Tip Drink niet de verkeerde soort koffie

Zorg ervoor dat uw koffie rijk is aan CGA

Je vindt niet vaak een ondeugd die verlossende eigenschappen heeft. Ik bedoel, je zou moeite hebben met het vinden van mensen om onbeperkt drinken, roken of opeten te verdedigen, maar koffie is uniek in dat opzicht. Hoewel het je een fijne cafeïne-buzz geeft, is het eigenlijk verbazingwekkend goed voor je, en hoe meer je hebt (tot op zekere hoogte), hoe beter de gezondheidsvoordelen. Zeg dat maar eens over sigaren, sigaretten of shots van Jägermeister.

Grote studie na grote studie toont aan dat koffiedrinkers de geest gewoon niet zo gemakkelijk opgeven. Ze hebben minder diagnoses van diabetes, kanker, zwaarlijvigheid, hartaandoeningen, beroertes, depressie, Alzheimer en Parkinson. En in een recent 16-jarig onderzoek onder koffiedrinkers, liepen degenen die meer dan drie kopjes per dag dronken minder kans om om welke reden dan ook te overlijden (12% voor mannen en 7% voor vrouwen).

Koffie doet dit vermoedelijk omdat het meer dan 1000 biologisch actieve verbindingen bevat, maar misschien wel de meest interessante van die actieve verbindingen is een polyfenol genaamd chlorogeenzuur, of CGA.

Hoewel een heleboel plantaardige chemicaliën ontstekingsremmend of antioxidatief zijn, lijkt CGA bijzonder bedreven te zijn op die gebieden. Het probleem is dat het CGA-gehalte enorm varieert tussen koffiesoorten, gebraad en gemalen.

De regels van het koffiehuis

Drink elke dag 3 tot 5 kopjes koffie met een hoog CGA-gehalte. Hier leest u hoe u ervoor kunt zorgen dat u de juiste dingen krijgt, zoals bepaald door Bob Arnot, MD:

• De koffiebonen met de hoogste CGA worden op grote hoogte en nabij de evenaar geteeld. Kies voor Keniaans, Ethiopisch of Colombiaans.
• De commerciële koffiesoorten met het hoogste CGA-gehalte die u in de supermarkt kunt kopen, zijn Dunkin 'Donuts Original Blend en McCafe Premium Roast Decaf, medium roast.
• Ambachtelijke koffiesoorten hebben echter over het algemeen 50% meer CGA dan die u in de supermarkt kunt vinden.
• Cafeïnevrije versies hebben over het algemeen ongeveer 25% meer CGA dan cafeïnevrije versies.
• Gearomatiseerde mengsels hebben meestal geen hoog CGA-gehalte omdat ze doorgaans bonen van lage kwaliteit en lage CGA gebruiken (de kunstmatige smaak maakt de behoefte aan goed smakende bonen met een hoog CGA-gehalte teniet).
• Lichte en medium gebrande koffies behouden CGA, terwijl donkere braadstukken ze vernietigen (samen met het genereren van ongewenste bijproducten zoals acrylamide, de kankerverwekkende stof die wordt aangetroffen in frites en aardappelchips).
• Gebruik indien mogelijk versgemalen koffiebonen. Voorgemalen versies hebben meestal geen smaak en hebben een tekort aan CGA.
• Zeer fijne maling is het gezondst, maar ook het meest bitter. Medium grinds hebben een acceptabele hoeveelheid CGA.

Bron

1. Arnot, Bob, “Koffie: de ultieme gezondheidsdrank.”BottomLine Health, oktober 2017, jaargang 31, nr. 10, blz. 1-3.