De waarheid over alkalische diëten

2397
Oliver Chandler
De waarheid over alkalische diëten

Dit is wat u moet weten ..

  1. Alkalische diëten worden een trend. Diëten met minder zuur voedsel en hoger in basisch (basisch) voedsel worden steeds populairder.
  2. Het westerse dieet is sterk zuur. Vlees, zuivelproducten en granen zijn over het algemeen zuur, terwijl voedingsmiddelen zoals fruit en groenten over het algemeen basisch zijn.
  3. Ongeacht het dieet, zal uw lichaam de pH op peil houden. De pH van het bloed wordt binnen een smal venster gehouden bij gezonde mensen.
  4. Elke variatie in pH veroorzaakt door voedsel wordt snel gereguleerd. Er is geen bewijs dat een gezond persoon de pH van het bloed negatief kan veranderen door middel van een dieet.
  5. Zure diëten kunnen tandbederf veroorzaken. Maar deze diëten zijn niet in verband gebracht met spierverlies, botverlies, kanker, slechtere huidgezondheid, grotere vatbaarheid voor infecties of verminderde energieniveaus.

Alkalische diëten worden steeds populairder. Degenen die ze gebruiken, geloven dat het probleem met het gemiddelde westerse dieet de zuurgraad is - met een pH lager dan 7.0. Ze zeggen dat een aantal gezondheidsproblemen wordt veroorzaakt door deze zuurgraad en dat het zelfs spierverlies kan veroorzaken. Is dit waar?

Hier zijn de feiten. Alkalisch voedsel eten - voedsel met een pH hoger dan 7.0 - het verbannen van zuur voedsel en het nemen van alkalische producten zal niet veel doen om 'de pH van het lichaam te herstellen' en deze gezondheidsproblemen te voorkomen. Deze beweringen worden gewoon niet ondersteund door de wetenschap. Laten we het opsplitsen.

Welke voedingsmiddelen zijn zuur of basisch?

Vlees, zuivelproducten en granen zijn over het algemeen zuur, terwijl voedingsmiddelen zoals fruit en groenten over het algemeen basisch / alkalisch zijn.

Alkalische diëten bevatten veel groenten en fruit en zijn beperkt in vlees, zuivel en granen. Suiker wordt over het algemeen als zuur beschouwd en is beperkt in alkalische diëten, maar suiker is eigenlijk neutraal. Veel mensen die een alkalisch dieet volgen, consumeren citroensap of appelciderazijn omdat ze worden aangeprezen als basisch, maar deze zijn ook zuur. Azijn is azijnzuur en citroensap bevat citroenzuur.

Kan dieet de pH van het bloed veranderen?

Elke lichte variatie in pH veroorzaakt door inname via de voeding wordt snel gereguleerd door de nieren. Daarom kan de inname van zuur in de voeding de pH van het bloed niet veranderen.

De nieren spelen een sleutelrol bij het handhaven van de pH-balans door het hele lichaam. De normale fysiologische pH van bloed wordt strak gecontroleerd tussen 7.35 en 7.45. Wanneer bloed zuur wordt, scheidt de nier H + af en produceert bicarbonaationen die het bloed binnendringen en de pH van het bloed neutraliseren om deze binnen dit nauwe bereik te houden. Als gevolg van de rol van de nieren in het zuur-base-evenwicht, kan de pH van de urine variëren van 4.5 tot 8.2 en kan worden beïnvloed door inname via de voeding. De pH van de urine is echter geen goede maat voor de pH van het bloed, die bij personen met een normale nierfunctie binnen een smal bereik wordt gehouden.

Zijn we geëvolueerd om zure diëten te eten??

Hoewel de pH van het bloed niet wordt veranderd door het dieet bij gezonde personen, beweren voorstanders van het alkalische dieet dat mensen zijn geëvolueerd om zuurarme diëten te eten. Dit is niet waar.

