van een gelijkwaardige hoeveelheid suiker (aspartaam). Ze wekken ook geen insulinereactie op zoals suiker en zorgen ervoor dat uw lichaam vet opslaat.
En zelfs als ze wat calorieën bevatten of een insulinerespons opwekten, zijn ze duizenden keren zoeter dan suiker, dus je hoeft niet meer dan een beetje te gebruiken. Velen zijn zo krachtig dat je je afvraagt of je het hele Michiganmeer zou kunnen zoeten met slechts een paar pakjes.
Het komt hierop neer: zou je liever een tsunami van insuline uitlokken door een schep calorierijke suiker te eten, of gewoon een laagje caloriearme, insulineneutrale kunstmatige zoetstof gebruiken??
Van kunstmatige zoetstoffen wordt gezegd dat ze kanker en andere enge ziekten veroorzaken. Deze bewering is zo vaak gedaan dat het de mantel van een feit is aangenomen, een beetje zoals het idee dat toiletten in Australië de tegenovergestelde kant op draaien. Nee, dat doen ze niet, en goedgekeurde zoetstoffen veroorzaken ook geen kanker.
Het meeste onderzoek dat wijst op een kankervereniging was van een onderzoeksgroep in Italië die aan knoflookdementie moet hebben geleden, omdat ze later op grote schaal in diskrediet werden gebracht.
Van kunstmatige zoetstoffen in light frisdrank is volgens epidemiologische studies ook aangetoond dat ze in de loop van de tijd gewichtstoename veroorzaken, maar epidemiologische studies zijn pissig in het bewijzen van een aantal causaliteiten. Bovendien lieten laboratoriumonderzoeken naar kunstmatige zoetstoffen en gewichtstoename het tegenovergestelde zien. Wat er waarschijnlijk gebeurt, is heel eenvoudig: veel mensen denken dat het overschakelen op light frisdrank hen de vrijheid geeft om andere suikerachtige rommel te eten of te drinken. De kunstmatige zoetstoffen veroorzaakten de gewichtstoename niet, de andere rotzooi wel.
En natuurlijk, alleen het proeven van zoetigheid veroorzaakt een afgifte van dopamine die kan leiden tot hunkering naar voedsel en gewichtstoename, maar kunstmatige zoetstoffen zijn niet meer verantwoordelijk voor dat soort endocriene respons dan echte suiker.
Het is zeker mogelijk om alleen "natuurlijk" gezoet voedsel te eten en toch mager te zijn, maar het is verdomd moeilijk tenzij je een leven leidt van monastieke ontkenning, waarbij je een aantal smakelijke voedingsmiddelen vermijdt. Het andere nadeel is dat wat jij denkt dat natuurlijk is, misschien niet zo natuurlijk is, of in ieder geval niet alles wat het verzonnen is.
Hier is een korte inleiding over de meest populaire suikeralternatieven - zowel kunstmatige als natuurlijke - die momenteel op de markt zijn, in alfabetische volgorde.
Verkocht als: Sunett, Sweet One
Acesulfaam-kalium (Ace K) is een calorievrije, hittebestendige zoetstof die al ongeveer 15 jaar bestaat. Het is ongeveer 200 keer zoeter dan suiker en wordt gebruikt in snoep, gebak, drankjes, bevroren desserts en tafelzoetstoffen. Ace K wordt vaak gemengd met andere kunstmatige zoetstoffen omdat het het product is met de meest authentieke suikersmaak.
Ace K wordt niet gemetaboliseerd of geabsorbeerd door het lichaam, dus het wordt intact uitgescheiden. Het wordt in ongeveer 90 landen gebruikt en tot nu toe heeft niemand er met een knokige vinger naar gewezen en 'kanker' geschreeuwd!Sommigen maken zich er echter zorgen over, aangezien methyleenchloride wordt gebruikt als oplosmiddel bij de vervaardiging ervan, maar het gehalte ervan in het eindproduct is zo laag dat ze niet detecteerbaar zijn.
Aanvaardbare dagelijkse inname: een man van 150 pond zou veilig ongeveer 1.000 mg kunnen consumeren. per dag, of de hoeveelheid die in ongeveer twee liter Ace K gezoete drank zit.
Cijfer: B- (Er zijn niet genoeg langetermijnstudies geweest om een hoger cijfer te rechtvaardigen.)
Verkrijgbaar als: Nutrasweet, Equal, Sugar Twin
Aspartaam is waarschijnlijk de kunstmatige zoetstof die het meest wordt gebruikt. Het is ook het meest gedemoniseerd. Het is beschuldigd van het veroorzaken van hersentumoren, de ziekte van Parkinson, schizofrenie, migraine, geheugenverlies, methanolvergiftiging en tal van andere ziekten en aandoeningen.
