Er is een impliciet begrip dat biologisch voedsel gezonder voor u is om te eten, maar de realiteit van biologisch voedsel is een beetje lastiger. Allereerst is er een veelvoorkomend misverstand over de ware aard of het doel van biologisch voedsel, omdat het er niet om gaat je gezonder te maken (jij egocentrische fijnproever, jij).
In plaats daarvan gaat het om een soort voedselteelt die de bodem bewaart en hopelijk zorgt voor een schoner milieu. Als het je daardoor gezonder en beter maakt, maar het gaat meer om het recyclen van hulpbronnen die het milieu beschermen, de bodem- en waterkwaliteit verbeteren en dieren in het wild beschermen.
Dat gezegd hebbende, er zijn zeker een paar gezondheidsvoordelen aan biologisch eten, maar de correlaties tussen het eten en je gezondheid zijn niet zo indrukwekkend als zowel de wetenschap als de lekenpers hebben aangetoond dat ze zijn.
Hier zijn 5 opvattingen over biologisch voedsel, gevolgd door de feiten:
Het spijt me te moeten zeggen, maar het vastgestelde voedingsverschil tussen biologisch en conventioneel voedsel is erg klein, als het al bestaat. Meta-analyses van biologische voedingsstudies suggereren dat ze misschien meer vitamine C bevatten, maar voor al het andere is het een wasbeurt.
Het is echter waar dat biologisch voedsel een iets hogere concentratie polyfenolische verbindingen bevat - plantaardige chemicaliën die mogelijk een rol spelen bij het voorkomen van bepaalde ziekten zoals kanker en hart- en vaatziekten.
Biologisch vlees en diverse zuivelproducten (melk, kaas, enz.) hebben ongeveer 50% meer omega-3-vetzuren dan conventionele producten. Wat eieren betreft, kunnen we begrijpelijkerwijs geloven dat ze meer omega-3-vetzuren bevatten, maar het moet nog worden gedocumenteerd.
Deze producten maken echter een vrij klein deel uit van het gemiddelde dieet. Met andere woorden, als u op vlees of zuivelproducten rekent om eventuele tekorten aan omega-3-spiegels te compenseren (in plaats van vis- of visoliesupplementen), zult u waarschijnlijk een tekort blijven.
Dit is de enige categorie waarin biologisch voedsel onmiskenbaar beter is dan conventioneel voedsel. Van de meer dan 900 pesticiden die wereldwijd worden gebruikt, zijn er minstens 100 die nadelige neurologische effecten kunnen veroorzaken bij volwassenen, en een onnoemelijk aantal kan een plausibele rol spelen bij een verscheidenheid aan kankers. Hoe minder u binnenkrijgt, hoe beter.
Maar het is niet waar dat biologisch voedsel volledig vrij is van pesticiden. Er zijn 25 pesticiden die een vrijstelling hebben gekregen en zijn toegestaan in de biologische landbouw.
Het zou leuk zijn als dat waar was, maar bacteriën houden net zo goed van biologisch voedsel als conventioneel geteeld voedsel. Er is ook geen reden om aan te nemen dat biologisch voedsel minder mycotoxinen (gifstoffen van schimmels) bevat dan conventioneel voedsel, omdat schimmels ontstaan als gevolg van opslag en verwerking na de oogst.
Er zijn niet al te veel studies bij mensen op dit gebied geweest, maar degenen die aanwijzingen hebben gegeven dat biologisch geteeld voedsel kan leiden tot minder allergieën bij kinderen, minder diabetes en obesitas bij volwassenen en minder gevallen van non-Hodgkin-lymfoom.
Er is echter een "verstorende factor" waarmee rekening moet worden gehouden: mensen die ervoor kiezen om biologisch te eten, leiden waarschijnlijk al een gezondere levensstijl met een hogere consumptie van fruit, groenten en volle granen. Een voorbeeld: het is waarschijnlijk zeldzaam om een heroïneverslaafde te zien die aandringt op biologisch voedsel.
Er moet ook worden gezegd dat sommige onderzoeken geen echt verschil hebben aangetoond in de kankercijfers tussen consumenten van biologisch en conventioneel voedsel (en één onderzoek toonde zelfs een toename van kankercijfers van biologisch voedsel aan), maar hier krijgen we een andere verwarrende factor: Veel mensen, nadat ze de diagnose kanker hebben gekregen, passen biologische voedingspraktijken toe en controleren uiteindelijk het kankervak op enquêtes, wat leidt tot verkeerde veronderstellingen.
Dus kregen ze kanker tijdens het eten van een dieet dat rijk was aan biologisch voedsel, of kregen ze kanker en schakelden ze vervolgens over? Enquêtestudies hebben moeite om de twee categorieën uit elkaar te houden.
Hoewel de gezondheidsverschillen tussen biologisch en conventioneel geteeld voedsel niet zo dramatisch zijn als je zou hopen, moet je ze toch kopen en opeten, op voorwaarde dat je daarvoor genoeg geld hebt. Het is iets beter voor jou, en het is een stuk beter voor mama aarde.
Omgekeerd, als u zich geen biologisch voedsel kunt veroorloven, hoeft u uw proletariaatstatus niet te vervloeken. Eet gewoon conventioneel geteelde producten en vlees en als je lotto eenmaal bereikt, ga dan voor de grote O.
Niemand heeft nog op dit artikel gereageerd.