Een recent onderzoek naar de voedingspatronen van mensen vóór de landbouw heeft uitgewezen dat ongeveer de helft een zuur dieet consumeerde. Als een kanttekening, zou ik ook afraden om voedingsaanbevelingen (voor prestaties, gezondheid of anderszins) te doen buiten de voeding van de pre-agrarische mens, een populatie met een gemiddelde levensduur van een fractie van die van ons vandaag en die gewoonlijk stierf aan honger.

Wat is de rol van pH bij de spijsvertering?

De zure omgeving van de maag en de neutrale tot basische omgeving in de dunne darm komen voor ongeacht welk voedsel in de voeding wordt geconsumeerd.

Wanneer voedsel wordt ingeslikt, komt het in de maag terecht waar zoutzuur een pH-waarde van 1 creëert.5 tot 3.5. Deze zure omgeving dient verschillende doelen, waaronder: denaturering van eiwitten, activering van pepsine (een enzym dat eiwitten afbreekt) en bescherming tegen bacteriële infectie. Zodra voedsel de maag verlaat, komt het in de dunne darm terecht waar bicarbonaat vrijkomt om de zure pH te neutraliseren. Hierdoor kunnen enzymen in de dunne darm optimaal werken om eiwitten, koolhydraten en lipiden te verteren.

Wat verandert de pH van het bloed?

Vanwege de sleutelrol van de nieren bij het reguleren van de pH van het bloed, zijn mensen met een verminderde nierfunctie vaak vatbaar voor schommelingen in de pH van het bloed. Aandoeningen zoals diabetische ketoacidose, alcoholtoxiciteit, ademhalingsstoornissen zoals emfyseem, koolmonoxidevergiftiging en andere kunnen de pH van het bloed veranderen. Onthoud dat bij gezonde personen de pH van het bloed wordt gehandhaafd tussen 7.35 en 7.45.

De consumptie van grote hoeveelheden bicarbonaat kan de pH van de maag veranderen. Dit resulteert echter ook in gastro-intestinale symptomen / angst en kan de normale vertering van eiwitten in de maag veranderen, aangezien de lage pH een integraal onderdeel is van dit proces. Het is aangetoond dat suppletie met bicarbonaat de pH van het bloed met maar liefst 0 verhoogt.08 maar dit is een toename op korte termijn die snel wordt gereguleerd.

3 Mythen van alkalische diëten

  1. Alkalische diëten voorkomen spierverlies. De zuurgraad van de voeding heeft geen invloed op het risico op spierverlies bij gezonde personen. Voorstanders van alkalische diëten, vooral in de fitnesswereld, noemen het voorkomen van spierverlies vaak als een groot voordeel van het volgen van een alkalisch dieet. Dit zijn gegevens van patiënten met chronische nierziekte die spierverspilling ervaren om een ​​aantal redenen, waaronder metabole acidose. Bij gezonde personen wordt de pH van het bloed niet beïnvloed door een dieet. Daarom heeft de zuurgraad van de voeding geen effect op de snelheid van spierverlies. Bovendien zijn zure voedingsmiddelen zoals vlees en zuivel complete eiwitten die spierherstel ondersteunen en spierverlies helpen voorkomen.
  2. Alkalische diëten voorkomen botverlies. De zuurgraad van de voeding veroorzaakt geen botverlies bij gezonde personen. Een recent overzicht over dit onderwerp concludeerde dat er geen bewijs was van een effect van zuurgraad in de voeding op de calciumbalans, het botmetabolisme of het risico op osteoporose. En als klap op de vuurpijl is een hogere eiwitinname (voornamelijk afkomstig van zure voedingsmiddelen) in verband gebracht met een verminderd botverlies.
  3. Alkalische diëten voorkomen kanker. De bezorgdheid over zuurgraad en kanker komt voort uit het feit dat kankercellen in het lichaam groeien in een zure omgeving. Deze zure omgeving is echter het resultaat van het metabolisme van kankercellen. De kankercel zorgt ervoor dat de zure omgeving het helpt te groeien in plaats van dat het lichaam zuur wordt en kankercellen doet groeien. Bovendien heeft een recente studie aangetoond dat kankercellen ook kunnen groeien in een alkalische omgeving. En er is geen mechanistisch bewijs dat zuurconsumptie via de voeding leidt tot een verhoogd risico op kanker.