Het is echter een van de meest onderzochte verbindingen in onze voedselvoorziening en het is veilig bevonden door de regelgevende instanties van 90 landen. Bedenk dat er tussen 1988 en 2001 meer dan 500 artikelen over de veiligheid van aspartaam zijn gepubliceerd. De kranten keken naar een verscheidenheid aan bevolkingsgroepen, waaronder kinderen, vrouwen, diabetici, dikke mensen en zogende vrouwen. Ze sloten hoofdpijn, toevallen, gedragsproblemen, stemmingsproblemen, enz. Uit.
Het Center for Science in the Public Interest (CSPI) is het daar niet mee eens. Ze gooien graag drie tegengestelde studies in je gezicht. Deze drie onderzoeken brachten aspartaam in verband met leukemie, lymfoom en nierkanker. Bij de onderzoeken waren echter muizen betrokken, en veel wetenschappers beweren dat de onderzoeken ook slordig werden uitgevoerd.
Zelfs als u ervoor kiest om die studies meer geloofwaardigheid te geven dan ze verdienen, moet u ze afwegen en afzetten tegen de bevindingen van het National Cancer Institute. De NCI onderzocht de kankercijfers van meer dan 500.000 mensen die aspartaamdranken dronken en ze hadden geen hogere kankercijfers dan mensen die geen aspartaam dronken.
Aspartaam is gemaakt van twee natuurlijk voorkomende aminozuren, asparaginezuur en fenylalanine, met een methanolgroep aan het uiteinde. Dat betekent dat het een di-peptide is. Als zodanig is het niet geschikt om te koken (omdat warmte de chemische bindingen afbreekt). De bovengenoemde methanolgroep is een onderwerp van veel controverse, omdat methanol in grote hoeveelheden schadelijk kan zijn. Vraag het maar aan elke maneschijnspoel, genetisch gefrituurde ouders van holbewonerskinderen.
Twee dingen moeten hier worden overwogen. Ten eerste is de hoeveelheid methanol in aspartaam erg laag. Ten tweede produceert het lichaam van nature methanol, en het wordt ook in veel grotere hoeveelheden aangetroffen in fruit, vruchtensappen, groenten en sommige alcoholische dranken. Verdorie, een kopje tomatensap bevat 6 keer zoveel methanol als een blikje met aspartaam gezoete frisdrank. Als zodanig zou methanol geen probleem moeten zijn.
Aanvaardbare dagelijkse inname: een man van 150 pond kan veilig 81 pakjes Equal per dag consumeren, of ongeveer negentien blikjes frisdrank van 12 ons. Het kan echter een ernstig gezondheidsrisico zijn voor fenylketonurica, die het enzym missen dat nodig is om fenylalanine te metaboliseren.
Klasse A-
Verkocht als: Monk Fruit in the Raw, Lakanto Monk Fruit Sweetener, Health Garden Monk Fruit Sweetener, Skinnygirl Monk Fruit Extract vloeibare zoetstof
Monniksvrucht is een kalebas die inheems is in de bossen van Zuid-China, en daar zal hij waarschijnlijk blijven omdat de Chinezen niet toestaan dat de vrucht of het genetisch materiaal elders wordt verbouwd. De zoete componenten van monniksfruit zijn antioxidanten, mogrosiden genaamd, die ongeveer 300 keer zoeter zijn dan suiker. Het extraheren van deze mogrosiden is behoorlijk ingewikkeld en tijdrovend, en als je dat toevoegt aan de status van alleen China, krijg je een vrij dure zoetstof.
Afgezien van de kosten, lijkt monniksfruit de ideale zoetstof. Het mogelijke probleem is dat de veiligheid ervan echt niet is getest. Je zou natuurlijk kunnen aannemen dat, aangezien het "natuurlijk" is, het veilig is, maar we weten het niet zeker. Je moet er rekening mee houden dat het moet worden gezuiverd en chemisch moet worden verwerkt voordat het wordt verkocht, wat het een beetje niet zo natuurlijk maakt.
Hoewel het de GRAS-status heeft (algemeen aanvaard als veilig), is de aanvaardbare dagelijkse inname (ADI) niet vastgesteld. De geschatte dagelijkse inname-limiet is echter vastgesteld op 6.8 mg / kg lichaamsgewicht.
Aanvaardbare dagelijkse inname: niet vastgesteld
Cijfer: B + (Ja, het is natuurlijk, maar het is niet genoeg bestudeerd. Het is ook duur.)
Verkocht als: Sweet and Low, Sweet Twin, Sweet N 'Low, Necta Sweet
Sacharine is ook een van de oudste ingrediënten in onze moderne voedselvoorziening. Het werd in 1879 ontdekt door onderzoekers van de John Hopkins University, en president Theodore Roosevelt, een grote fan, hielp het goedgekeurd te krijgen voor menselijke consumptie. Het bleek vooral waardevol tijdens de twee wereldoorlogen toen er suikertekorten waren.
