In de jaren negentig raakten de riolen geel van weggegooide eidooiers. Het spook van hoge, slagaderverstoppende cholesterol was boven het land gestegen en gezondheidsbewuste burgers overal begonnen hun dooiers weg te gooien. Restaurants sloegen snel door en begonnen met het aanbieden van zogenaamde 'power-ontbijten' op hun menu's zonder cholesterol en ipso facto voedingsstoffen, kleur en smaak.
Bodybuilders namen de gewoonte ook over, maar ze waren meer bang voor wat de eidooiers zogenaamd met hun buikspieren zouden kunnen doen dan met hun hart. De gedachte was dat het eten van vet je dik maakte, en eidooiers bevatten er een aanzienlijke hoeveelheid van.
We weten vandaag beter over de vermeende nadelen van eieren, maar ondanks dat gooien tienduizenden bodybuilders en fitnessmensen hun eidooiers nog steeds weg en restaurants bieden nog steeds dat stomme power-ontbijten. Fitnessmensen weten niet waarom ze het doen, en als je het ze vraagt, zullen ze ongetwijfeld iets over gezondheid mompelen, net zoals antiglutenmensen dat doen als je ze vraagt naar die specifieke door de lemming geïnspireerde dieetbeperking.
Misschien hebben fitnessmensen nog een reden nodig om de eiwitgekte te stoppen. Dankzij onderzoekers van de University of Illinois en de University of Toronto hebben ze er nu een. Het eten van hele eieren - de dooier plus het wit - leidt tot een veel grotere eiwitsynthese dan het eten van alleen het eiwit.
De wetenschappers rekruteerden 10 mannen met gewichtstraining die allemaal 21 jaar oud waren, geven of nemen een jaar. Elk van hen ontving een continue infusie van chemisch gelabelde aminozuren (om de aminozuurkinetiek te meten) terwijl ze een korte training deden bestaande uit 4 sets van 10 herhalingen op legpresses en leg extensions.
Na de training kregen de lifters ofwel hele eieren (die ook gelabelde aminozuren bevatten) of eiwitten. De hele eieren bevatten 18 gram eiwit en 17 gram vet, terwijl het eiwit 18 gram eiwit en 0 gram vet bevatte.
De studie omvatte een cross-over-proef, wat betekent dat alle 10 mannen deelnamen aan beide tests (hele eieren en eiwitten na de training).
Bloedmonsters en spierbiopsieën toonden aan dat het aminozuur leucine sneller in het bloed terechtkwam na het eten van eiwit, maar over het algemeen waren de leucinespiegels hetzelfde in beide groepen gedurende het grootste deel van de 5 uur na de maaltijd.
De hele eiergroep ervoer echter een grotere stijging van mTOR, wat waarschijnlijk het belangrijkste celsignaleringscomplex is voor spiergroei. Hoe hoger de mTOR-niveaus, hoe groter de synthese van eiwitten. (Drie dingen stimuleren mTOR over het algemeen op natuurlijke wijze: mechanische stress, groeifactoren zoals IGF, groeihormoon, insuline, enz., en aminozuren.)
Het belangrijkste was dat het eten van hele eieren de spiereiwitsynthese na de training ongeveer 45% meer verhoogde dan gewoon eiwit.
Hoewel de onderzoekers niet zeker wisten waarom de hele eieren zoveel effectiever waren in het kweken van spieren dan alleen het eiwit, gingen ze ervan uit dat het iets te maken had met de "extra nutritionele voedselbestanddelen" in hele eieren.
Dit betekent dat er hoogstwaarschijnlijk vitamines, mineralen, fytonutriënten, fenolen, vetten, enz. Zijn., in hele eieren zonder eiwit, en dat ze allemaal goed zijn voor het lichaam en resulteren in extra spiereiwitsynthese.
Dus stop met het gooien van je eidooiers in de vuilnisbak.
Niemand heeft nog op dit artikel gereageerd.