Andere gezondheidsclaims

Voedingszuur kan een nadelige invloed hebben op de mondgezondheid. Voedingsmiddelen met een pH lager dan 5.5 kan het tandglazuur beschadigen. Daarom moeten overmatige hoeveelheden sterk zure voedingsmiddelen of dranken (frisdrank) worden vermeden.

Afgezien daarvan noemen voorstanders van alkalische diëten vaak een aantal andere gezondheidsvoordelen, waaronder: een betere gezondheid van de huid, weerstand tegen infecties en meer energie. Er is echter geen wetenschappelijk bewijs om deze beweringen te ondersteunen. Al met al voldoen alkalische diëten niet aan de hype. De pH van het bloed kan bij gezonde personen niet worden veranderd door zuuropname via de voeding. Als gevolg hiervan worden gezondheidsclaims van degenen die een alkalisch dieet volgen, niet ondersteund door de wetenschappelijke literatuur.

Een ding dat we echter kunnen halen uit de voedingsgewoonten van degenen die een alkalisch dieet volgen, is een aanbeveling voor een dieet met veel verschillende soorten fruit in groenten. Deze voedingsmiddelen zijn gunstig voor hun voedingswaarde, niet omdat het alkalische voedingsmiddelen zijn. Mensen met een normale nierfunctie hoeven zich geen zorgen te maken over de pH van het voedsel dat u eet.

Referenties

  1. Remer, T. en F. Manz, Potentiële zuurbelasting van voedsel door de nieren en de invloed ervan op de pH van de urine. J Am Diet Assoc, 1995. 95 (7): p. 791-7.
  2. Stipanuk, M.H. en een.C. Marie, biochemische, fysiologische en moleculaire aspecten van menselijke voeding. 3 ed 2012: Saunders.
  3. Carr, A.J., et al., Effect van natriumbicarbonaat op [HCO3-], pH en gastro-intestinale symptomen. Int J Sport Nutr Exercise Metab, 2011. 21 (3): p. 189-94.
  4. Koeppen, B.M., De nier- en zuur-base-regulering. Adv Physiol Educ, 2009. 33 (4): p. 275-81.
  5. Bonjour, J.P., Voedingsstoornissen in het zuur-base-evenwicht en osteoporose: een hypothese die voorbijgaat aan de essentiële homeostatische rol van de nier. Br J Nutr, 2013. 110 (7): p. 1168-1177.
  6. Strohle, A., EEN. Hahn en A. Sebastian, Schatting van de voedingsafhankelijke netto zuurbelasting in 229 wereldwijd bestudeerde jager-verzamelaars samenlevingen. Am J Clin Nutr, 2010. 91 (2): p. 406-12.
  7. Mitch, W.E. en J. Du, Cellulaire mechanismen die spiermassaverlies veroorzaken bij nieraandoeningen. Semin Nephrol, 2004. 24 (5): p. 484-7.
  8. Tucker, K.L., M.T. Hannan en D.P. Kiel, De zuur-base-hypothese: dieet en botten in de Framingham Osteoporosis Study. Eur J Nutr, 2001. 40 (5): p. 231-7.
  9. Martinez-Zaguilan, R., et al., Zure pH verbetert het invasieve gedrag van menselijke melanoomcellen. Clin Exp Metastasis, 1996. 14 (2): p. 176-86.
  10. Robey, ik.F., Onderzoek naar de relatie tussen door voeding veroorzaakte acidose en kanker. Nutr Metab (Londen), 2012. 9 (1): p. 72.
  11. Moynihan, P. en P.E. Petersen, Dieet, voeding en de preventie van tandziekten. Nutr voor de volksgezondheid, 2004. 7 (1A): p. 201-26.

Niemand heeft nog op dit artikel gereageerd.