Sacharine, of ortho-sulfobenzoëzuur, is een wit poeder dat 300 tot 500 keer zoeter is dan suiker. Het lichaam metaboliseert het niet, dus het wordt vrijwel onveranderd uitgescheiden. Het is hittebestendig (waardoor het prima te gebruiken is bij het koken), veroorzaakt geen tandbederf en bevat geen calorieën. In 1970 liet het Congres echter fabrikanten van sacharine er een waarschuwingsetiket op plakken omdat het blaaskanker bij ratten had veroorzaakt.
De waarschuwing werd in 2000 verwijderd door een wet van het Congres toen erop werd gewezen dat het mechanisme waarmee het kanker veroorzaakte bij ratten niet bestaat bij mensen. Het enige echte nadeel van sacharine is dat het nogal metaalachtig smaakt.
Aanvaardbare dagelijkse inname: een persoon van 150 pond kan veilig 28 pakketten per dag consumeren.
Graad: C (het is de slechtste smaak van alle zoetstoffen.)
Verkocht als: Truvia, Pure Via, Stevia Extract in Raw, SweetLeaf, Signature Kitchens Stevia Extract
Stevia is een kruid afkomstig uit Midden- en Zuid-Amerika. De ingrediënten die stevia zijn zoetheid geven, zijn stevioside en rebaudioside, die in de jaren dertig van de vorige eeuw werden geïsoleerd. Ze staan gezamenlijk bekend als glycosiden en ze zijn ongeveer 300 keer zoeter dan suiker, hittebestendig en calorievrij. Hoewel stevia in theorie een "natuurlijk" product is, is de versie die u in supermarkten koopt technisch verwerkt voedsel.
Japan maakt sinds de jaren 70 stevia-producten voor gebruik in cola light en andere producten. In de U.S., het werd beschouwd als een supplement en was tot de U. alleen verkrijgbaar in natuurvoedingswinkels.S. gaf het de GRAS-status in 2008. De rit van Stevia was echter niet helemaal soepel. Europa verbood het tot 2010, maar er zijn nog steeds enkele vermoedens over het product, aangezien een paar experimenten hebben aangetoond dat het laesies veroorzaakt in de lever, hersenen en milt van ratten, naast dat het leidt tot nageslacht van kleine ratten.
De weinige menselijke studies die werden uitgevoerd, leken de zoetstof echter te rechtvaardigen en het Center for Science in the Public Interest, een groep waakhonden voor consumenten, beschouwt het als veilig, terwijl het toch verdere studies aanbeveelt.
Aanvaardbare dagelijkse inname: een persoon van 150 pond zou veilig 40 pakjes Truvia per dag kunnen consumeren.
Cijfer: B (het krijgt geen hoger cijfer omdat het niet voldoende is bestudeerd. Het heeft ook een beetje een drop-nasmaak.)
Verkocht als: Splenda
Sucralose is eigenlijk gemaakt van suiker, maar ze hebben drie van de waterstof-zuurstofgroepen vervangen door drie chlooratomen, waardoor het ongeveer 600 keer zoeter is dan suiker. En nee, dat betekent niet dat het gebruik van sucralose hetzelfde is als per ongeluk drinken uit een van de plastic kannen die de zwembadjongen achterliet. Hoewel chloor in grote hoeveelheden giftig is, wordt het in veel voedingsmiddelen aangetroffen, waaronder groenten en vlees.
Sucralose werd voor het eerst gemaakt in 1976 en goedgekeurd voor algemeen gebruik in 1999. Wetenschappers hebben er in de loop van 20 jaar meer dan 100 onderzoeken mee uitgevoerd. Tegenwoordig wordt het in bijna 5.000 voedingsmiddelen en dranken aangetroffen. Omdat het hittebestendig is, kun je het gebruiken om te koken en bakken.
Er zijn echter enige zorgen over sucralose. Een eenzame Italiaanse studie beweerde dat het leukemie bij muizen veroorzaakte, en een recensie gepubliceerd in de Journal of Toxicology and Environmental Health suggereerde dat sucralose de balans van bacteriën in de darmen kan veranderen, wat mogelijk kan leiden tot gewichtstoename.
Hoewel deze onderzoeken misschien een wenkbrauw doen fronsen, moet u niet vergeten dat ze allemaal op muizen of ratten zijn uitgevoerd en ZEER grote hoeveelheden chemicaliën hebben gebruikt. Ten tweede gebruikte de Italiaanse studie niet eens sucralose, maar een gehydrolyseerde chloorkoolstof gerelateerd aan sucralose. Toch, om u gerust te stellen, moet u er rekening mee houden dat sucralose is goedgekeurd door onder meer de FDA, het Wetenschappelijk Comité voor Voedsel van de Europese Unie, de Health Protection Branch of Health and Welfare Canada en Food Standards Australia New Zealand.
Aanvaardbare dagelijkse inname: een persoon van 150 pond zou veilig ongeveer 165 pakketten Splenda per dag kunnen consumeren.
Klasse A
Niemand heeft nog op dit artikel gereageerd.